誰說白領(lǐng)市場已經(jīng)沒有搞頭了？數(shù)據(jù)告訴你，超過80%的外賣消費(fèi)來自都市白領(lǐng)。

日前，易觀發(fā)布的中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場報(bào)告顯示，今年第2季度的外賣市場，整體交易規(guī)模達(dá)459.5億元人民幣。

（圖1：2015Q1-2017Q2中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場交易規(guī)模）

（圖2：2017年第2季度中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣各細(xì)分市場交易份額）

其中，白領(lǐng)市場交易規(guī)模達(dá)到381.3億元，占整體外賣市場83.0%的份額。  

由此可見，白領(lǐng)市場依舊如日中天，市場前景無可限量。關(guān)鍵是怎么才能在水泄不通的賽道里跑出成績，秀出風(fēng)格呢？

為了具體而全面地幫助到大家，頭條君踏破鐵鞋、費(fèi)盡周折，終于拿到了包括北廣深杭等代表城市的餓了么最新外賣數(shù)據(jù)，9999＋的外賣品牌用數(shù)據(jù)說話，三步擄獲白領(lǐng)芳心。

9999+外賣商家的餓了么城市發(fā)展數(shù)據(jù)概覽  

（北京）

北京：今年，外賣日均交易額接近2000萬，日均活躍用戶頁超過30萬，訂單呈現(xiàn)倍數(shù)級(jí)增長。

上海：交易總量占全國12.5%，銷售總額占15.9%，均為全國No.1；平均每5人有3人以上訂過外賣。

廣州：日均交易額較去年增長170%，日均活躍用戶數(shù)同比增長157%，每份訂單的配送時(shí)長較2015年縮短了18分鐘。

深圳：日均交易額突破千萬，同比增長104%；日均活躍用戶數(shù)達(dá)數(shù)十萬，較去年增長77%。

杭州：訂單交易額增長迅速, 日均交易額突破千萬，同比增長63.5%；日均活躍用戶數(shù)達(dá)數(shù)十萬，較去年增長44%。

重慶：日均交易額已達(dá)到數(shù)百萬，較去年增長 100%；日均活躍用戶數(shù)較去年增長了88%；每份訂單的配送時(shí)長較去年縮短了12分鐘。

成都：日均交易額增長 86%，日均活躍用戶數(shù)較去年增長了67%；每份訂單配送時(shí)長較去年縮短了12分鐘。

一線城市的外賣習(xí)慣逐漸養(yǎng)成，市場體量巨大，以川杭為代表的準(zhǔn)一線城市的增長速度驚人，服務(wù)設(shè)施及效率也在蒸蒸日上。

總結(jié)6城數(shù)據(jù)下來，白領(lǐng)市場依舊是外賣商家的必爭之地，廣大上班族們?nèi)匀皇峭赓u的“腦殘粉”。

在這130多萬家商戶中，張亮麻辣燙、麥當(dāng)勞、周黑鴨等品牌級(jí)商戶均已日過萬單，但是，還有多如牛毛的商戶們手足無措，只能看著市場被他人瓜分。

找到聚焦點(diǎn)，追根溯源是萬元戶的前提  

做買賣必須按照大眾的喜好來，生意才做得開。

也就是說，找到白領(lǐng)們的信息接受渠道，發(fā)現(xiàn)關(guān)注點(diǎn)，滿足需求，才夠資格做萬單戶的前提。

1.不同地域，喜好不同，品類選擇是成功的第一步。  

帝都：網(wǎng)紅牌的黃燜雞米飯，國際范的麥當(dāng)勞、肯德基，重口味的麻辣燙，正在成為大眾的首選菜品。

（上海）

魔都：簡餐和蓋澆飯依舊是第一需求，但是漢堡、燒烤、麻辣燙并不那么出彩，白領(lǐng)們變得越來越喜歡搜索水果、牛奶等健康食品。

（深圳）

深圳：煎雞蛋、黃燜雞米飯和便攜可口的皮蛋瘦肉粥、香辣雞腿堡都是復(fù)制性很強(qiáng)的簡餐品類。

（廣州）

廣州：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的蓋澆飯如豬腳飯、黃燜雞米飯，便攜可口的洋快餐像漢堡、披薩，早餐的豆?jié){油條、牛奶麥片成為最佳搭檔，活躍在白領(lǐng)的日常生活。

