要是有一天你從這家店的門口路過，

只是一眼望進(jìn)去，

滿眼都是清新的原木風(fēng)格，搭配著白墻，

心里可能早就有了結(jié)論。

這里十有八九，

就是一家咖啡館或者西餐廳之類的地方。

小清新也好，“性冷淡”也好，

不過啊，我想說它真的是一家火辣的川菜館！

只是這里的川菜，并不是傳統(tǒng)意義上的川菜，而是經(jīng)過我們創(chuàng)意改造的重慶創(chuàng)意川菜。

雖然店鋪的裝修小清新風(fēng)撲面，但這絲毫不影響它在重慶這個(gè)川菜餐廳遍地的川菜江湖里成為大眾點(diǎn)評(píng)重慶創(chuàng)意熱門榜的第一名。

跳脫出了傳統(tǒng)川菜的框架，地下15m恒溫16℃防空洞里的酸菜可以成為我們的食材，從新疆空運(yùn)而來的辣子也是我們千挑萬選出來的，甚至還有足以媲美咖啡館的咖啡和甜品的跨界……

經(jīng)過我們改良過的辣子雞，辣子是我們專門從新疆空運(yùn)過來的

“明天我們一起吃個(gè)飯吧，你對(duì)重慶吃的熟悉，地方你定吧！”

每次和朋友吃飯，作為資深吃貨的我雖然每次都滿口答應(yīng)，心里卻在犯難。重慶這么一個(gè)美食城市，火鍋、川菜、大排檔、江湖菜這么多吃的，好嘛，這要怎么選？

而且我發(fā)現(xiàn)想在重慶找到一個(gè)菜品好看又好吃，環(huán)境又適合幾個(gè)姐妹聚會(huì)的地方真的很難！

我是祝燕，挑食的祝小姐的創(chuàng)始人，80后，也是地地道道的重慶妹子，個(gè)性直來直去，敢想敢做。

07年從護(hù)校畢業(yè)后，進(jìn)入醫(yī)院工作。不喜歡安定的我，在工作的同時(shí)還開了家小型的服裝店，雖然只有十幾平，卻有很好的收益。

那時(shí)的我，醫(yī)院和服裝店兩頭兼顧，每天都很疲憊，但是內(nèi)心卻十分快樂。后來父母擔(dān)憂我的身體，強(qiáng)行關(guān)閉了我的小店。

天生不服輸?shù)男愿?，讓我不甘于醫(yī)院穩(wěn)定的工作。14年我辭去工作，開始做醫(yī)藥代表，工作時(shí)間比較自由，就和朋友一起開了一家七十多平的咖啡館。

我的小咖啡館

店鋪雖小，但也不失溫馨，常常有人來店里聊聊天，喝喝咖啡，顧客走走停停，小店的生意到也沒有斷過。

一次偶然的機(jī)會(huì)，我發(fā)現(xiàn)了武隆仙女區(qū)的一個(gè)店鋪，全透明的落地窗，坐在店里，就可以看到外面美麗的風(fēng)景，幾乎沒有猶豫，我就租下了它，和朋友一起，把它打造成一個(gè)小酒吧。

玻璃房子酒吧

開業(yè)后，許多游客和當(dāng)?shù)氐呐笥讯紩?huì)選擇來店里坐坐，感受片刻安逸的小時(shí)光。小酒吧的生意一直很好，而我也在重慶市區(qū)和武隆兩地奔波。

生活總會(huì)充斥著許多玄妙的巧合，就像每件事的發(fā)生早就埋好引線。

我愛吃，吃肉吃魚吃火鍋吃，只要知道哪里有美食，打著飛的也要親自去嘗嘗鮮，妥妥的資深吃貨一枚。而愛吃的人，一般都很挑剔，一口下去，就能辨認(rèn)出食材的好壞。

在我看來，“吃”這件事，絕不僅僅是滿足味覺，更多的是一種集合視覺、聽覺、嗅覺、味覺、感覺的立體享受。

每次和幾個(gè)姐妹的聚餐都讓我犯難，想找一個(gè)菜品、環(huán)境都合適的地方真的比較難。

再加上后來和相戀多年的男友結(jié)婚后，我不舍經(jīng)常留他一個(gè)人在重慶，于是決定把事業(yè)轉(zhuǎn)移到重慶市區(qū)。把之前兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)積累起來的經(jīng)驗(yàn)，開創(chuàng)一個(gè)屬于自己品牌。于是今年5月，“挑食的祝小姐”誕生了，它處在繁華的購物中心，環(huán)境優(yōu)美，食物好吃，希望可以治愈人心。

我把地址選在觀音橋核心地區(qū)龍湖新壹街，毗鄰紅旗河溝轉(zhuǎn)盤，交通便利。周邊有酒店、蘇寧、國美、建馬特?zé)艟呤袌?chǎng)和高端寫字樓，人流量大。

