如何提高外賣價值感，讓用戶多多下單？

外賣產(chǎn)品如何找到用戶心目中的價值感？

外賣競爭同質(zhì)化，如何突圍？

同品類菜品，為什么他的月銷10000+，你的卻只有幾單？同商圈的店鋪，為什么他的銷量一直居高不下？你的卻一降再降？

統(tǒng)計各個商圈外賣銷量冠軍你會發(fā)現(xiàn)，他們是那些價格中等的商家，而不是那些價格低到流血的商家。這是為什么呢？

根據(jù)性價比公式，性價比=價值感/成交價，提升性價比有兩個方法，一個是降低成交價，一個是提高價值感。降價會讓商家陷入流血的價格戰(zhàn)，不是我們提倡的方法。

最好的辦法是提升價值感。那些銷量冠軍正是通過一系列的方法，將品牌的價值感拉高，進而提升性價比，讓顧客產(chǎn)生更多購買行為。

在外賣競爭激烈、同質(zhì)化嚴(yán)重的今天，怎么才能提升外賣品牌價值感呢？小編梳理出五個方面：

“大陸以外”：日韓的、歐美的聽起來就容易賣高價  

其中包含兩層含義，第一個是大陸版圖以外的，臺灣、港澳、歐美地區(qū)，比如港式叉燒飯、臺灣三杯雞、澳門焗飯，日料韓餐意面等等，個個都是價值感滿滿，用戶聽名字就從心里面就覺得這東西值錢，貴一點沒關(guān)系，就連攤個煎餅，印度阿三的飛餅，都比山東雜糧大煎餅賣的貴，整的你沒脾氣。

第二層含義是海里的東西，海鮮天然能提升價值感，如果你的外賣產(chǎn)品加上一些海里的元素，價值感立刻會有質(zhì)的飛躍。

就連調(diào)味的鹽，海鹽，給人的感覺是更貴的。例如同樣的雞腿飯，你把名字改成“挪威海鹽調(diào)味雞腿飯”，價值感立刻上升一個檔次。

健康理念的產(chǎn)品：健康概念在人們心中天然高價  

消費升級時代，健康成為人們追求的趨勢。

例如你把黃瓜、蘿卜、生菜、白菜等拿醋、辣椒、甜面醬拌一下，價值10塊錢的大拌菜就誕生了。但是如果你把這道菜稍微改一下，換成了沙拉醬來拌，并且把名字改成“健康、減脂、增肌套餐”，你把價格訂到28，都會有人覺得你定低了。

這就是健康概念在人們心目中天然的價值感。外賣產(chǎn)品抓住健康這個點，也能夠打造出強大的價值感。

時尚概念：同樣的東西，換個形式就能有逼格  

時尚產(chǎn)品就是潮流品，是年輕人推崇和喜愛的產(chǎn)品，例如把炸醬面燙一個大波浪，就成了意大利面，美食用粉碎機打碎，捏成個小人小狗等各種造型，就成了現(xiàn)在牛逼哄哄的分子料理，讓你吃起來根本不知道吃的是啥。

玩笑歸玩笑，回歸到產(chǎn)品本身，你說分子料理好不好吃？也許好吃，但是他應(yīng)該賣那么貴么？不就是有點時尚有點逼格……

事實上分子料理還真的很適合外賣，把食材打碎之后重新組合，這個生產(chǎn)流程天然的很適合產(chǎn)品的提前預(yù)制，能提前預(yù)制的產(chǎn)品，都適合外賣店短時間、超大規(guī)模出單的需求。最重要的是，分子料理擁有極高的價值感，可以把價格定高，然后打很低的折扣。

創(chuàng)新品類：榴蓮披薩+冒菜，出人意料  

創(chuàng)新的產(chǎn)品永遠都是價值感的寵兒，新東西剛出來的時候，總是有機會單獨定價，因為沒有那么多討厭的山寨版來影響你的價格。

比如榴蓮披薩這個品類，剛一出來的時候絕對是風(fēng)靡全國，甚至單單一個榴蓮披薩就拖起來了樂凱撒這個強大的品牌。再比如沈陽的酷公社，榴蓮披薩火了之后，在東北發(fā)明了“榴蓮披薩+冒菜”的套餐，也打下了一片地盤。

如果說樂凱撒是開創(chuàng)新品類創(chuàng)新，創(chuàng)新性把榴蓮和披薩結(jié)合起來，那酷公社做的就是區(qū)域性產(chǎn)品創(chuàng)新，他們都有一個共同特征，就是挖掘存量品類。具體怎么說呢？

披薩是除了中國以外的外賣市場中，一個絕對的第一品類，在西方外賣中銷量是最大的，那么披薩在中國也擁有巨大的發(fā)展空間。而榴蓮披薩則是在披薩這個大存量市場里的創(chuàng)新，通過產(chǎn)品配料的改變，創(chuàng)造了榴蓮披薩這樣一個爆款品類。

與此同時，冒菜也是一個巨大的存量品類，擁有龐大的用戶基數(shù)?？峁鐒?chuàng)造性的把冒菜和榴蓮披薩這兩個看起來極端撕裂的品類結(jié)合在一起，就誕生了全新的外賣爆款。

這就是外賣產(chǎn)品創(chuàng)新的巨大啟示：尋找存量品類里的黑馬，把存量品類組合成新的黑馬。中國餐飲文化博大精深，祖國大地各種美食層出不窮，多發(fā)揮聰明才智，去找到他們、改造他們，總能找到屬于自己的差異化產(chǎn)品。

經(jīng)過平臺數(shù)據(jù)驗證：大數(shù)據(jù)告訴你用戶真正需求  

雖然我們提倡創(chuàng)新，但創(chuàng)新不能隨便意淫，你自己胡亂想出來一個產(chǎn)品，就覺得自己最牛了，立刻推向市場。

創(chuàng)新產(chǎn)品的死亡率是極高的，因為你根本不知道用戶對你這個產(chǎn)品的接受度是如何。

所以說，對于外賣來說，尋找高價值產(chǎn)品的終極大招，是要經(jīng)過O2O平臺的驗證，像口碑、大眾點評這些到店的O2O平臺，也就是給堂食引流的平臺，上面有大量的堂食消費數(shù)據(jù)沉淀。

在這些存量市場里挖掘，很容易找到一些尚未被外賣改造過得高價值感產(chǎn)品，比如牛蛙、螃蟹等等，這些產(chǎn)品都屬于餐飲行業(yè)的存量產(chǎn)品，擁有龐大的用戶基數(shù)和市場認(rèn)同，非常適合用來做外賣產(chǎn)品的創(chuàng)新和改造。

但切記，所有價值感的設(shè)計，最后都一定要經(jīng)過O2O平臺驗證，他們是一個創(chuàng)新產(chǎn)品的試金石，要經(jīng)過他們的檢驗才可以。否則，就可能是你自己意淫的偽需求。

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