一張紙能省錢(qián)能賺錢(qián)!餐飲老板還不重視?運(yùn)營(yíng)管理
餐墊紙這種東西對(duì)于餐廳而言,有用還是沒(méi)用?
那要看你怎么用了,用好了事半功倍。
‖林立‖23歲‖坐標(biāo):廣州‖
林立和朋友相約某知名餐廳吃晚飯,一落座就看到擺放好的碗碟下面墊著的餐墊紙,一片或深或淺的紅色,上方是幾樣招牌菜圖片,馬賽克級(jí)別的像素,下方則是該品牌其他門(mén)店的電話、地址等相關(guān)信息。
友人看了一眼后忍不住吐槽:“這張紙有用嗎?不要也沒(méi)什么關(guān)系吧?!北M管餐廳的裝修設(shè)計(jì)都不錯(cuò),但墊餐紙的畫(huà)風(fēng)讓好印象打了折扣。
‖羅新‖26歲‖坐標(biāo):上?!?
羅新是辦公室白領(lǐng),中午點(diǎn)了份小炒外賣(mài),接收的時(shí)候發(fā)現(xiàn),菜盒里有些水分已溢到盒外,吃飯的時(shí)候稍不注意就會(huì)漏些飯菜在桌上,飯后還得多一個(gè)收拾桌面的步驟,她感覺(jué)很麻煩,如果有張餐墊紙就好了……
很多人對(duì)餐墊紙用還是不用的問(wèn)題感到很困惑,具體怎么用才能用好,更是摸不著頭腦。正如上面兩個(gè)例子,選擇了用,但沒(méi)用好,對(duì)餐企自身來(lái)說(shuō)就是一個(gè)很大的bug,正所謂一個(gè)細(xì)節(jié)可以讓你所有的努力毀掉一半甚至全部;而選擇不用的,又會(huì)留給顧客不夠細(xì)心,服務(wù)還差點(diǎn)火候的印象。
可見(jiàn),一張薄薄的餐墊紙其實(shí)也大有乾坤。餐墊紙用得好的大有人在,而用得好的關(guān)鍵不外乎將實(shí)用發(fā)揮到極致,或者在此基礎(chǔ)上附加更多功能。
1
一張餐墊紙的加減法
加法:品牌信息載體
生動(dòng)有趣的餐墊紙與品牌定位、消費(fèi)場(chǎng)景相匹配,在互聯(lián)網(wǎng)的環(huán)境下,一定程度上能夠增加與消費(fèi)者的互動(dòng)和品牌的傳播。
有趣+
在國(guó)內(nèi),將餐墊紙玩得最溜的,應(yīng)該是麥當(dāng)勞和肯德基。從最初的方便擠番茄醬和收臺(tái),到產(chǎn)品介紹、活動(dòng)推廣,他們會(huì)根據(jù)不同的節(jié)日、活動(dòng),設(shè)計(jì)不同的餐墊紙,甚至還會(huì)有功能互動(dòng)性,給消費(fèi)者帶來(lái)別樣的就餐體驗(yàn)。
例如,華南理工大學(xué)學(xué)生曾給KFC設(shè)計(jì)了一款餐墊紙——單人用餐款,夠暖夠貼心。
▲ KFC單人用餐款餐墊紙
一個(gè)人去吃KFC是不是很擔(dān)心去廁所的時(shí)候食物被收走?這個(gè)設(shè)計(jì)只需要在餐墊紙背后印上 “HAVEN’T FINISHED!”(還沒(méi)吃完?。┑茸謽?,人在離開(kāi)時(shí)翻折一下,就可以制作出一個(gè)小小的等位牌了!
