8號(hào)苑、局氣、四世同堂，年?duì)I業(yè)額在2.6個(gè)億上下。新店眾籌，5天募集6千萬(wàn)。憑什么？韓桐說(shuō)這是“勢(shì)能”的力量。

深藏窄巷，天天排隊(duì)，顧客掏銀子的同時(shí)還掏手機(jī)，同行說(shuō)局氣的品牌傳播做的好?？身n桐覺(jué)得“也就60分?！?/span>

未來(lái)的兩到三年，韓桐要痛苦地“仰攻”。攻什么？怎么攻？

我們對(duì)話韓桐，撕、整、拼出一個(gè)更內(nèi)行的局氣、一個(gè)更清晰的韓桐。

品牌“勢(shì)”放，有“炸藥”還得有“導(dǎo)火索”    

“餐飲企業(yè)做事一定要分層次、分階段。”韓桐認(rèn)為當(dāng)下這個(gè)階段，局氣比較正確而有效的選擇是“借勢(shì)”。什么是“勢(shì)”？韓桐的理解是時(shí)下熱點(diǎn)的人和事。局氣在宣傳策略上多選擇說(shuō)人、說(shuō)事，很少提及店本身。他認(rèn)為熱點(diǎn)事件具有相當(dāng)?shù)膫鞑ニ俣群蛡鞑崆?，恰到好處的建立話題和品牌的匹配度，讓客人自愿去傳播，比單純吹店本身有多牛效果好得多。

韓桐總結(jié)自己在宣傳上是比較被動(dòng)的，很少主動(dòng)宣傳，現(xiàn)在的宣傳方案多半是自己看了某事件之后的“靈機(jī)一動(dòng)”。沒(méi)有感覺(jué)的時(shí)候，甚至企業(yè)的公眾號(hào)一個(gè)月也不發(fā)一篇。

“勾”起傳播的欲望才是贏家    

自吹自擂式的硬宣傳不是企業(yè)現(xiàn)階段要做的事情，這是韓桐的堅(jiān)持。在人人都是自媒體的當(dāng)下，傳播渠道的問(wèn)題已經(jīng)得到了解決。企業(yè)現(xiàn)在要思考的是如何“引起”傳播。

2009年開(kāi)心網(wǎng)上客人的一篇帖子，火了8號(hào)苑，讓韓桐看到了傳播所帶來(lái)的價(jià)值?！凹兇獾膹V告除了個(gè)別的創(chuàng)意精品，大多數(shù)很難成為分享傳播的東西，而沒(méi)有傳播就失去了品牌營(yíng)銷的意義。所以局氣現(xiàn)階段不會(huì)采取廣告式營(yíng)銷?！?/span>

老板代言，讓品牌人格化！   

“是品牌人格化，而不是人格品牌化。”韓桐認(rèn)為這是有本質(zhì)區(qū)別的。

品牌人格化是趨勢(shì)，是品牌想要和消費(fèi)者建立聯(lián)系的一種高級(jí)階段。“你們來(lái)局氣吃飯，是來(lái)和韓桐發(fā)生聯(lián)系。這和我在用iphone是在對(duì)喬布斯致敬一樣。”

這是一種情感上的親近和溝通。這不是企業(yè)經(jīng)營(yíng)者愿不愿意承擔(dān)的問(wèn)題，而是當(dāng)前的商務(wù)環(huán)境所賦予企業(yè)家的一種屬性。互聯(lián)網(wǎng)恰到好處的給了這種屬性得以實(shí)現(xiàn)的機(jī)會(huì)。

為局氣“代言”，韓桐做了啥？   

韓桐認(rèn)為老板如何給自己的企業(yè)代言沒(méi)有固定的模式和方法。但和企業(yè)的發(fā)展階段有關(guān)系。

首先要形成品牌，否則代言也無(wú)所出?！爱吘估习灞旧聿皇敲耍挥挟?dāng)品牌有了一定的知名度，老板再出來(lái)代言才有說(shuō)服力?！?/span>

其次要滿足企業(yè)發(fā)展需求，代言才有意義。比如韓桐目前為局氣代言的活動(dòng)，一是在專業(yè)餐飲論壇之類的場(chǎng)合出現(xiàn)、發(fā)言，為局氣發(fā)展尋找新的平臺(tái)和資源，同時(shí)去吸取新的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)；二是針對(duì)客人的粉絲互動(dòng)，幫助品牌形成人格，加深與粉絲的聯(lián)系。

