劃重點(diǎn)：

（1）作為美國(guó)最大的雞肉消耗商，麥當(dāng)勞本周三決定：從 2018 年起，麥當(dāng)勞將逐漸在全球停止使用含有“重要抗生素”（HPCIA）的雞肉。

（2）關(guān)于中國(guó)未列在首批減少抗生素使用的名單中，麥當(dāng)勞中國(guó)聲明稱，在中國(guó)，麥當(dāng)勞會(huì)與政府相關(guān)部門、供應(yīng)商、行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)術(shù)專家密切合作，根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)的實(shí)際情況，推進(jìn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

（3）對(duì)于區(qū)別對(duì)待，專家分析稱，對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)來講，麥當(dāng)勞覺得既然不違反國(guó)家規(guī)定，也暫時(shí)看不到因此影響到業(yè)績(jī)下滑，所以也就沒有那么緊迫。

（4）中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅認(rèn)為，中國(guó)是抗生素生產(chǎn)大國(guó)，現(xiàn)有的養(yǎng)殖國(guó)情要跟上國(guó)際步伐，道阻且長(zhǎng)。

1、麥當(dāng)勞將停用含HPCIA抗生素雞 中國(guó)不在首批名單中

美國(guó)快餐連鎖巨頭麥當(dāng)勞公司23日宣布，要求全球的肉雞供應(yīng)商2018年開始逐步停止使用人類抗生素，以防止出現(xiàn)更多的超級(jí)細(xì)菌。中國(guó)不在第一批名單中。

麥當(dāng)勞在聲明中要求肉雞供應(yīng)商逐步停用世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的人類藥物中“最高優(yōu)先級(jí)的重要抗菌藥物”（HPCIA），麥當(dāng)勞要求其雞肉供應(yīng)商開始逐步減少對(duì) HPCIA 的使用，并定下了相應(yīng)的時(shí)間表：

第一批從2018年1月開始，包括巴西、加拿大、日本、韓國(guó)、美國(guó)和歐洲，不過歐洲供應(yīng)商仍然可以使用粘菌素；至2019年底，澳大利亞和俄羅斯的供應(yīng)商將停止使用這些抗生素，歐洲供應(yīng)商停止使用粘菌素；其余市場(chǎng)供應(yīng)商至2027年1月全面停止使用抗生素。

路透社援引聲明內(nèi)容報(bào)道，麥當(dāng)勞還計(jì)劃將這一政策推廣至其他肉類、奶牛和蛋雞。

科學(xué)家警告說，為促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)和預(yù)防疾病而常規(guī)使用抗生素是導(dǎo)致抗藥性強(qiáng)的超級(jí)細(xì)菌產(chǎn)生的原因之一。而合理使用抗生素、防止濫用抗生素，是預(yù)防超級(jí)細(xì)菌流行的最重要手段。

注意了，麥當(dāng)勞并非停用所有抗生素，而是被世界衛(wèi)生組織定義為對(duì)人類醫(yī)學(xué)有著“最高優(yōu)先級(jí)的重要抗菌藥物”（HPCIA）一類的抗生素，正常養(yǎng)殖過程中所需要用到的普通抗生素不受影響。

其實(shí)，麥當(dāng)勞并不是第一家宣布停用抗生素原雞肉的企業(yè)。在此之前，美國(guó)很多快餐巨頭陸續(xù)加入到停用抗生素的行列中。2015年10月，賽百味宣布自2016年開始在其美國(guó)餐廳供應(yīng)不含抗生素的雞肉和火雞肉。2015年12月，棒約翰宣布在2016年夏天前停止出售使用過抗生素的雞肉。百盛集團(tuán)旗下的兩個(gè)快餐品牌——塔可鐘和必勝客也已承諾將2017年作為停用含抗生素雞肉的最后期限。

2、為何中國(guó)不在首批名單？麥當(dāng)勞回應(yīng)：將遵守中國(guó)法律

關(guān)于中國(guó)未列在首批減少抗生素使用的名單中，麥當(dāng)勞中國(guó)向媒體發(fā)出聲明稱，“在中國(guó)，麥當(dāng)勞與全球減少使用抗生素的目標(biāo)一致，并一直與政府相關(guān)部門、供應(yīng)商、行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)術(shù)專家密切合作，根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)的實(shí)際情況，推進(jìn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?！?/span>