麥當(dāng)勞開(kāi)發(fā)過(guò)一個(gè)可以播放音樂(lè)的的餐墊,通過(guò)藍(lán)牙將手機(jī)與餐墊紙連接,可以自己制作音樂(lè),還支持錄音,把你的彈和唱制作成一個(gè)完整的作品。
▲ 麥當(dāng)勞音樂(lè)餐墊
通過(guò)一張小小的餐墊紙給消費(fèi)者制造驚喜,正如麥當(dāng)勞一直強(qiáng)調(diào)給每個(gè)人帶來(lái)快樂(lè)和美好回憶的理念,餐墊紙將這個(gè)理念變成了實(shí)實(shí)在在的體驗(yàn)感受,比一些品牌把理念變成加大字號(hào)文字貼餐廳最顯眼的位置強(qiáng)10倍。
內(nèi)容+
不是經(jīng)常有人拿報(bào)紙做餐墊紙用嗎?那就給你一張報(bào)紙好了。
▲黃太吉報(bào)紙式餐墊
黃太吉就曾經(jīng)把墊餐紙做成大字報(bào),通過(guò)類(lèi)似報(bào)紙的排版設(shè)計(jì),將紙張進(jìn)行功能區(qū)分,不僅有介紹自家產(chǎn)品和活動(dòng)的信息,還有趣味閱讀、能玩游戲,還能售賣(mài)廣告位,一舉多得。
而西少爺則是通過(guò)“蹭熱點(diǎn)”的方法,將品牌進(jìn)行軟植入,比如和一些即將上映的熱點(diǎn)電影合作宣傳等,如此一來(lái)你會(huì)發(fā)現(xiàn),西少爺?shù)牟蛪|紙主題月月都換,據(jù)了解,每個(gè)月光是堂食部分就要消耗 20 萬(wàn)張餐墊紙甚至更多。
▲ 西少爺×爆裂無(wú)聲餐墊紙
互聯(lián)網(wǎng)+
通過(guò)餐墊紙直接傳遞品牌信息的方法,比較適合外賣(mài)餐飲。
上班族在公司點(diǎn)外賣(mài),為了防止湯汁飯粒弄臟辦公桌,一定會(huì)找一張紙墊在桌面上,這就消費(fèi)需求。百度外賣(mài)就曾抓住這個(gè)點(diǎn)制作了餐墊紙發(fā)放,從而宣傳平臺(tái)入口。
外賣(mài)商家和消費(fèi)者的關(guān)系類(lèi)似于普通網(wǎng)友,我知道你,但你長(zhǎng)什么樣有什么特點(diǎn)都不能具體感受到,那么餐墊紙其實(shí)就能起到這個(gè)具化的作用。想推特色產(chǎn)品可以放產(chǎn)品信息,想表明你是一個(gè)綠色健康重品質(zhì)的商家,可以把食材來(lái)源、產(chǎn)品成分等信息放上去,要打折也可以提前預(yù)告。通過(guò)這張紙讓消費(fèi)者記住你,而不是吃完就拜拜。
減法:留白的韻味
▲ 文和友老長(zhǎng)沙龍蝦館
到長(zhǎng)沙地界覓食,一定不會(huì)錯(cuò)過(guò)文和友老長(zhǎng)沙龍蝦館,特別是吃蝦的季節(jié),隊(duì)伍從白天排到黑夜,從下午4點(diǎn)等到晚上8點(diǎn)。等到欣喜落座之后,看到桌上唯一的物品就是一張白色的餐墊紙,桌面同等大小,沒(méi)有任何圖案文字,會(huì)不會(huì)覺(jué)得突兀多余呢?絕對(duì)不會(huì)。
文和友老長(zhǎng)沙龍蝦館除了蝦好吃以外,還是一個(gè)滿載老長(zhǎng)沙記憶的場(chǎng)所,館內(nèi)的黑漆八仙桌、長(zhǎng)板凳、游戲機(jī)、黑白電視等,營(yíng)造了一種懷舊的氛圍,而白紙與這些黑白灰的物件相襯,融入環(huán)境之中,不突兀,反而平添一種韻味。
用餐的過(guò)程中,還會(huì)發(fā)現(xiàn)這張餐墊紙大有用處。一缽熱氣騰騰、香味四溢的龍蝦端上來(lái)以后,可以將蝦直接倒在餐墊紙上,免得大盆占用本來(lái)就不大的桌面空間,蝦在紙上而不在盆里,更有家里面吃瓜子嘮嗑的隨意感,氣氛也會(huì)更輕松。
▲ 文和友老長(zhǎng)沙龍蝦館,龍蝦直接倒餐墊紙上
而純白的餐墊紙本來(lái)看起來(lái)干凈沒(méi)有污點(diǎn),解除了吃客們的心理不適。剝完的蝦殼也直接放在紙上,等服務(wù)員收桌的時(shí)候,掀起來(lái)一裹也就完事了,收臺(tái)效率非常高,很適合龍蝦這種吃完會(huì)剩下很多殘羹冷炙的產(chǎn)品。
一張餐墊紙,一般人是拼命想在上面做文章,菜單補(bǔ)充也好,產(chǎn)品介紹、活動(dòng)廣告也好,挖空心思去設(shè)計(jì),可能最后還是事與愿違,倒不如換個(gè)思維,如文和友老長(zhǎng)沙蝦館什么都不做來(lái)得巧妙,也正因?yàn)檫@張餐墊紙上什么都沒(méi)有,才有更大的使用空間。
2
網(wǎng)友們關(guān)于餐墊紙的誠(chéng)摯建議
餐墊紙的具體注意事項(xiàng)有哪些?在吸引客戶眼光和達(dá)到效果之間要如何平衡,網(wǎng)友們的一些建議,餐飲老板們不妨揣摩一下。
知乎匿名網(wǎng)友:
如果用餐的是夫妻,寫(xiě)下這行字:
請(qǐng)放下手中的手機(jī),好嗎?
