致外賣的2018,活著才是回報(bào)率最高的投資!專欄

/ 洪七公 / 2018-01-01
致外賣的2018,活著才是回報(bào)率最高的投資!
餐飲界

臨近年終,“18歲”這個(gè)梗爆火,查了一下才知道,原來是1999年出生的孩子也滿18歲,這意味著正式成年,從此90后成為歷史,00后粉墨登場(chǎng)。

想起來,1999年互聯(lián)網(wǎng)泡沫,距今也剛好18年,2018年,也算是中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)的成人禮了。

18年來,互聯(lián)網(wǎng)帶給人們太多改變。到今天,盡管AI、區(qū)塊鏈等新技術(shù)甚囂塵上,但是真正對(duì)每一個(gè)人的生活影響最大的,恐怕還是外賣。

既然生存是人類的第一需求,那么對(duì)“吃飯”這件事的顛覆,則是成人禮上的成年宣言。

苦大仇深的好苗子

盡管官方統(tǒng)計(jì)數(shù)字尚未出爐,但是我想冒昧地做一個(gè)預(yù)估:2017年全年的外賣營(yíng)業(yè)額將會(huì)突破3000億元,接近3500億元。

這是什么概念?

2016年的餐飲業(yè)全年?duì)I業(yè)額也不過35700億,而整個(gè)快餐、簡(jiǎn)餐小吃類門店占據(jù)了整體餐飲門店的33.3%,小吃簡(jiǎn)快餐成為餐飲業(yè)最大的賽道。

致外賣的2018,活著才是回報(bào)率最高的投資!

圖:2017年中國(guó)餐飲報(bào)告

也就是說,外賣在2017年可能會(huì)再次實(shí)現(xiàn)接近一倍的增長(zhǎng)。

但是,這一切來得并不容易。

和所有新生事物一樣,外賣從一出生就不受待見。

不管是行業(yè)媒體,還是餐飲巨頭、主管部門,幾乎一邊倒地高喊:

外賣是偽需求

外賣臟亂差

外賣是補(bǔ)貼催生出來的泡沫

外賣平臺(tái)是資本擊鼓傳花的龐氏騙局!

多少老板傲嬌地說:外賣?我們這樣的品質(zhì)餐廳,不做那個(gè)東西。

多少廚師鄙視地說:讓我做外賣,我就不干了!

多少物業(yè)冷血的貼上公告:本大廈禁止外賣入內(nèi)!

多少保安對(duì)外賣小哥說:再來就打斷你腿!

自媒體欺負(fù)外賣,用無恥的春秋筆法誤導(dǎo)讀者,污蔑外賣“不環(huán)保”;

就連央視也橫插一腳,說什么價(jià)格不一樣欺詐消費(fèi)者;

致外賣的2018,活著才是回報(bào)率最高的投資!

這么欺負(fù)做外賣的,你們的良心不會(huì)痛嗎?

據(jù)統(tǒng)計(jì),2014年平臺(tái)瘋狂補(bǔ)貼的時(shí)候,吃一份外賣平均只需要7、8塊錢,而在2017年的年初,這個(gè)價(jià)格是20多塊。

也就是說,外賣市場(chǎng)里掏錢買單的顧客實(shí)際為外賣付出的成本,在兩年多的時(shí)間里增長(zhǎng)了兩三倍;

而2014年只有180億的外賣市場(chǎng),在2017年將會(huì)超過3000億,增長(zhǎng)17倍多。

頑強(qiáng)的外賣市場(chǎng),用一個(gè)華麗麗的“量?jī)r(jià)齊升”畫出了一條亮眼的飆漲曲線。

什么叫用戶的剛需,什么叫產(chǎn)業(yè)的趨勢(shì),還有比外賣更靠譜的嗎?

弱水三千,吾取一瓢飲;只要外賣用戶認(rèn)可我,就算與全世界為敵又怎樣!

前路險(xiǎn)惡,2018活著就是勝利

史上最嚴(yán)食品安全新規(guī)剛剛出臺(tái),平臺(tái)立刻就開始嚴(yán)格的整頓。

可以預(yù)見,從春節(jié)后的315開始,一波又一波的食品安全風(fēng)暴會(huì)層出不窮,給行業(yè)帶來更大的壓力。

盡管無證小作坊并非外賣的發(fā)明,盡管外賣領(lǐng)域并沒有爆出前文所列的轟動(dòng)全行業(yè)的食安丑聞,但是這并不妨礙外賣成為食安重點(diǎn)糾察的對(duì)象。

當(dāng)然這也決不能成為外賣人放松自我要求的理由。

就像淘寶讓假貨更少一樣,中國(guó)原本遍地?zé)o證小作坊,只是人們看不見;外賣出來之后,史無前例的使無證小作坊暴露在聚光燈下,真相是黑作坊并未因?yàn)橥赓u而增多,反而因?yàn)橥赓u而減少。

