近日，網(wǎng)上流傳一些質(zhì)疑國(guó)產(chǎn)食鹽安全的文章。網(wǎng)傳文章提到，“國(guó)產(chǎn)食鹽里面有種可怕的添加劑——亞鐵氰化鉀。在生活中，烹飪食物的時(shí)候，食用鹽遇高溫有可能會(huì)使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀這種劇毒物質(zhì)，在10秒鐘內(nèi)能使人喪失意志，幾分鐘內(nèi)可以毒死一人”。網(wǎng)傳文章中還提到，“奧運(yùn)會(huì)、世博會(huì)特供食鹽及出口食鹽均不含亞鐵氰化鉀”。

這一傳言在網(wǎng)上迅速傳播，很多網(wǎng)友面對(duì)傳言真假難辨。國(guó)產(chǎn)食鹽究竟安全嗎？國(guó)產(chǎn)食鹽中真的含有亞鐵氰化鉀嗎？這種物質(zhì)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害嗎？來(lái)看央視記者的調(diào)查。

▲亞鐵氰化鉀，俗名黃血鹽鉀、黃血鹽，是一種淺黃色結(jié)晶顆粒

1 國(guó)產(chǎn)食鹽確實(shí)存在亞鐵氰化鉀  

為了查證傳言的真實(shí)性，記者首先來(lái)到了北京的一家大型連鎖超市，在調(diào)味品區(qū)的貨架上，記者發(fā)現(xiàn)，這里一共有12種不同種類的食鹽。其中，國(guó)產(chǎn)食鹽有9種，除了竹鹽和湖鹽這兩種鹽里面沒(méi)有添加“亞鐵氰化鉀”外，其他7種食鹽，包括低鈉巖鹽、深井巖鹽和海藻巖鹽里都標(biāo)明含有亞鐵氰化鉀。

看來(lái)網(wǎng)傳文章提到的，國(guó)產(chǎn)食鹽含有亞鐵氰化鉀這一說(shuō)法還是真實(shí)的。

2 亞鐵氰化鉀是合法食品添加劑不會(huì)傷人！  

食鹽中抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀真的像傳言說(shuō)的那樣是一種慢性毒藥嗎？含有亞鐵氰化鉀的國(guó)產(chǎn)食鹽對(duì)人體會(huì)不會(huì)造成傷害呢？

記者咨詢了中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常務(wù)委員鐘凱，其在食品安全方面有著多年的研究和經(jīng)驗(yàn)。他告訴記者，亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結(jié)劑，是一種合法的食品添加劑，國(guó)產(chǎn)食鹽中的亞鐵氰化鉀長(zhǎng)期食用并不會(huì)給人體帶來(lái)傷害。

中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常務(wù)委員鐘凱：

在批準(zhǔn)它使用之前要經(jīng)過(guò)很多很多科學(xué)研究和數(shù)據(jù)支持，包括急性毒性、慢性毒性，有沒(méi)有致畸、致癌等各種各樣的毒性。全部都篩查一遍之后，沒(méi)有問(wèn)題才會(huì)批準(zhǔn)它使用。  

鐘凱說(shuō)，亞鐵氰化鉀是低毒物質(zhì)，按照中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，食鹽中的抗結(jié)劑以亞鐵氰化鉀含量不得超過(guò)每公斤10毫克。

中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常務(wù)委員鐘凱：

根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國(guó)際糧農(nóng)組織專家委員會(huì)的評(píng)估數(shù)據(jù)，亞鐵氰化鉀要造成人健康上的負(fù)面效應(yīng)，至少成年人每天攝入1.5毫克。如果按照我們國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定這個(gè)量來(lái)推算的話，相當(dāng)于你每天要吃3兩左右的食鹽，而正常人一天吃的食鹽能到20克（0.4兩）的話，就已經(jīng)非常咸了。

3  在高溫下可分解產(chǎn)生氰化鉀？專家：不靠譜！  

食用鹽遇高溫有可能會(huì)使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀，這種說(shuō)法正確嗎？

鐘凱告訴記者，氰化鉀確實(shí)是一種劇毒物質(zhì)，但是它和食鹽中的亞鐵氰化鉀完全不同。

中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常務(wù)委員鐘凱：

亞鐵氰化鉀的化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，不會(huì)釋放這種有毒的氰化物。如果要分解它，需要在400攝氏度下完成。平時(shí)，我們?cè)诩依镒鲲埖臅r(shí)候，到200攝氏度的時(shí)候，菜就已經(jīng)要燒焦了。  

