在藍(lán)瓶咖啡CEO說(shuō)完“考慮在韓國(guó)和中國(guó)開(kāi)店”后不久，就傳來(lái)這一精品咖啡品牌明年3月在韓國(guó)開(kāi)首店的消息。那么，這家“咖啡界Apple”是不是很快要來(lái)中國(guó)了呢？

小食代留意到，近日，外媒引述業(yè)內(nèi)人士消息稱(chēng)，韓國(guó)首家藍(lán)瓶咖啡店將于明年3月份開(kāi)業(yè)。這家店很可能位于首爾北部最受歡迎的旅游景點(diǎn)之一的三清洞，那里有傳統(tǒng)的韓式房屋、藝術(shù)畫(huà)廊、商店和餐館，被稱(chēng)為韓國(guó)的北京南鑼鼓巷。

雀巢前執(zhí)行董事 擔(dān)任藍(lán)瓶韓國(guó)負(fù)責(zé)人  

今年9月，全球最大的食品飲料公司雀巢以不超過(guò)5億美元（約合人民幣32.7億元）的價(jià)格成為藍(lán)瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）的最大股東，占股68%。僅有50多家門(mén)店的藍(lán)瓶咖啡估值高達(dá)7億美元（約合人民幣45.8億元）。

藍(lán)瓶咖啡門(mén)店

這樁重磅交易引起了全球咖啡從業(yè)者和愛(ài)好者的廣泛關(guān)注——一個(gè)擁有全球最大的速溶咖啡品牌，一個(gè)是被稱(chēng)為“咖啡界的Apple”的小眾精品咖啡連鎖，這兩個(gè)畫(huà)風(fēng)不搭的公司成了一家人。

本月早些時(shí)候，據(jù)韓國(guó)媒體報(bào)道，藍(lán)瓶咖啡在被雀巢收購(gòu)后不久，在韓國(guó)設(shè)立了子公司Blue Bottle Korea，并任命雀巢韓國(guó)公司前執(zhí)行董事Hong Jung-pyo為總經(jīng)理。在雀巢于韓國(guó)的業(yè)務(wù)拆分為雀巢韓國(guó)公司和韓國(guó)樂(lè)天雀巢公司（樂(lè)天集團(tuán)與雀巢的合資企業(yè)）之后，Hong曾擔(dān)任雀巢韓國(guó)公司的銷(xiāo)售主管，以銷(xiāo)售和營(yíng)銷(xiāo)能力出眾而聞名。

藍(lán)瓶咖啡的LOGO就是一只藍(lán)色瓶子的簡(jiǎn)單輪廓

外媒報(bào)道稱(chēng)，雖然雀巢韓國(guó)對(duì)該店的地理位置和具體的開(kāi)業(yè)日期保持沉默，但雀巢的多名韓國(guó)員工預(yù)期將轉(zhuǎn)移到藍(lán)瓶咖啡門(mén)店工作。據(jù)消息人士透露，該咖啡門(mén)店也正在招聘更多的員工。

下一步來(lái)華開(kāi)店？  

這一被業(yè)內(nèi)視為“星巴克挑戰(zhàn)者”的精品咖啡品牌，可能很快要來(lái)中國(guó)了。

小食代留意到，藍(lán)瓶咖啡首席執(zhí)行官布賴(lài)恩·米漢（Bryan Meehan）上個(gè)月訪問(wèn)韓國(guó)時(shí)，首次宣布了在韓國(guó)開(kāi)店的消息。當(dāng)時(shí)，Meehan說(shuō)，他正在仔細(xì)考慮在這里和其他亞洲地區(qū)開(kāi)設(shè)門(mén)店，包括中國(guó)內(nèi)地、香港和臺(tái)灣。

藍(lán)瓶咖啡首席執(zhí)行官Bryan Meehan

“我們正在這里建立起聯(lián)系?！彼显略谟谑谞柵e行的世界咖啡領(lǐng)袖論壇上說(shuō)， “我很想來(lái)韓國(guó)，而且我考慮到了韓國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)給予藍(lán)瓶的支持?！盡eehan還強(qiáng)調(diào)，公司總部將直接管理藍(lán)瓶在韓國(guó)的門(mén)店，就像在其他國(guó)家一樣。