但麥當(dāng)勞中國(guó)方面認(rèn)為，以禽類飼養(yǎng)為例，“在治病過程中合理使用抗生素是必須的”，其供應(yīng)商會(huì)在獸醫(yī)的指導(dǎo)下用藥，藥品的種類、用法和用量嚴(yán)格遵守中國(guó)相關(guān)法律法規(guī)。麥當(dāng)勞也嚴(yán)格要求供應(yīng)商執(zhí)行關(guān)于停藥期的相關(guān)規(guī)定，在餐廳使用的雞肉均通過相關(guān)檢測(cè)，包括有資質(zhì)的第三方實(shí)驗(yàn)室的抽檢。

那么，麥當(dāng)勞中國(guó)何時(shí)停止使用世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的人類藥物中“最高優(yōu)先級(jí)的重要抗菌藥物”(HPCIA)呢？北京時(shí)間8月25日凌晨，麥當(dāng)勞中國(guó)接受媒體采訪時(shí)指出，麥當(dāng)勞的該方案將分階段進(jìn)行，逐步推進(jìn)。其中第一批是從2018年1月開始，麥當(dāng)勞旗下巴西、加拿大、日本、韓國(guó)、美國(guó)和歐洲（除粘菌劑Colistin）將停用HPCIA；第二批為2019年底，澳大利亞和俄羅斯的供應(yīng)商將停止使用上述抗生素，歐洲供應(yīng)商停止使用粘菌素;而包括中國(guó)在內(nèi)的剩余麥當(dāng)勞市場(chǎng)供應(yīng)商至2027年1月全面停止使用上述抗生素。

3、麥當(dāng)勞聲明中要求停用的粘菌素是什么？

粘菌素是什么？肉雞中的抗生素會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生怎樣的影響？

抗生素也叫抗菌素，是控制細(xì)菌感染的有效藥物。近年來，隨著抗菌藥物的廣泛應(yīng)用，耐藥細(xì)菌快速傳播，嚴(yán)重威脅公共健康。WHO去年公布了一組觸目驚心的數(shù)字：全球每年有70萬人死于超級(jí)細(xì)菌，23萬新生兒因此夭折。預(yù)計(jì)2050年，由于耐藥細(xì)菌導(dǎo)致的死亡人數(shù)可能超過1000萬。

“2013年，中國(guó)抗菌藥物全年使用量為16.2萬噸，占全世界用量的一半，其中52%為獸用，48%為人用?！鄙虾＝煌ù髮W(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院臨床微生物科、醫(yī)院感染預(yù)防管理科主任倪語星表示，“我國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)普遍使用抗菌素，主要是為了防止疾病感染并促進(jìn)生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量?，F(xiàn)在廠家逐步禁止是應(yīng)該的，不然會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的耐藥性?！?/span>

倪語星介紹，聲明中提到的粘菌素是非常有效的抗菌素，甚至可稱為人類的“最后一道防線”，主要用于應(yīng)對(duì)革蘭氏陰性細(xì)菌。目前，我國(guó)尚未將其用于人類，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局或?qū)⒂诮衲昴甑着鷾?zhǔn)其上市，但在畜牧養(yǎng)殖業(yè)，已經(jīng)大量投入使用?！叭绻秤昧诉^度使用抗菌素的肉，可能會(huì)提前導(dǎo)致耐藥性，最終無藥可用。”

4、合理使用抗生素是必須的嗎？

麥當(dāng)勞全球23日公布上述停用抗生素批次名單后，多家中國(guó)媒體指出麥當(dāng)勞中國(guó)并不在“第一批”，這引發(fā)了中國(guó)消費(fèi)者的高度關(guān)注和討論。對(duì)此，中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，中國(guó)是抗生素生產(chǎn)大國(guó)，現(xiàn)有的養(yǎng)殖國(guó)情要跟上國(guó)際步伐，道阻且長(zhǎng)?！爸袊?guó)的養(yǎng)殖條件參差不齊也是一個(gè)客觀因素，養(yǎng)殖者本身對(duì)抗生素的警惕性不高，加上一些養(yǎng)殖環(huán)境、方式還有待提高，這種的條件下，禽畜很容易生病，短時(shí)期還達(dá)不到完全停用抗生素的要求，這就導(dǎo)致中國(guó)要想跟上國(guó)際步伐，要在飼料中禁止添加抗生素還有很長(zhǎng)一段路要走，道阻且長(zhǎng)”。

朱毅贊同“合理使用抗生素是必須的”觀點(diǎn)。她解釋稱，“停用抗生素”是有特殊界定的，畜禽不用抗生素是相對(duì)的概念，美國(guó)禁用抗生素指的是不用人類抗生素，而歐盟從2006年起就全面禁止抗生素用作飼料添加劑，即無病防病，用了促動(dòng)物生長(zhǎng)的那些抗生素。美國(guó)麥當(dāng)勞此舉會(huì)縮減動(dòng)物用抗生素的種類和數(shù)量，但如果美國(guó)和歐盟的雞病了，最終依舊不得不求助抗生素，只是用準(zhǔn)用的抗生素。

