從2013年11月美團(tuán)正式上線美團(tuán)外賣、餓了么業(yè)務(wù)覆蓋掉200個(gè)城市后，外賣不再是一個(gè)新鮮詞匯。

隨著三進(jìn)二的局勢變動(dòng)，及懶宅經(jīng)濟(jì)的影響，外賣的發(fā)展空間，還在向四周擴(kuò)展。

5年了，外賣成就了一批順風(fēng)起飛的餐飲人，也篩掉了一批不夠堅(jiān)挺的商戶。

外賣頭條（wm88766）團(tuán)隊(duì)通過系統(tǒng)的搜集、報(bào)道、整理及分析，歸納總結(jié)2017外賣行業(yè)的九大年度關(guān)鍵詞，分別代表著社會(huì)各界、餐飲行業(yè)及圈內(nèi)人對(duì)外賣的九大關(guān)注焦點(diǎn)與發(fā)展趨勢。

希望給諸君帶來啟發(fā)，為外賣業(yè)帶來更多可能性，一點(diǎn)也好，同時(shí)奉上外賣頭條獨(dú)家制作海報(bào)。

入選理由

食品安全事件頻發(fā)，《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》頒布并執(zhí)行，無疑是2017年外賣行業(yè)最關(guān)鍵的詞。

在《2016-2017國人食品安全關(guān)注度大數(shù)據(jù)》的“與食品安全相關(guān)的每月熱詞”中，與外賣相關(guān)的關(guān)鍵詞接連上榜，其中“黑作坊”等報(bào)道尤其引發(fā)食客關(guān)注。

民以食為天，食以安為先。

《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》明確提出，外賣商戶必須要有實(shí)體店（注：并不意味著一定要有堂食啊）；同時(shí)，北京、上海、南京等地食藥監(jiān)頻頻約談平臺(tái)及商戶。

據(jù)了解，僅北京已有2.1萬家餐飲服務(wù)單位參與后廚直播活動(dòng)。

隨著監(jiān)管部門的力度更大、上游供應(yīng)鏈的品控更嚴(yán)、平臺(tái)的約束更合理，令外賣市場更為規(guī)范、有序，用戶吃得安心。

入選理由

外賣平臺(tái) 經(jīng)歷了4年的發(fā)展，迎來了寡頭爭霸的時(shí)代，餓了么收購百度外賣，與美團(tuán)外賣雙雄并起，雖有弊端，但在客觀上規(guī)范了整個(gè)外賣行業(yè)。

8月24日，餓了么正式宣布與百度外賣合并，三足鼎立自此轉(zhuǎn)為雙龍頭抗衡的格局。

此次平臺(tái)的整合，對(duì)商戶而言，平臺(tái)與商家的關(guān)系并非“博弈”，而是唇齒共生，我們應(yīng)時(shí)刻關(guān)注平臺(tái)動(dòng)向，尤其是在二三線城市，外賣市場尚未成熟，品牌擴(kuò)張還有很大的挖掘空間。

入選理由

科技是發(fā)展的第一動(dòng)力，無人智能化給外賣（餐飲）行業(yè)帶來了洗禮和顛覆，值得外賣平臺(tái)引進(jìn)，商家積極擁抱，提高自身的競爭力。

4月下旬，“KFC original+”智能概念店進(jìn)入人們視野，通過使用百度機(jī)器人完成語音交互、智能點(diǎn)餐和全息投影展示。

11月17日，德克士推出“無人自助模式”餐廳，點(diǎn)餐、付款、取餐全部都可以在微信上完成。

12月，美團(tuán)外賣、餓了么都推出智能語音助手，未來智能化的技術(shù)將更多地被引入到外賣平臺(tái)當(dāng)中去。

新技術(shù)也打開了餐飲“新零售”的渠道，在智能化、標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈助力下，盒馬生鮮的一體化服務(wù)、海底撈的方便火鍋、X板栗的智能生炒一體機(jī)等，引發(fā)大量關(guān)注。

與零售企業(yè)相比，餐企市值相對(duì)偏低，三高一低的餐飲與三低一高的零售結(jié)合，相信未來餐企的增長空間，非常可觀。

入選理由

2016年-2017年外賣行業(yè)迎來投融資的爆發(fā)期，外賣品牌以及相關(guān)業(yè)務(wù)品牌都紛紛獲巨額融資，也正是加入未來“獨(dú)角獸”的陣營。

2017年，由外賣頭條主辦，多機(jī)構(gòu)協(xié)辦參與的外賣獨(dú)角獸資本對(duì)接會(huì)成功舉辦兩次。

從400多個(gè)外賣品牌里，有11家品牌脫穎而出，獲得了上億元的投資意向。

據(jù)《2017年外賣投融資報(bào)告》統(tǒng)計(jì)，好色派沙拉、SoupMaster湯先生和海盜蝦飯等獲得融資的外賣品牌有23個(gè)，獲得融資的外賣服務(wù)品牌19個(gè)，且單個(gè)品牌的融資金額遠(yuǎn)高于2016年。

獲得融資的外賣相關(guān)業(yè)務(wù)品牌數(shù)量上也有成倍增長，其中，餓了么、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、閃送等融資過億。

不僅資本方動(dòng)作頻頻，外賣品牌們也在加緊步伐。

外賣人小鬼大，這般攏錢的速度，你怕了么？

入選理由

女性用戶成為最大的外賣消費(fèi)群體，是男性的2倍之多，她經(jīng)濟(jì)在外賣行業(yè)占據(jù)主流，對(duì)于商家來說，有更多的關(guān)注度。

據(jù)Analysys易觀千帆數(shù)據(jù)顯示，截至2017上半年，外賣女性用戶達(dá)746.7萬人，是男性用戶的2倍多；

且女性啟動(dòng)外賣APP的次數(shù)為71.5億次，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于男性用戶；其中高端的消費(fèi)能力也明顯高于男性用戶。

這句話不僅用于實(shí)體經(jīng)濟(jì)，也終于蔓延到外賣市場中來。所謂“抓住男人的胃，不如抓住女人的心?！?