這就是被人人喊打的外賣,在2017年反而沒有出現(xiàn)比前文更嚴(yán)重的食安事件,因?yàn)槭艿降谋O(jiān)管更嚴(yán)。

盡管群體無意識(shí)的消費(fèi)者并不清楚這一點(diǎn),盡管有關(guān)部門也假裝不清楚這一點(diǎn),但是外賣人絕不為之糾結(jié)。

作為先進(jìn)生產(chǎn)力發(fā)展方向的代表,用更高的食安標(biāo)準(zhǔn)要求自己,沒毛病。

2018年,在食品安全方面,外賣人要成為整個(gè)餐飲業(yè)的表率。

外賣市場(chǎng)逆天的繁榮,將會(huì)吸引更多入局者??梢灶A(yù)見,2018年的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),將會(huì)史無前例的慘烈。

致外賣的2018,活著才是回報(bào)率最高的投資!

2018年,外賣市場(chǎng)將會(huì)迎來一批“文明人”,相對(duì)于瘋長(zhǎng)的“野蠻人”,他們擁有更龐大的規(guī)模和體量、更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪\(yùn)營(yíng)體系、更豐富的餐飲經(jīng)驗(yàn)。

他們的到來,將會(huì)給剛剛站穩(wěn)腳跟的外賣品牌,帶來新的一輪沖擊。

這批“文明人”,便是線下傳統(tǒng)餐飲連鎖。線下大佬入局,標(biāo)志著外賣市場(chǎng)正式進(jìn)入主流餐飲市場(chǎng),也標(biāo)志著這個(gè)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步成熟。

而外賣市場(chǎng)增量重心的轉(zhuǎn)移,也預(yù)示著這個(gè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局即將發(fā)生變化。

兩年來,先入局的“野蠻人”一直在“你方唱罷我登場(chǎng),城頭變幻大王旗”,各地的商圈冠軍常?!案黝I(lǐng)風(fēng)騷數(shù)三五個(gè)月”,究其根本原因,是市場(chǎng)的進(jìn)化迭代速度太快所致。

“文明人”的大佬們個(gè)個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富,又自帶規(guī)模和效率,還有初入局的品牌和政策紅利,所以2018年將是原生外賣品牌的生死大考驗(yàn)。

原生外賣品牌的小伙伴,要更加奮發(fā)才行。

18年前的1999年那場(chǎng)互聯(lián)網(wǎng)的大考驗(yàn),像搜狐、新浪等活下來的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)現(xiàn)在都已經(jīng)成了基礎(chǔ)設(shè)施;

18年后,在2018年這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)的成人禮上,對(duì)于外賣品牌來說,活下來,成為首要目標(biāo);活下來,就能有更先進(jìn)的基因、更強(qiáng)健的體魄,活下來,就有問鼎天下的資本!

成人禮上宣:欲摘星辰,先渡大海

美團(tuán)CEO王興說“關(guān)注核心”,一語道出整個(gè)行業(yè)的真諦。

一個(gè)企業(yè),只有創(chuàng)造價(jià)值才是其存在的前提;

一個(gè)外賣品牌,只有時(shí)刻牢記“為用戶創(chuàng)造價(jià)值”,才有存在的理由。這就是核心價(jià)值觀;

一個(gè)飛速進(jìn)化的市場(chǎng),時(shí)刻關(guān)注用戶需求、感知用戶需求的變化、滿足新的用戶需求,才能保持長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展;

也就是說,“用戶需求領(lǐng)導(dǎo)一切” 就是核心基因。

關(guān)注核心,才能時(shí)刻知道自己的價(jià)值在哪里;    

關(guān)注目標(biāo),才能隨時(shí)明確自己的方向;  

關(guān)注結(jié)果,方可確保前進(jìn)路上不掉隊(duì)。  

則是外賣品牌成長(zhǎng)的核心方法論。  

渡海的航路上,假如“為用戶創(chuàng)造價(jià)值”為船體,決定了有沒有存在的意義;

則“關(guān)注核心、關(guān)注目標(biāo)、關(guān)注結(jié)果”為船舵,決定了能否走在正確的航向;

而“用戶需求領(lǐng)導(dǎo)一切”就是發(fā)動(dòng)機(jī),你是帆船還是輪船,決定了你能否跟得上變化的時(shí)代。

2018年,是外賣的規(guī)范之年、成熟之年、線下大連鎖覺醒之年;

2018年,對(duì)于外賣人來說,有期待,也有考驗(yàn);有市場(chǎng),也有競(jìng)爭(zhēng);有美好的未來,也有慘烈的拼殺。

2018年,外賣開始成為主流,世界總會(huì)變得更好,讓我們共同攜手,共同相約星辰大海的彼岸!

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