極寒天氣該不該點外賣?這是個值得深究的問題管理

餐飲界 / 老鐵 / 2016-01-25
最近幾日全國連遭極寒天氣,外賣作為剛需產(chǎn)品在如此惡劣天氣之下又一次充當(dāng)了“超人”角色。
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最近幾日全國連遭極寒天氣,外賣作為剛需產(chǎn)品在如此惡劣天氣之下又一次充當(dāng)了“超人”角色。但在社交平臺之上,有許多用戶出于對外賣配送人員的同情,發(fā)起了“沒有買賣就沒有殺害”的“極寒天氣不訂外賣”的號召,認為在惡劣天氣之下應(yīng)該給予快遞人員更多的關(guān)懷。

筆者道德并未達到如此境界,反以為外賣將餐食送至用戶手中是其職業(yè),在嚴寒天氣之下實現(xiàn)及時送達更能突出其專業(yè)素養(yǎng)。但從商業(yè)上分析,筆者是與網(wǎng)友站在一起,不支持極寒天氣點外賣的。


其一:外賣團隊易出現(xiàn)過度投資

有媒體披露,極寒惡劣天氣多數(shù)外賣平臺部分地區(qū)均出現(xiàn)了停止配送現(xiàn)象,原因為低溫情況下配送人員所騎電動車耗電量大,且不易充電,使得配送效率低下。如果外賣公司以極寒天氣為樣本做足準備,固然可以最大程度滿足用戶的需求,但硬件以及人力的投入顯然又會造成過度投資。

過度投資對用戶而言顯然是個好消息,意味著在極端環(huán)境之下依然可以正常享受服務(wù),而對于商業(yè)公司而言,將會極大影響現(xiàn)金流以及降低管理效率。坊間軍以為能做外賣的都是大企業(yè),有資本注入不差錢,因此平臺燒錢也都抱以“土豪有錢”的態(tài)度,但事實是如今資本普遍收緊環(huán)境之下,外賣乃至寬泛的O2O領(lǐng)域均要收緊錢袋子,將粗暴的“燒錢拉用戶”升級為“服務(wù)留用戶”,固定資產(chǎn)的過度投入會影響現(xiàn)金流以及其服務(wù)模式轉(zhuǎn)型的。

除此以外,如果按極寒天氣準備,外賣人員亦會出現(xiàn)不同程度的“膨脹”,會加大外賣平臺的管理難度。

外賣行業(yè)的長期穩(wěn)定發(fā)展,用戶顯然是既得利益者,用戶應(yīng)該努力呵護行業(yè)的發(fā)展,在極寒天氣訂餐以及增加投訴,會刺激外賣平臺向過度投資大步前進,而屆時一旦行業(yè)嚴冬真來,現(xiàn)金流受限,用戶也是受害者之一。

其二:用極端天氣評判外賣平臺是不客觀的

在正常商業(yè)邏輯下,用戶和平臺是立場上的永遠對立面。因此,在極寒天氣之下,用戶需要的是快速吃到可口美食,社交平臺也多有用戶對惡劣天氣外賣配送的點評,其中多有褒貶,而對于外賣平臺,其追求的永遠不僅僅是惡劣環(huán)境之下準時配送,對用戶的評判認可度也較低。

如果滿足用戶的所有需求,便要進行無休止的投入,在正常的商業(yè)思維里是很危險的。

外賣平臺要增加自身的自信心,以做好常態(tài)環(huán)境之下的用戶體驗為終極目的,對惡劣環(huán)境以及突發(fā)狀態(tài)的“服務(wù)不到位“不必過多苛責(zé),所謂的滿足用戶所有需求的產(chǎn)品只能是營銷上的噱頭,如果背離了商業(yè)的支撐,所謂的用戶體驗只能是曇花一現(xiàn),無法長久。

當(dāng)然,“用戶唯上”分子會反駁,認為在惡劣天氣之下,如果有平臺可以實現(xiàn)無障礙配送,很容易獲得用戶信任,有機會趕超同類。這顯然又是“營銷唯上”思維在作祟,即不惜一切去滿足用戶所有需求,來給傳播增加亮點。

但對于用戶而言,在惡劣環(huán)境之下照常收餐確實可以增加好感,但極小概率對于用戶的刺激以及用戶粘性的幫助是微小的,平臺之間的比拼仍然是常態(tài)天氣之下服務(wù)以及性價比的比拼,滿足惡劣環(huán)境配送只能是一時噱頭,還空增運營成本,后果危險。


其三:外賣人員為特殊“資產(chǎn)”

如前文所言,筆者并不特別贊成因為對配送人員的尊重而不訂餐,相反,如果能在惡劣環(huán)境之下順利完成配送正是其職業(yè)精神的體現(xiàn)。但也必須同時看到,外賣人員作為“人”與其他資產(chǎn)是有明顯不同的,人有喜好有情緒,如果外賣團隊講配送人員簡單視為“為實現(xiàn)目標的工具”,在如此惡劣環(huán)境之下將外送人員“趕上街道”,如此勢必會降低配送人員的歸屬感,增加疲勞度。

眾所周知,配送人員服務(wù)是關(guān)乎外賣平臺質(zhì)量的,也是提高用戶粘性的最關(guān)鍵人群,如果將其粗暴對待不僅會降低服務(wù)質(zhì)量,影響平臺最關(guān)鍵的粘性,同時也會有配送人員離職或轉(zhuǎn)投對手事件發(fā)生。

每年春節(jié)后是各行業(yè)跳槽的高峰期,春節(jié)前的工作感受會直接影響年后的就職選擇,外賣平臺應(yīng)該將有經(jīng)驗有口碑的配送人員視為重要優(yōu)質(zhì)資產(chǎn),細心呵護,不應(yīng)該以極寒天氣的及時度來進行考核。

而用戶方面出于人文關(guān)懷,對遲到的配送人員多些尊重,這既是對外賣人員的認可亦是今后享受高質(zhì)量服務(wù)的保證。

極寒天氣即將過去,所幸大多外賣團隊未能出現(xiàn)高投入滿足用戶需求的情況發(fā)生,互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)多冷靜,背離商業(yè)基本規(guī)律營銷為主的“用戶唯上”主義市場逐漸縮小,互聯(lián)網(wǎng)穩(wěn)步發(fā)展,用戶之幸。


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