新辣道集團(tuán)深度布局餐飲供應(yīng)鏈,信良記是核心專欄

筷玩思維 / 李震 / 2017-05-10 17:23:00
新辣道的成功并非一蹴而就,其背后的運(yùn)營(yíng)模式與深耕餐飲業(yè)的專注值得剖析與借鑒。

從2004年第一家新辣道特色魚火鍋店在北京開業(yè)到目前近200家連鎖店,中間經(jīng)歷了十余年的時(shí)間,目前,新辣道年?duì)I業(yè)額超20億元,旗下孕育了信良記、錦府鹽幫酒樓、壇老徐、米芝蓮、幸世豬排、宇治茶鋪等多個(gè)餐飲連鎖品牌。新辣道集團(tuán)依托餐飲業(yè)為主,在北京、四川、山東、湖北、河北建設(shè)了五家現(xiàn)代化食品生產(chǎn)工廠,并在北京、上海、西安擁有物流配送基地。同時(shí),圍繞餐飲業(yè)相關(guān)上下游領(lǐng)域,新辣道集團(tuán)亦有多家以資本股權(quán)為紐帶的企業(yè)投資。

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新辣道的成功并非一蹴而就,其背后的運(yùn)營(yíng)模式與深耕餐飲業(yè)的專注值得剖析與借鑒。在宣揚(yáng)味道和服務(wù)誰(shuí)更重要的今天,新辣道以供應(yīng)鏈和產(chǎn)品為核心優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)了彎道超車,走在了餐飲行業(yè)的前列,而供應(yīng)鏈對(duì)新辣道的反哺作用不容小覷。

對(duì)于擁有百家門店的新辣道來(lái)說(shuō),其標(biāo)準(zhǔn)化的意義不言而喻,自建供應(yīng)鏈雖耗資巨大但這種先難后易的做法,無(wú)疑夯實(shí)了新辣道在餐飲業(yè)的優(yōu)勢(shì)。在連鎖發(fā)展與規(guī)?;?jīng)營(yíng)中供應(yīng)鏈起著決定性因素,這也是餐飲企業(yè)走向產(chǎn)業(yè)鏈擴(kuò)張的必經(jīng)之路。

在餐飲業(yè)摸爬滾打十余年的新辣道對(duì)供應(yīng)鏈有著深刻的認(rèn)知,正是對(duì)供應(yīng)鏈的重視使得新辣道脫穎而出,而背后的供應(yīng)鏈公司也隨之浮出水面,信良記由此產(chǎn)生。歷經(jīng)2年打磨,于去年6月推出的“信良記”,致力于專注為B端商家提供垂直品類供應(yīng)鏈解決方案,將信良記打造成“餐飲爆品專家”。

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脫胎于新辣道的信良記,在供應(yīng)鏈方面有著深厚的資源與技術(shù)優(yōu)勢(shì),在社會(huì)化分工、專業(yè)化理念的驅(qū)動(dòng)下,形成了一套完整的運(yùn)作體系。除自供新辣道外,信良記還向餐飲企業(yè)提供高蛋白、富含水、品質(zhì)美的魚蝦蟹貝類爆品美食,從餐飲上游入手,為相關(guān)的餐飲企業(yè)提供“高富美”的供應(yīng)鏈服務(wù)。

熟悉行業(yè)的人都知道,供應(yīng)鏈并不是某一環(huán)節(jié)的代名詞,而是從源頭養(yǎng)殖到標(biāo)準(zhǔn)化加工再到物流配送、產(chǎn)品解決方案全流程的統(tǒng)稱。以信良記小龍蝦為例,能夠完成從養(yǎng)殖、打撈、分揀、清洗、加工等環(huán)節(jié),然后通過(guò)秒凍鎖鮮技術(shù)進(jìn)行保存。經(jīng)過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證的統(tǒng)一加工方法、全程無(wú)菌的高科技技術(shù)、可視化操作的標(biāo)準(zhǔn)化加工間,確保小龍蝦食品質(zhì)量的安全。再通過(guò)冷鏈物流配送至門店,經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單復(fù)熱便可直達(dá)餐桌。

“在新辣道發(fā)展的歷程中,成功的孕育了多個(gè)子品牌,這背后是源于對(duì)內(nèi)功的不斷修煉,而這內(nèi)功對(duì)新辣道來(lái)說(shuō),無(wú)疑是對(duì)供應(yīng)鏈的率先深度布局。信良記的發(fā)展某種程度也見(jiàn)證了餐飲由單兵作戰(zhàn)到協(xié)同作戰(zhàn)的演變。”業(yè)內(nèi)人士分析。

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