從一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的小店，到紐約證券交易所的上市公司。去Shake Shack吃一頓漢堡，甚至堪比參觀自由女神像和登帝國(guó)大廈，成為來(lái)紐約旅游的必經(jīng)旅游項(xiàng)目之一。

從麥迪遜公園邊上一個(gè)賣(mài)熱狗的小攤，到在全球有70家門(mén)店，估值將達(dá)到8億美元。

2016年，Shake Shack再次入侵亞洲，在韓國(guó)首爾江南區(qū)開(kāi)出了其亞洲第三家門(mén)店， 5點(diǎn)就在門(mén)口排起了隊(duì)，Shake Shack的粉絲和果粉不相伯仲。

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業(yè)績(jī)

每間門(mén)店的平均價(jià)值是麥當(dāng)勞的4.3倍

Shake Shack門(mén)店

最開(kāi)始Shake Shack只是一個(gè)在麥迪遜廣場(chǎng)公園買(mǎi)熱狗的小推車(chē)，卻大受游客和周?chē)用竦南矏?ài)一直排隊(duì)。

一排就是16年，Shake Shack也早已蛻變，如今已是漢堡高大上的代名詞，而且每間門(mén)店的平均價(jià)值可達(dá)1070萬(wàn)美元，是麥當(dāng)勞的4.3倍。

位于韓國(guó)首爾江南區(qū)的亞洲第三家門(mén)店

如今，在中東、土耳其、倫敦、莫斯科和迪拜等國(guó)家城市都有連鎖店。品牌旗下有60多家餐廳，其中16家位于紐約市區(qū)。

Shake Shack計(jì)劃在未來(lái)依然保持穩(wěn)健的擴(kuò)張節(jié)奏，其CEO戴維·斯威漢姆(David Swinghamer)說(shuō)，“我們的目標(biāo)并不是開(kāi)盡可能多的店，如果無(wú)法將事情做對(duì)，那我們寧可不做?！?/span>

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產(chǎn)品

用米其林的標(biāo)準(zhǔn)做快餐

“要想抓住心，先要抓住胃”，這句話對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是亙古不變的真理。很多嘗遍各種漢堡的美國(guó)人都說(shuō)，Shake Shack漢堡的口味，要比普通漢堡高了好幾個(gè)檔次。

“差不多就像希爾頓和高速路邊汽車(chē)旅館的區(qū)別吧?！庇幸晃籗hake Shack的鐵桿粉絲這樣形象地評(píng)價(jià)道。

Shake Shack主打的牛肉漢堡，宣稱(chēng)采用100%未用抗生素的安格斯牛肉，再配上其被《今日美國(guó)》報(bào)形容為“有點(diǎn)辣、有點(diǎn)甜又有點(diǎn)酸”的獨(dú)門(mén)調(diào)味醬，令無(wú)數(shù)的消費(fèi)者傾倒。其他牢牢抓住消費(fèi)者胃的主打招牌食物還包括薯?xiàng)l、奶昔等。

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體驗(yàn)

菜單及場(chǎng)景都逼格十足

Shake Shack不管從餐廳氛圍和產(chǎn)品印象上都屬于“高大上”的范疇。

創(chuàng)始人請(qǐng)來(lái)了全球頂級(jí)設(shè)計(jì)師Paula Scher設(shè)計(jì)裝潢和圖標(biāo)。綠色和白色營(yíng)造出休閑清新的氛圍，將近60%的露天座位、遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去就是一家高端餐廳，誰(shuí)也不會(huì)想到這是一家快餐店。還會(huì)根據(jù)地域文化來(lái)設(shè)計(jì)餐廳場(chǎng)景。

Shake Shack 的菜單也都逼格十足

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互動(dòng)

調(diào)戲顧客，總讓人驚喜

店員和顧客之間的互動(dòng)成了Shake shack的一大特色。

如果店里人太多，店員忙不過(guò)來(lái)，向顧客適當(dāng)?shù)厝鋈鰦删湍芑?，“?duì)不起呀，人太多，都是因?yàn)槟銊偛懦锰貌乓齺?lái)的！”

“調(diào)戲”的氛圍讓排隊(duì)隊(duì)伍充滿驚喜，誰(shuí)還會(huì)想去老派快餐店傻乎乎地等著呢？

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饑渴營(yíng)銷(xiāo)