小店就在二樓，當(dāng)你沿著扶梯走上去，遠(yuǎn)遠(yuǎn)一望，那一抹清新的木色就是了。

整個(gè)店面主打素雅色調(diào)，錯(cuò)落有致的吊燈垂下，光影穿過形形色色的瓶罐投影到木桌。

往沙發(fā)上一坐，陽光透過大大的落地窗鋪灑進(jìn)來，讓你覺得，在這里，時(shí)光好像都會(huì)走得慢一些。

能做自己喜歡的事情也是一件很幸福的事，店里的一花一草、杯子花瓶、桌椅板凳，都是我親自挑選設(shè)計(jì)的。每一個(gè)杯子和瓶子，我都為它貼上不同的一句話，希望能給走進(jìn)這里的人們帶來一點(diǎn)溫暖。

在這里，吃完一頓飯，如果有空余的時(shí)間，可以點(diǎn)一杯咖啡或者幾份甜品，對(duì)著大大的落地窗，呆上一整天也無妨。

當(dāng)然最重要的還是菜品，我們?cè)谑称分谱鞯母鱾€(gè)環(huán)節(jié)都認(rèn)真講究。

請(qǐng)來了具有豐富經(jīng)驗(yàn)的廚師團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行菜品的研發(fā)把控。行政總廚陳家全，2000年就投身廚師行業(yè)，精通粵菜、川菜，也是曾經(jīng)江蘇谷色天香餐飲公司的明檔主管。

主廚楊俊林，擁有二十年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。在選用食材，成本管控，操作流程上有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。曾擔(dān)任多家知名餐飲連的廚房主管。

說到我們的創(chuàng)意川菜，不得不提，

而且每桌必點(diǎn)的，

一定是這道“可以吃油條棒的酸菜魚”！

為了這道酸菜魚，

我們走了許多地方，終于在地下15m，

恒溫16℃的防空洞，找到了2年份的老壇酸菜，

把充分發(fā)酵的酸菜，

搭配鮮嫩的龍利魚肉，吃起來極其入味。

這還不是這道菜完整的靈魂，

為了把這種鮮、辣、酸的滋味運(yùn)用到極致，

我們的師傅還特意制作搭配了油條，

你在吃的時(shí)候，

只要把脆脆的油條，在湯汁里充分地浸泡，

等到它吸飽了，

鮮嫩、酸辣的汁水，再一口塞到口中，

這道菜才算吃到了極致。

還有這道“辣子比雞還好吃”的改良辣子雞，

在川菜遍地的重慶，

可以說辣子雞真的是無處不在的一道菜。

為了做出差異化，

我專程跑到新疆，

拜師學(xué)來了這道正宗新疆味的辣子雞，

還特意運(yùn)回了新疆的辣子，辣中帶甜，

很多人吃過都說，

“你這辣子比雞肉本身還好吃！”

除了很多我們改良過的川菜，

跨界應(yīng)該算是這家餐廳的另一種突破。

就像這道“火焰給力牛排”，

把牛排用秘制醬料精心腌制12小時(shí)，

稍稍煎烤后裝盤，

上桌后，有專人負(fù)責(zé)倒上一杯精釀白蘭地，

點(diǎn)上一把火，火苗就會(huì)沿著烈酒，

蔓延到牛排各個(gè)部位。

外層焦脆，里層卻保持了嫩滑的肉感，

入口還有若有若無的酒香回味無窮。

說到跨界，作為酒吧老板的我，

對(duì)飲品也是格外挑剔。

你大概在任何一家川菜館里，都不能見到，

種類如此之多的飲品：

自釀系列、雞尾酒系列，清新飲系列，

冬日暖飲系列……

要是你來過我開的這家店，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)除了吃，還會(huì)有很多有趣的發(fā)現(xiàn)。

我們?cè)谶@個(gè)不大的空間里，還有一面擺滿手繪陶瓷杯和器皿的墻，酒足飯飽之后，要是看中了其中的某一件，就可以直接買走。

這些細(xì)節(jié)，我想讓每一個(gè)踏進(jìn)這家店的人都能感受到。

在我的創(chuàng)新川菜館里，我們對(duì)食材的選擇，菜式的創(chuàng)新，口味的穩(wěn)定，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能馬虎。

我希望把生活中的喜怒悲歡，變成餐桌上的酸甜苦辣，沒有什么是一桌美食搞不定的，如果不行，那就再來一桌。

村上春樹說：儀式是一件很重要的事情。我們的生活需要一些儀式感，這跟矯情無關(guān)，比如吃飯這件小事，我希望在這里與你相遇，一頓飯一個(gè)故事。

期待有天走進(jìn)這里的你們，突然發(fā)現(xiàn)一道喜愛的菜，遇見一個(gè)不一樣的自己。

我也希望通過眾籌的形式，找到一些志同道合的伙伴，一起共建，用清新的環(huán)境、創(chuàng)新的菜品，我們一起擁有一家創(chuàng)新的川菜館。

其實(shí)，吃飯帶給我們的享受可以包括很多，除去食物本身以外，還有環(huán)境、氛圍……各種各樣的因素，這本身就是一件令人愉悅的事情。

在最舒服的環(huán)境里，

吃一頓美味的川菜，

讓胃暖暖的心是愉悅的。

重慶超有態(tài)度的創(chuàng)意川菜，

慰藉你挑食的胃，治愈你奔忙的心

本文來源：阿布逛吃手記，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！