11月12至14日,上海新國際博覽中心,首屆「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰(zhàn)賽」,12支擁有不同背景的精英參賽團(tuán)隊(duì)同臺競技。最終,“和諧(上海)食品有限公司Black Opal(巨匠團(tuán)隊(duì))”、“天譜樂食”和“匠牛團(tuán)隊(duì)”分獲冠、亞、季軍。

活動作為「FHC中國國際烹飪藝術(shù)比賽」的系列賽事與第二十七屆「FHC上海環(huán)球食品展」同期舉行,由澳洲牛羊肉行業(yè)聯(lián)手FHC上海環(huán)球食品展共同舉辦。

在「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰(zhàn)賽」頒獎典禮上,眾多嘉賓出席,共同助力澳洲牛羊肉行業(yè)推動澳洲紅肉的市場拓展。澳洲牛羊肉行業(yè)大中華區(qū)總經(jīng)理戴維明、上海博華國際展覽有限公司常務(wù)副總經(jīng)理范海燕、FHC中國國際烹飪藝術(shù)比賽組委會主席朱一帆就「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰(zhàn)賽」活動主旨進(jìn)行了分享,希望選手們通過比賽獲得啟發(fā),將紅肉切割和烹飪的藝術(shù)進(jìn)一步升華,推動澳洲紅肉在餐飲市場中的傳播。

本屆「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰(zhàn)賽」的主裁判是澳洲牛羊肉行業(yè)大中華區(qū)資深技術(shù)顧問龔振華;澳洲牛肉大使,言鹽西餐廳創(chuàng)始人林震谷以及澳洲羊肉大使,杭州托尼洛·蘭博基尼ROSSO酒店餐飲總監(jiān)戴斌,他們來自餐飲、肉類加工等多個領(lǐng)域,具備豐富的專業(yè)知識和多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。裁判的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)致評審,確保每一位參賽者的表現(xiàn)得到精準(zhǔn)的評估和反饋。

(從左到右)戴斌、龔振華、林震谷

11月14日上午,澳洲紅肉學(xué)院培訓(xùn)環(huán)節(jié)中,澳洲牛羊肉行業(yè)大中華區(qū)技術(shù)顧問龔振華詳細(xì)介紹了澳洲紅肉的品質(zhì)優(yōu)勢、切割技巧以及在烹飪中的多樣化應(yīng)用。

龔振華對選手們在賽場上的亮點(diǎn)和挑戰(zhàn)進(jìn)行了點(diǎn)評,并鼓勵大家繼續(xù)提升技藝,為來年的賽事做更充分的準(zhǔn)備。

11月14日,澳洲牛羊肉行業(yè)與「FHC中國國際烹飪藝術(shù)比賽」共同成立了「FHC澳洲紅肉庖丁俱樂部」。所有參賽選手受邀成為俱樂部的初創(chuàng)會員。

「FHC澳洲紅肉庖丁俱樂部」致力于培養(yǎng)年輕一代肉類技術(shù)人才,為餐飲、零售及貿(mào)易渠道中的刀手、廚師等肉類專業(yè)技術(shù)人士搭建理論交流、技藝切磋和經(jīng)驗(yàn)分享的平臺。未來,「FHC澳洲紅肉庖丁俱樂部」將持續(xù)舉辦研討交流會、大師課、路演以及海外比賽或考察,為俱樂部會員提供更多學(xué)習(xí)交流的機(jī)會。

首屆「FHC澳洲紅肉庖丁挑戰(zhàn)賽」已圓滿落幕。特別鳴謝本次活動贊助商:天萃庭、齋盛月、金城制冷、Rational、名廚磁電、Atlantic Chef和Fab Slabs。澳洲牛羊肉行業(yè)未來將繼續(xù)通過豐富多樣的活動,與行業(yè)伙伴共同推動高品質(zhì)澳洲肉類在中國市場的普及與創(chuàng)新。期待更多專業(yè)人士和美食愛好者的加入,共同探索澳洲紅肉的無限可能。

關(guān)于澳洲牛羊肉行業(yè)

澳洲牛羊肉行業(yè)(Aussie Beef & Lamb)通過與肉類行業(yè)與澳大利亞政府的合作,為澳洲紅肉產(chǎn)業(yè)提供市場拓展、產(chǎn)品推廣、科技研發(fā)等服務(wù),促進(jìn)澳大利亞牛羊肉及畜牧產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)盈利和可持續(xù)發(fā)展,更好地滿足社會及消費(fèi)者的需求。澳洲牛羊肉產(chǎn)業(yè)包括近50,000個活畜生產(chǎn)商及加工商、出口商、全球的餐飲業(yè)和零售業(yè),建立了健全的食品安全、品質(zhì)保證以及從牧場到餐桌的追蹤系統(tǒng)。同時,我們積極推動澳洲紅肉行業(yè)可持續(xù)發(fā)展,制定了到2030年實(shí)現(xiàn)碳中和(CN30)的宏偉目標(biāo),CN30計(jì)劃代表澳洲牛羊肉行業(yè)正在積極解決碳排放問題,并采取行動提高長期生產(chǎn)力,不斷努力實(shí)現(xiàn)零凈排放。目前,澳洲牛羊肉行業(yè)在大中華地區(qū)設(shè)有四個辦事處,分別是中國北京辦事處、中國上海辦事處、中國香港辦事處、中國臺灣辦事處。了解更多信息,請搜索"Aussie牛羊肉"微信公眾號