放慢擴(kuò)張速度+長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍

從2000年創(chuàng)辦，到了2004年才有了第二家店，到了2011年，才在紐約市以外開(kāi)店。按道理，漢堡這類(lèi)的快餐應(yīng)該盡可能多開(kāi)店才對(duì)，但戴維卻認(rèn)為“Shake Shack不是傳統(tǒng)的快餐店，隨處可見(jiàn)不是它的調(diào)性”。

創(chuàng)業(yè)16年后，目前Shake Shack已走出美國(guó)，甚至把店開(kāi)到了歐洲及中東。目前全球也只有70家店，以每年十家新店的速度極其克制地進(jìn)行全球擴(kuò)張。

Shake shack店里有專(zhuān)門(mén)的攝像頭進(jìn)行隊(duì)伍長(zhǎng)度檢測(cè)，一旦出現(xiàn)人數(shù)增多的情況，就會(huì)開(kāi)辟新的點(diǎn)餐窗口。排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)保證控制在半個(gè)小時(shí)左右，監(jiān)控和震動(dòng)的點(diǎn)餐鈴也減少了顧客排隊(duì)取餐的擁擠度。

緩慢地開(kāi)店速度加上長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，讓Shake Shack的名氣沖出了紐約市。從眾心理和獵奇心態(tài)，讓人們?cè)敢饣〞r(shí)間去排隊(duì)。

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玩轉(zhuǎn)粉絲經(jīng)濟(jì)

和獨(dú)特個(gè)性的明星合作

Shake Shack和明星的合作也很獨(dú)特，請(qǐng)來(lái)的明星都不是大眾化的“熟臉”，而是某個(gè)領(lǐng)域的小眾杰出代表，比如地下?lián)u滾樂(lè)團(tuán)，或者小眾話劇先鋒演員，這些明星可能在大眾眼里并不熟悉，但在他們的圈子里都有著一呼百應(yīng)的號(hào)召力。

和明星的合作多數(shù)以邀請(qǐng)他們到店里進(jìn)行表演或者聚會(huì)為主，你能想象一個(gè)漢堡店里坐滿了地下?lián)u滾樂(lè)團(tuán)嗎？這種反差為Shake Shack贏得了超高的社交網(wǎng)絡(luò)搜索量，哪里還用開(kāi)店來(lái)吸引人，一次樂(lè)團(tuán)表演就能讓人氣爆棚。

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玩轉(zhuǎn)社交平臺(tái)

線下俱樂(lè)部活動(dòng)籠絡(luò)年輕人

與其他傳統(tǒng)快餐連鎖商相比，Shake Shack的另一特點(diǎn)是充分運(yùn)用社交平臺(tái)的宣傳手段，打造品牌標(biāo)識(shí)。

例如Shake Shack的Instagram公眾賬號(hào)，目前就有超過(guò)14萬(wàn)個(gè)粉絲，在每一張誘人食物的照片下，都有成千上萬(wàn)的“點(diǎn)贊”或“評(píng)論”。

Shake Shack成功地籠絡(luò)到年輕一代群體，向自己的社交圈展示Shake Shack食物，讓很多美國(guó)的年輕人覺(jué)得是一件很“酷”的事情。

社交網(wǎng)絡(luò)的紅火讓Shake Shack 每到一個(gè)新地方開(kāi)店，就算沒(méi)有做宣傳，也能迅速火爆起來(lái)。最近的一次是在迪拜，當(dāng)天就刷新了單店銷(xiāo)售紀(jì)錄，一天賣(mài)出了1000個(gè)漢堡。

除此之外，Shake Shack旗下還有健身俱樂(lè)部，會(huì)定期組織活動(dòng)，更讓消費(fèi)者認(rèn)為這不是一家快餐廳，而是一家俱樂(lè)部。

從來(lái)不只為賺錢(qián)，永遠(yuǎn)心系顧客，在這方面Shake Shack堪稱(chēng)業(yè)界良心，此店不火，天理難容。此前有消息稱(chēng)Shake Shack正在研究中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿?，欲在中?guó)部署門(mén)店。面對(duì)這樣牛叉的品牌，只能默念，快點(diǎn)來(lái)吧。

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