在網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐時(shí)代，菜品看上去是否專業(yè)精致？菜單如何呈現(xiàn)才能豐富？這些問題都值得平臺(tái)與商戶思考。

入選理由

外賣垃圾會(huì)不會(huì)毀掉下一代，是很多商家關(guān)注的問題，在2017年無疑成為了很多商家以及業(yè)內(nèi)人士都關(guān)注的熱門話題。

自重慶公益組織以破壞環(huán)保為由起訴各外賣平臺(tái)后，美團(tuán)宣布啟動(dòng)“青山計(jì)劃”，設(shè)立首席環(huán)保官；

隨后餓了么發(fā)布“藍(lán)色星球”計(jì)劃，百度外賣開展“EP(environmental protection)”等，多方都在以自身努力推動(dòng)外賣環(huán)保治理。

實(shí)際上，平臺(tái)的“環(huán)保選項(xiàng)”并不是擺設(shè)，只是會(huì)麻煩到商戶和用戶。

每5000雙一次性筷子會(huì)消耗1棵大樹，那我們減少筷子、勺子、餐巾紙等一次性餐具的使用呢？

對(duì)環(huán)境將大有裨益，環(huán)保絕不能停留在嘴里，它需要我們多動(dòng)動(dòng)手。

入選理由

隨著外賣的發(fā)展，外賣小哥成為商家以及社會(huì)人士關(guān)注的對(duì)象，由于引發(fā)的交通以及其他問題也成為了大家關(guān)注的焦點(diǎn)。

在微博、微信等社交平臺(tái)上，關(guān)于外賣的討論中，“極端天氣該不該點(diǎn)外賣”、“小哥不容易”、“外賣員遭辱罵”等話題熱度高居不下。

上半年，南京、上海、深圳等地先后公布互聯(lián)網(wǎng)外賣企業(yè)交通事故黑榜，其中，80%的傷者是外賣小哥。

數(shù)據(jù)表明，因外賣騎手一味追求速度，無視交通法規(guī)，導(dǎo)致的交通事故發(fā)生率漸呈高發(fā)態(tài)勢。

小哥本是與我們擦肩而過，片面之緣的普通群體，隨著外賣成為日常飲食形式的主流，它將用戶與小哥拉得更近，關(guān)注、寬容、互動(dòng)和擔(dān)憂逐漸超越了冷眼、煩躁和辱罵，生活不算冷酷，人才是。

入選理由

從不重視包裝，到商家開始為顏值費(fèi)盡心思，外賣正式進(jìn)入了“顏值”和“味蕾”并存的時(shí)代。

外賣商戶千千萬萬，很多顧客點(diǎn)外賣時(shí)，不一定去過餐廳實(shí)體店，第一印象就變得非常重要。

一個(gè)是油污四濺、被擠壓變形的餐盒，一個(gè)是包裝講究大方美觀的餐盒，高低立顯。

在這“看臉”的時(shí)代，連外賣也要拼顏值。

為了能有更好的視覺呈現(xiàn)和更高的分享可能性，很多品牌不惜在包裝上砸錢。

然而，高顏值的外賣包裝，其產(chǎn)生的資源浪費(fèi)現(xiàn)象也引起了諸多人的關(guān)注，如何集美貌與智慧于一身，是每個(gè)商戶都要關(guān)注和學(xué)習(xí)的內(nèi)容。

入選理由

隨著多個(gè)外賣品牌的崛起，外賣品牌IP，成為了外賣行業(yè)被熱門關(guān)注的詞語，很多IP外賣品牌，也成為了商家都在尋找并努力打造的榜樣。

四有青年的雷鋒狗、井號(hào)夜宵的夜貓子、隋煬帝炒飯的皇帝等品牌IP，作為同為互聯(lián)網(wǎng)催生出來的產(chǎn)物，外賣與IP的結(jié)合愈加緊密，越來越多的外賣品牌開始設(shè)計(jì)、打造品牌的IP體系，開發(fā)其巨大的商業(yè)價(jià)值和品牌潛力。

其實(shí)，已經(jīng)被炒了三年的IP，到現(xiàn)在仍是互聯(lián)網(wǎng)人嘴里的熱詞，是因?yàn)樗哿似放频奈幕瘍?nèi)核，容易在用戶心里產(chǎn)生記憶點(diǎn)，增強(qiáng)用戶品牌忠誠度，連二次元音樂小子赫茲都能有一大批粉絲迷妹，何況發(fā)展日益成熟的外賣呢？

“舊的言語剛在舌尖上死去，新的音樂又從心上迸來；舊轍方迷，新的田野又在面前奇妙地展開?！?

謹(jǐn)此獻(xiàn)給拼搏在路上的外賣人，戰(zhàn)友們，我們并不孤單！