據(jù)朱毅介紹，目前全球四分之三的青霉素工業(yè)鹽、五分之四的頭孢菌素類抗生素、十分之九的鏈霉素類抗生素產(chǎn)于中國(guó)?！爱?dāng)下中國(guó)是當(dāng)仁不讓的抗生素生產(chǎn)大國(guó)。自家產(chǎn)得多自家有條件敞開了用，抗生素使用大國(guó)也是水到渠成的名副其實(shí)，醫(yī)院里的藥，三分之一是抗生素的天下?！?/span>

資料顯示，在美國(guó)，超過70%的重要的醫(yī)療抗生素被出售用于牲畜使用?？茖W(xué)家們警告，持續(xù)使用抗生素來促進(jìn)食用動(dòng)物生長(zhǎng)和預(yù)防農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物疾病，會(huì)導(dǎo)致耐抗生素超級(jí)細(xì)菌感染的增加，每年至少有23000名美國(guó)人因此而死亡，這也會(huì)對(duì)全球健康構(gòu)成重大威脅。

5、全面停用抗生素是養(yǎng)殖業(yè)趨勢(shì)

那么，美國(guó)消費(fèi)者買到的漢堡真的完全沒有抗生素嗎？

朱毅表示，需要特別注意到，麥當(dāng)勞在美國(guó)只是宣稱不使用人用抗生素，并不是完全不使用抗生素。

其實(shí)，與其替美國(guó)朋友操心，還不如看看咱自己手里的漢堡，能不能吃吧？

對(duì)于這個(gè)問題，朱毅認(rèn)為，現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)全面停用畜禽養(yǎng)殖業(yè)的抗生素并不現(xiàn)實(shí)，但是如果依法依規(guī)使用抗生素，監(jiān)管執(zhí)行到位，食品安全是有保障的：

朱毅稱我們中國(guó)的消費(fèi)者也沒有必要很著急，因?yàn)楝F(xiàn)在在中國(guó)要全面禁用飼料抗生素，或者停止使用人用抗生素等等還不切實(shí)際，目前只要能夠嚴(yán)格執(zhí)行抗生素的用藥量、控制用抗生素之后的休藥期、嚴(yán)格監(jiān)管抗生素的殘留量，把這三點(diǎn)把握好，中國(guó)麥當(dāng)勞的雞和美國(guó)麥當(dāng)勞的雞，在飼養(yǎng)的時(shí)候略有區(qū)別，但是你吃肉來說是沒有區(qū)別的。

事實(shí)上，近年來，國(guó)內(nèi)相關(guān)加快了對(duì)養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素的規(guī)范。今年上半年農(nóng)業(yè)部共檢測(cè)畜禽產(chǎn)品獸藥殘留樣品5517批，合格5511批，合格率99.89%。朱毅表示，全面停用抗生素肯定是未來養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。

6、一旦濫用抗生素，會(huì)對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生哪些影響呢？

濫用抗生素會(huì)給人體帶來四大危害，包括毒副作用、過敏反應(yīng)、二重感染、耐藥性等?？股貎H適用于由細(xì)菌和其他部分微生物引起的炎癥發(fā)熱，對(duì)病毒性感冒、麻疹、腮腺炎、傷風(fēng)、流感等患者給予抗生素治療有害無益。專家提醒，在日常生活中，如果生病一定要去正規(guī)醫(yī)院做檢查，抗生素并不等于消炎藥，要嚴(yán)格遵醫(yī)囑使用，憑處方購(gòu)買，以做到用藥安全有效。

危害一：大量使用抗生素會(huì)帶來較強(qiáng)毒副作用，直接傷害身體，尤其是對(duì)兒童聽力產(chǎn)生傷害。

我國(guó)每年有20萬人死于藥品不良反應(yīng)，這當(dāng)中40%（即8萬人）死于抗生素濫用。我國(guó)七歲以下的兒童因?yàn)椴缓侠硎褂每股卦斐啥@的數(shù)量多達(dá)30多萬，占總體聾啞兒童的比例高達(dá)30%至40%，而在一些發(fā)達(dá)國(guó)家只有0.9%，也就是說1000個(gè)聾啞兒童中，我國(guó)就有300至400個(gè)是抗生素致聾的，兒童已成了最大的受害者！中國(guó)已成為世界上濫用抗生素最嚴(yán)重的國(guó)家之一。

危害二：濫用抗生素會(huì)使細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，使效果變差，必須加大劑量，甚至無效。