為什么被選中的偏偏是局氣？   

“豬只要不太笨，做對(duì)了事情，都能借著風(fēng)飛起來(lái)。”韓桐總結(jié)，局氣的成功在于恰到好處地遇到了“消費(fèi)升級(jí)”的大潮，人們從“吃飽吃好”向“追求體驗(yàn)”的階段邁進(jìn)，這種趨勢(shì)成就了局氣。

局氣所有的營(yíng)銷也都是在做好出品、環(huán)境、服務(wù)的基礎(chǔ)上、迎合這樣的趨勢(shì)而做出來(lái)的。

韓桐認(rèn)為創(chuàng)始人應(yīng)該認(rèn)清自己，同時(shí)放大自己的優(yōu)勢(shì)。“我對(duì)75后、90前這撥人的喜好比較了解，這是我的優(yōu)勢(shì)。我發(fā)揮我的優(yōu)勢(shì)，避開(kāi)劣勢(shì)，借勢(shì)而為，就好比搭上了火車，自然快過(guò)自行車?！?/span>

來(lái)一次有信心，來(lái)二次沒(méi)有譜，怎么辦？   

韓桐打了一個(gè)土匪對(duì)正規(guī)軍的比方。他把自己過(guò)去幾年的打法比作“土匪”，發(fā)展到今日憑的是出奇制勝，但僅靠“奇”是不能維持長(zhǎng)久的。

他有自信能讓全北京、乃至全國(guó)的人來(lái)局氣看一次新鮮，但人家來(lái)不來(lái)第二次，韓桐心里沒(méi)有譜。

韓桐未來(lái)的目標(biāo)是全國(guó)連鎖，在出品、環(huán)境和服務(wù)上去深挖必不可少。但這不是回歸平常，而是要有更高級(jí)的追求。

“牙膏的品牌有幾十種，但你走進(jìn)超市幾乎不假思索就選擇的品牌只有一種。得到顧客情感上的理解和支持，讓‘到局氣吃飯’成為一種生活狀態(tài)，增加品牌在客人頭腦中的勢(shì)能，讓品牌之于顧客就像水之于生命一樣平常而不可或缺，這是一種更高級(jí)的狀態(tài)?！表n桐這樣規(guī)劃長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。

最近局氣拍的視頻、做的粉絲互動(dòng)微信群、開(kāi)店眾籌，都是要加強(qiáng)和顧客之間的聯(lián)系，經(jīng)營(yíng)品牌、擴(kuò)展人格化、加深情感上的交流。

“舍棄”是一種能力，“判斷”是自我的救贖！   

舍棄是一種能力，這是韓桐所強(qiáng)調(diào)的。

四世同堂是在京味樓的基礎(chǔ)上進(jìn)行升級(jí)換代的品牌。同原來(lái)的經(jīng)營(yíng)方談合作的時(shí)候，雙方著力最大的點(diǎn)就在于是否推翻原有京味樓的牌子。

韓桐認(rèn)為，企業(yè)越大的時(shí)候，懂得“舍棄”越有意義。壯士斷腕和華麗轉(zhuǎn)身都是方法，考驗(yàn)的是老板的判斷力。

局氣目前在商超經(jīng)營(yíng)的也不錯(cuò)。但韓桐判斷，未來(lái)兩年，隨著日常消費(fèi)可選擇范圍的擴(kuò)大，老百姓越來(lái)越依賴社區(qū)經(jīng)濟(jì)的供應(yīng)。所以，局氣未來(lái)將會(huì)開(kāi)始在社區(qū)進(jìn)行設(shè)點(diǎn)和延伸。

在采訪的最后，韓桐說(shuō)了這樣一句話：“希望更多的同行多站在用戶的角度，而不只是站在運(yùn)營(yíng)的角度來(lái)思考問(wèn)題。人們總說(shuō)‘無(wú)奸不商’，‘奸’不是錯(cuò)誤，多掙錢誰(shuí)都想。但不能總想著怎么能讓顧客盡快掏錢走人，使了一些所謂的運(yùn)營(yíng)‘技巧’。套路太深，不局氣！”

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