你有多久沒(méi)和Ta好好的聊聊天了?還記得當(dāng)年你們的羞澀嗎?
希望這餐飯之后,你們能找回當(dāng)年的感覺(jué)!
如果用餐的是初戀情侶,寫(xiě)下這行字:
本餐廳以老板人格擔(dān)保,Ta是第一次帶人來(lái)這吃飯!
如果你覺(jué)得味道不錯(cuò),記得下次讓Ta還帶你來(lái)!
知乎網(wǎng)友陳眼鏡:
談兩條感受,只兩條,絕不啰嗦。
1、可讀性。
吃飯看東西,要給受眾可讀感受。這個(gè)包括但不限于:
軟文內(nèi)容(對(duì),軟文,大標(biāo)題大圖片硬賣(mài)點(diǎn)的硬廣只會(huì)暗示我打開(kāi)手機(jī));
排版(如果排版要我把碗搬來(lái)搬去看文字的話,再吸引人的內(nèi)容我都會(huì)受不了);
其他所有能讓我方便地看下去的因素。
2、可重復(fù)性。
快餐天天吃,but你不能一個(gè)內(nèi)容讓我天天看啊!so,準(zhǔn)備一個(gè)系列,讓我??闯P?,你的廣告訴求就在這潛移默化中滿滿洗我的腦吧,我的抗性會(huì)很低的哦。
but,作為一個(gè)資深強(qiáng)迫癥者,不把你的系列全看一遍(在你調(diào)起我胃口后),我會(huì)很不爽的哦!
知乎匿名網(wǎng)友:
只希望那個(gè)廣告不要影響客人拍照發(fā)朋友圈裝逼的心情,不然是會(huì)找東西蓋上或者干脆拿掉的。我個(gè)人不喜歡上面有明顯廣告。
3
結(jié)語(yǔ)
餐墊紙?jiān)诖蠖鄶?shù)人看來(lái)除了清潔便利之外,用處不大,用或不用是一個(gè)選擇,隨便用和好好用又是另一個(gè)選擇,效果也是兩樣的。
既然決定要把這部分成本花出去,那么這個(gè)細(xì)節(jié)就應(yīng)該重視起來(lái),仔細(xì)琢磨怎樣設(shè)計(jì)可以增加消費(fèi)者體驗(yàn),怎么做能達(dá)到品牌信息傳遞的最大效果,這是加法法則。
而信息多也不代表作用大,說(shuō)白了餐墊紙就是一個(gè)廣告載體,廣告的核心是什么呢?抓住產(chǎn)品的最大賣(mài)點(diǎn),精準(zhǔn)傳達(dá),所以餐墊紙也要做減法,信息不在多而在精準(zhǔn)。除此之外,顏值也最好在考慮范圍之內(nèi),畢竟顏值是網(wǎng)絡(luò)社交的基礎(chǔ),提高墊餐紙對(duì)顧客眼球的捕捉力,才能提高顧客對(duì)餐廳的良性觀感。
本文來(lái)源:紅餐網(wǎng),由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源!
免責(zé)聲明:1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來(lái)源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來(lái)源:餐飲界m.txylsyj.cn",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.投稿請(qǐng)加小編微信canyinj888或QQ237634588。4.餐飲界提供的資料部分來(lái)源網(wǎng)絡(luò),僅供用戶免費(fèi)查閱,但我們無(wú)法確保信息的完整性、即時(shí)性和有效性,若網(wǎng)站在使用過(guò)程中產(chǎn)生的侵權(quán)、延誤、不準(zhǔn)確、錯(cuò)誤和遺漏等問(wèn)題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系處理,我們不承擔(dān)任何責(zé)任。
掃碼關(guān)注餐飲界微信號(hào)
- 上海首家肯德基食物銀行
- 遇見(jiàn)小面進(jìn)軍上海,目標(biāo)3年100店!
- 5年,他們助產(chǎn)了5家100億企業(yè),憑什么?
- 麥當(dāng)勞因多說(shuō)一句話,營(yíng)業(yè)額提升幾個(gè)億,干餐飲少了“套路”可不行!|干貨
- 餐飲大事件356期|麥當(dāng)勞計(jì)劃2028年中國(guó)門(mén)店破萬(wàn),堂上堂、飯團(tuán)獲融資…
- 喜報(bào)!蜀海榮膺“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百?gòu)?qiáng)企業(yè)”
- 餐道亮相2019甲骨文云大會(huì),攜手Oracle重塑餐飲零售用戶體驗(yàn)
- 行業(yè)洗牌,競(jìng)爭(zhēng)加劇,出好手里的每一張牌,活下去!