鐘凱還做了一個(gè)假設(shè)，即使食鹽中亞鐵氰化鉀在高溫的狀態(tài)下，真的分解出了氰化鉀，想要達(dá)到讓一個(gè)成年人中毒的劑量，大概需要一次性吃幾十公斤的鹽。

食鹽使用抗結(jié)劑主要是防止結(jié)塊，我國(guó)在鹽中允許添加的食品添加劑可以作為抗結(jié)劑使用的一共有5種，即亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉，檸檬酸鐵銨、二氧化硅和硅酸鈣。選擇亞鐵氰化鉀或者亞鐵氰化鈉，是因?yàn)樗男Ч?，價(jià)格也便宜。

鐘凱告訴記者，亞鐵氰化鉀用作添加劑，不僅在中國(guó)適用，在美國(guó)、歐盟、日本等一些國(guó)家也是符合規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)的。

4  業(yè)內(nèi)人士：不存在特供鹽  

網(wǎng)傳文章中提到，“奧運(yùn)會(huì)、世博會(huì)特供食鹽及出口食鹽均不含亞鐵氰化鉀”。這種說(shuō)法可信嗎？

中國(guó)鹽業(yè)總公司的鹽生產(chǎn)量現(xiàn)在不僅在亞洲是第一位，同時(shí)也進(jìn)入世界前十名，還是中國(guó)最大的鹽業(yè)生產(chǎn)企業(yè)和銷售企業(yè)。中國(guó)鹽業(yè)總公司鹽品營(yíng)銷中心副主任崔靜告訴記者，特供鹽的概念根本不存在。在國(guó)家一些大型活動(dòng)上，比如北京奧運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)、G20峰會(huì)、“一帶一路”高峰論壇等，使用的鹽都是市面上隨處可見(jiàn)的含有亞鐵氰化鉀的普通食鹽。

此外，對(duì)于“我國(guó)出口的食鹽都不含有亞鐵氰化鉀”這一說(shuō)法，記者也咨詢業(yè)內(nèi)人士。中鹽金壇鹽化有限責(zé)任公司的食鹽大約有95%供應(yīng)國(guó)外市場(chǎng)，5%供應(yīng)上海市場(chǎng)，其中有26個(gè)國(guó)家的出口鹽都添加有亞鐵氰化鉀。

中鹽金壇鹽化有限責(zé)任公司品質(zhì)部副部長(zhǎng)謝興勝：

我們這個(gè)產(chǎn)品供應(yīng)到國(guó)內(nèi)和供應(yīng)到國(guó)外是同一個(gè)質(zhì)量，同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，同一個(gè)生產(chǎn)線出來(lái)的，美國(guó)以及歐洲等國(guó)家對(duì)亞鐵氰化鉀都從來(lái)沒(méi)有提出過(guò)異議。  

5  洋品牌食鹽也用亞鐵氰化物做抗結(jié)劑  

為了進(jìn)一步求證國(guó)外食鹽是否含有亞鐵氰化物這一抗結(jié)劑，記者不僅在國(guó)外購(gòu)物網(wǎng)站上尋找，還向海外網(wǎng)友尋求幫助，隨后陸續(xù)收到了來(lái)自美國(guó)、英國(guó)和法國(guó)網(wǎng)友發(fā)來(lái)的所在地超市的視頻。

▲記者在國(guó)外網(wǎng)站上發(fā)現(xiàn)一款產(chǎn)自瑞士的名為Jurasel牌的食鹽，它的成分表中明確標(biāo)明含有亞鐵氰化鉀。

在美國(guó)網(wǎng)友提供的視頻中，超市里售賣的莫盾牌的一款海鹽標(biāo)明含有亞鐵氰化鈉，后者也是國(guó)內(nèi)經(jīng)常用的食鹽抗結(jié)劑。

而在英國(guó)格拉斯哥市的一家名為Waitrose的超市這里售賣的食鹽，除了一款沒(méi)有標(biāo)明抗結(jié)劑外，Waitrose的普通袋裝鹽、普通瓶裝鹽和精品水晶海鹽以及一款Losalt牌食鹽的成分表中都明確標(biāo)明含有亞鐵氰化鈉。

此外，法國(guó)巴黎網(wǎng)友也在當(dāng)?shù)爻兄邪l(fā)現(xiàn)一款名為ceselos的食用鹽，成分中標(biāo)有抗凝劑為E535，而E535就是歐盟標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的亞鐵氰化鈉。

事實(shí)證明，無(wú)論是在國(guó)內(nèi)銷售的進(jìn)口食鹽還是國(guó)外超市以及外國(guó)購(gòu)物網(wǎng)站銷售的洋品牌食鹽，大都含有亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉這樣的抗結(jié)劑。