藍(lán)瓶咖啡位于東京的一家門(mén)店

藍(lán)瓶有“咖啡界的蘋(píng)果”之稱(chēng)，被視為高端咖啡市場(chǎng)的代表之一。在獨(dú)立咖啡館的世界里，這家成立于2000年代早期的精品咖啡獲得了“迷之崇拜”。它為咖啡發(fā)燒友提供新鮮烘焙的咖啡豆，而且咖啡豆的產(chǎn)地也十分多元，來(lái)自于哥斯達(dá)黎加、厄瓜多爾、埃塞俄比亞等世界各地。

小食代今年9月報(bào)道過(guò)，藍(lán)瓶咖啡總部位于加州奧克蘭市，在全美僅于4個(gè)超級(jí)大都市開(kāi)了40多家門(mén)店，包括紐約、舊金山、洛杉磯和華盛頓，在海外僅于東京開(kāi)了6家店左右——?jiǎng)?chuàng)始人詹姆斯·弗里曼（James Freeman）對(duì)日本很感興趣。

酷愛(ài)日本文化的藍(lán)瓶咖啡創(chuàng)始人James Freeman

韓國(guó)媒體稱(chēng)，韓國(guó)有許多咖啡愛(ài)好者不得不去日本喝藍(lán)瓶的咖啡，因此希望該公司盡快在這里開(kāi)店。如今看來(lái)，他們明年就能如愿以?xún)斄恕?

“第三次咖啡浪潮”的競(jìng)賽  

而在中國(guó)市場(chǎng)，這里剛剛開(kāi)了一家全球最大的星巴克門(mén)店。

12月6日，星巴克臻選上海烘焙工坊正式對(duì)外營(yíng)業(yè)。這家坐落在上海最繁華的南京西路商圈上的門(mén)店，是星巴克繼西雅圖臻選烘焙工坊落成三年之后全球第二家臻選烘焙工坊，面積達(dá)到驚人的2700平方米，是其迄今在全球范圍內(nèi)最大的一家門(mén)店。

星巴克臻選上海烘焙工坊，這是其迄今為止全球最大門(mén)店。

星巴克董事會(huì)執(zhí)行主席霍華德·舒爾茨在開(kāi)業(yè)前一天的媒體活動(dòng)上表示，希望可以讓中國(guó)消費(fèi)者有一個(gè)“咖啡奇幻樂(lè)園體驗(yàn)”，像魔毯之旅一樣。而從開(kāi)業(yè)初期的排隊(duì)盛況來(lái)看，這家全球最大的咖啡連鎖公司主打夢(mèng)幻體驗(yàn)的高端零售策略，顯然能讓眾多中國(guó)消費(fèi)者心甘情愿地買(mǎi)單。

在咖啡飲品上，星巴克上海烘焙工坊也是下足了功夫。比如，小食代在開(kāi)業(yè)前一天的參觀活動(dòng)上了解到，這里為顧客提供來(lái)自全球三十多個(gè)國(guó)家的臻選咖啡豆，還有七種不同的咖啡煮制方式——MODBAR?精準(zhǔn)自控沖煮、雅致手沖、法壓、虹吸、冷萃、濃縮和特有的CLOVER?沖煮（真空過(guò)濾沖煮）。

星巴克上海烘焙工坊為消費(fèi)者提供七種不同的咖啡煮制方式。

在咖啡之外，該門(mén)店還設(shè)置了茶飲吧臺(tái)，有冰熱飲的不同選擇，還有氣致茶飲，以及“融合科技感和戲劇觀賞性的蒸汽朋克沖煮系統(tǒng)”。同時(shí)，還首次提供了10多款酒類(lèi)，包括精心臻選的小眾葡萄酒和由星巴克咖啡豆萃取的精釀啤酒。

相較之下，藍(lán)瓶咖啡在中國(guó)的知名度和粉絲數(shù)量恐怕還不算太多。

咖啡豆產(chǎn)地的多元化是藍(lán)瓶的特色之一，但星巴克的烘培工坊恐怕也毫不遜色——小食代在參觀門(mén)店的時(shí)候了解到，這面有眾多卡片拼成的“SHANGHAI”字樣的墻上，每一張卡片都代表著一種星巴克臻選咖啡，卡片一共有1580張。

每一張卡片都代表著一種星巴克臻選咖啡。

不過(guò)，作為“第三次咖啡浪潮”先驅(qū)的獨(dú)立精品咖啡品牌，藍(lán)瓶咖啡那些吸引鐵桿咖啡愛(ài)好者的品質(zhì)依然值得期待。歐睿國(guó)際的飲料分析師Matthew Barry此前認(rèn)為，有了雀巢的加持，星巴克獨(dú)霸咖啡領(lǐng)域的狀況將有所改變。

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