“細(xì)菌越來越耐藥，抗生素越來越失效”是當(dāng)前我國(guó)醫(yī)藥使用中無奈的寫照。數(shù)據(jù)表明，有越來越多的細(xì)菌耐藥，且耐藥力在不斷提高。20世紀(jì)五六十年代青霉素一次劑量只是2萬~3萬單位，現(xiàn)在需用幾十萬、幾百萬單位。葡萄球菌、腸道革蘭氏陽性桿菌、結(jié)核桿菌、痢疾桿菌之所以長(zhǎng)久的肆虐人類，就是其耐藥性不斷增強(qiáng)的結(jié)果。由于細(xì)菌的進(jìn)化永遠(yuǎn)不會(huì)停止，因而對(duì)任何抗生素都會(huì)有產(chǎn)生耐藥性的可能。以環(huán)丙沙星為例，這種上世紀(jì)90年代剛剛上市的藥品，在投入使用短短十幾年的時(shí)間里，我國(guó)患者的耐藥性已經(jīng)高達(dá)百分之六十！抗菌藥物的濫用正讓我們付出巨大的代價(jià)，藥品不良反應(yīng)、藥源性疾病大量增加，越來越多的細(xì)菌對(duì)抗藥品的能量不斷增大，例如幽門螺旋桿菌，對(duì)喹諾酮類藥品的耐藥性，已經(jīng)升至百分之八十二。

危害三：濫用抗生素會(huì)大量殺滅人體內(nèi)正常細(xì)菌，使人體正常菌群失調(diào)。

人體正常菌群失調(diào)，會(huì)引起一些細(xì)菌或真菌大量繁殖，可導(dǎo)致葡萄球菌腸炎、念珠菌群病、敗血癥等繼發(fā)性感染，危害人的生命。

危害四：抗生素可能導(dǎo)致嚴(yán)重的過敏反應(yīng)，直接危脅人的生命。

抗生素過敏反應(yīng)發(fā)生率居各類藥物之首，尤其是過敏休克危害極大，嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡。

7、麥當(dāng)勞近些年屢次陷入質(zhì)量門

2017年7月21日，據(jù)獨(dú)立報(bào)報(bào)道，BBC消費(fèi)者權(quán)益欄目Watchdog近日隨機(jī)對(duì)英國(guó)的麥當(dāng)勞肯德基食品衛(wèi)生進(jìn)行了取樣抽查，隨機(jī)抽取了10個(gè)分店的飲料作為樣本。抽樣結(jié)果顯示，在麥當(dāng)勞的3個(gè)樣本、肯德基7個(gè)樣本和和漢堡王6個(gè)樣本中，都發(fā)現(xiàn)了糞便腸桿菌（Faecal coliforms），其中肯德基5個(gè)樣本和漢堡王的4個(gè)樣本情況較嚴(yán)重。

2016年8月14日，麥當(dāng)勞被指兩套標(biāo)準(zhǔn)：未承諾在中國(guó)市場(chǎng)停用含抗生素雞肉。美國(guó)多個(gè)消費(fèi)者團(tuán)體當(dāng)時(shí)向麥當(dāng)勞等企業(yè)遞交請(qǐng)?jiān)笗?，呼吁停止使用含抗生素的雞肉。麥當(dāng)勞宣布，2017年美國(guó)市場(chǎng)將采購(gòu)不使用人類抗生素的雞肉產(chǎn)品。不過，在我國(guó)，洋快餐品牌尚未做出產(chǎn)品中不使用抗生素的承諾。

2014年11月12日，世界最大連鎖餐廳運(yùn)營(yíng)商麥當(dāng)勞周二宣布，正因?yàn)榇嬖诹悴考赡苊撀湓斐蓛和舷⒌娘L(fēng)險(xiǎn)，在美國(guó)和加拿大市場(chǎng)召回一批Hello Kitty口哨棒棒糖。

2014年7月20日，東方衛(wèi)視披露，記者臥底兩個(gè)多月發(fā)現(xiàn)，麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等國(guó)際知名快餐連鎖店的肉類供應(yīng)商——上海福喜食品有限公司存在大量采用過期變質(zhì)肉類原料的行為。

2014年4月28日，麥當(dāng)勞德國(guó)公司承認(rèn)，由于經(jīng)濟(jì)上可承受的非轉(zhuǎn)基因飼料供給不足，麥當(dāng)勞在歐洲使用的部分肉雞以轉(zhuǎn)基因飼料進(jìn)行喂養(yǎng)。但麥當(dāng)勞中國(guó)總部未對(duì)此事表態(tài)。此前，據(jù)世界衛(wèi)生組織證明，轉(zhuǎn)基因飼料對(duì)肉、乳和蛋的質(zhì)量和安全性沒有影響。

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