生活遠比電影還要精彩，你就是生活的主角，也是生活的導演。

每個人都是不一樣的顏色，不一樣的煙火。

一個飯店，一個人物，一段故事……在昆明有一家人人皆知的清真燒烤店，名叫“火一把”，老店開在昆明田家地的一個巷子里，大大的招牌，以及毛體“火一把”三個大字，完全表達了老板的博大胸襟與高尚情懷！

可能誰也想不到，這就是老板，一個身殘志堅的80后。15歲時，母親去世，他作為家中的老大，不得不挑起了照顧弟妹的重擔，后來帶著兄弟姐們到昆明打拼，曾擺過地攤，賣過小菜，做過乳品批發(fā)。

昆明最牛的燒烤人物

他們家的燒烤非常新鮮，老板親自把關(guān)。

制作小肉串的牛肉品質(zhì)相當高，選用的是昭通高寒山區(qū)的土黃牛，精選牛身上上好的龍脊肉，然后運送到昆明進行加工，全手工制作。每一頭牛屠宰之前都要經(jīng)過當?shù)厍逭嫠碌陌①暧H自主刀。

每天都是現(xiàn)切現(xiàn)串，光這個老店，每天晚上都要賣8000多串。

每個店光烤肉串的工人都有兩三個，從晚上7點開始，一直忙到凌晨2點。

烤肉串的師傅們非常專業(yè)，要經(jīng)過嚴格的培訓，動作就像耍雜技一樣！

他們家的小肉串為什么那么好吃？原因有三：一、牛肉品質(zhì)好，必須是昭通高寒地區(qū)的土黃牛肉；二、醬料獨特，多種中藥材秘制而成；三、烤制技術(shù)比較深厚有經(jīng)驗。

小肉串放在醬料里面涮過后，非常入味！涮過的小肉串還要繼續(xù)翻烤，使其充分受熱。還要蘸上一些油料，這樣烤起來不容易糊！

最后均勻地灑上一些辣椒面和白芝麻！

去他家吃小肉串的人都是肉食狂魔，據(jù)說平均每人能吃30串，最厲害的一個人可以吃100串。這是純瘦的小肉串，肉塊上面粘著一些辣椒和醬料，香噴噴的味道，看著就要流口水了！

其實，對于一個愛吃小肉串的吃貨來說，帶點壯肉的小肉串吃起來更加過癮。

放在炭火烤箱上面，冒著淡淡的青煙，真是香氣撲鼻啊！

壯瘦相間的肉串，既能吃到瘦牛肉用牙齒撕咬的嚼勁，又能感受到烤熟后在嘴里被牙齒咬開的牛油噴射感，配上醬料和粗辣椒面，香辣的感覺瞬間在舌頭上跳躍，擼上一串，牛肉的香味一直充斥著整個口腔，讓人無比滿足，無比幸福！

壯壯的牛肉冒著油汁，吃起來口感飽滿，油而不膩，越嚼越香。

他們家的烤蝦也是非常出名的，河蝦新鮮，絕對不會用死蝦爛蝦。在品質(zhì)這方面，老板絕對是個說一不二的人！

咬上一口，里面鮮嫩的肉絲爆出，搭上表面的秘制醬料，香甜可口，真是人間極品??！

另外，他們家的包漿豆腐也是別有一番風味，深受吃貨寵愛，包漿豆腐用的醬料更加厲害，36種中草藥熬制而成。

在味道上面就不說了，說說口感，表皮軟糯，里面香嫩，蘸點里面的料汁，吃起來就停不下來！

總之，來這里必點的就是：小肉串、烤蝦、包漿豆腐（大家記住了，這三款必點），其他的海鮮燒烤和小吃也是不錯的！

看看小胖又在擼串了，他說，這是分秒鐘就能讓你愛上就停不下來的小肉串，每次在這里，他都要擼上100串！“無生態(tài)無環(huán)保，不燒烤”，這是老板提出來的一個燒烤概念，經(jīng)常去他們家吃燒烤的人就知道，他們家的冷藏柜和烤箱是昆明最為先進的設(shè)備。店鋪寬敞，從剛開始的一小間房屋，現(xiàn)在已經(jīng)擴大了四五倍了，每天晚上都會暴漫翻臺，即便是下著大雨，也有人開著車從老遠的北市區(qū)過來吃！

作為一家清真燒烤店，老板一直遵從穆斯林理念，把美味健康的美食分享給大家，所以很多回民同胞也經(jīng)常到店里面吃！

舒適的環(huán)境，熱鬧的氛圍，談工作聊事情，很多人都喜歡坐在這里，感受著不一樣的市井夜生活！

深夜時分，結(jié)伴而來的女吃貨也很多，都已經(jīng)是老顧客了！

不到三年時間，現(xiàn)在火一把在昆明已經(jīng)有三個清真燒烤店了，員工數(shù)達四五十人，然而，很多人不了解的這位老板，居然是一個身高1米的殘疾人。我們可以試想一下，一個殘疾人養(yǎng)著四五十個工人，這是何等的不容易？又是多么的了不起??！

本文來源：昆明美食臺，由餐飲界m.txylsyj.cn整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！