篩選菜品是每一個(gè)商家入駐外賣平臺(tái)不得不面對(duì)的問(wèn)題，篩選完菜品后，有80多個(gè)菜品，到底上架多少合適？

為什么有些商家上線了很多菜品，有些商家卻只有很少菜品，但是賣得都挺好！

想知道自己需要設(shè)置多少菜品，一定要清楚以下三點(diǎn)！

菜品設(shè)置多少要看后端支撐力量

后端供應(yīng)鏈和生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)沒(méi)問(wèn)題的，可以豐富產(chǎn)品，后端供應(yīng)鏈和生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)暫時(shí)搞不定的，可以適當(dāng)少些產(chǎn)品切入。

當(dāng)你上線80款菜品的時(shí)候，菜品當(dāng)然足夠豐富。但你的損耗，你的出餐，你的原材料成本是不是比10款產(chǎn)品要高呢？

當(dāng)你上線10多款產(chǎn)品的時(shí)候，集中采購(gòu)成本相對(duì)低，但用戶覆蓋數(shù)量是不是沒(méi)有那么高呢？

最終，我們需要根據(jù)自己的后端支撐來(lái)做選擇!

拿金百萬(wàn)的例子來(lái)說(shuō)，金百萬(wàn)鄧總有20多年的餐飲經(jīng)驗(yàn)，有龐大的供應(yīng)鏈支撐和后端人才支撐，所以有足夠的能力可以支撐80多款菜品上線。

而另一個(gè)案例四有青年，因?yàn)閯?chuàng)始人趙剛是傳播領(lǐng)域的專才，剛開始不熟悉餐飲，所以選擇了標(biāo)準(zhǔn)化程度比較高的湖南品米粉切入市場(chǎng)。

認(rèn)清自己所處的發(fā)展階段

那是不是只要有龐大的后端支撐，上線就沒(méi)問(wèn)題了？答案當(dāng)然是否定的。

我們同時(shí)還要考慮自己所處的發(fā)展階段。

品牌發(fā)展初入市場(chǎng)，需要單品切入；成熟發(fā)展期，就需要品類豐富。

要看清自己的品牌處于哪個(gè)階段，是單品切入市場(chǎng)，還是已到成熟期，可以全品類發(fā)展。

金百萬(wàn)，20多年的老品牌比較成熟，四有青年是只有1年的小鮮肉外賣品牌，選擇菜品多少肯定不一樣！

所在商圈情況要摸清

如果前兩種情況都滿足了，那就完全明白自己的切入點(diǎn)了嗎？

你還必須還要認(rèn)清第三塊，商圈情況。

人口密度大的商圈，可以少菜品；人口密度小的商圈，必須多菜品。

在某個(gè)商圈，比如3公里有2萬(wàn)人口，人口的基數(shù)足夠大，那我們的菜品即使只有幾款爆品，或者本身菜品不多，但是訂單量可能依舊很好，因?yàn)?%的轉(zhuǎn)化就是200單。

如果你店鋪所在商圈的密度很小，比如3公里只有2000人口，單品切入，那1%的轉(zhuǎn)化才只有20單，非常慘淡。

所以說(shuō)，正確把握好我們產(chǎn)品品牌的發(fā)展階段、后端供應(yīng)能力、以及商圈情況，才能決定我們的菜品是多而全，還是少而精。

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