江南（杭州）：正餐時(shí)段，酸辣土豆絲、番茄炒蛋等經(jīng)濟(jì)簡餐成為大眾首選菜品，而包子和粥、奶茶和麻辣燙在各時(shí)段的需求匹配度越來越高。

（成都）

成都：黃燜雞米飯、鹵肉飯和皮蛋瘦肉粥、香辣雞腿堡依舊火爆。

重慶：冒菜、燒烤依舊是川蜀人民的日常選擇，而臺(tái)式鹵肉飯、黃燜雞米飯和功夫雞腿排等，開始晉升為外賣的熱門選手。

不同地域的口味偏好略有所別，一線城市居民的輕餐、健康需求開始顯現(xiàn)；但總體而言，比起復(fù)雜高價(jià)的正餐，上班族們?nèi)匀桓鼰嶂杂诜奖忝牢兜目觳托〕灶悺?/span>

2.商圈代表流量，選中店址就等于掌握了10000的50%。  

寧做雞頭不做鳳尾，并不適合今天的外賣市場。

在外賣圈子里有一種說法，“頂級(jí)商圈，十級(jí)位置 ”。

因?yàn)樯倘υ胶?，人流量越大，單量市場潛力也就越可觀。只要能在頂級(jí)商圈范圍內(nèi)落店，即便不是數(shù)一數(shù)二的好位置，外賣也能完成一流的單量表現(xiàn)。

還有北京的鵬潤大廈、中關(guān)村軟件園和恒通商務(wù)園；

廣州的開發(fā)區(qū)科技企業(yè)加速器、壬豐大廈、越秀金融大廈；

深圳的賽格科技園、電子科技大廈、廣博現(xiàn)代之窗大廈；

杭州的新加坡科技園、之江、福地；

重慶的中信大廈、拓展大廈、浪高凱悅國際大廈；

成都的天府軟件園、青羊工業(yè)總部基地和高新孵化園等區(qū)域位居各個(gè)城市的外賣訂單量前三名。

由此不難發(fā)現(xiàn)，從事金融創(chuàng)投、電子科技和媒體出版等行業(yè)的工作群體們，對(duì)外賣需求尤為強(qiáng)烈，繁忙的工作使外賣成為其速食解決方案的必選項(xiàng)。

因人而異，價(jià)格區(qū)間與消費(fèi)水平越匹配越賺錢  

價(jià)格越低越好？不一定。

用戶規(guī)模趨于穩(wěn)定增長的情況下，在線外賣應(yīng)該主要從用戶存量著手 ，努力提升服務(wù)質(zhì)量，維持用戶群體的消費(fèi)習(xí)慣。

深圳的40元以下區(qū)間的訂單占比超過80%，20元以下的訂單量占比35%；廣州超過80%的外賣訂單來自50元以下的價(jià)格區(qū)間。

而上海的平均客單價(jià)超過全國27.3%，價(jià)格敏感度相對(duì)較低，可接受的價(jià)格上調(diào)幅度更大。

在上海，似乎優(yōu)秀的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)往往比低廉的價(jià)格更吸引顧客；而經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的簡餐則更受廣深人民的青睞。

觀局部而有失整體。

雖然高等區(qū)間的外賣訂單量相對(duì)較少，結(jié)合城市居民總體的消費(fèi)行為來看，訂單價(jià)格段從20-30往30-40價(jià)格段遷移，高價(jià)格區(qū)間也在緩緩上升。表明用戶的付費(fèi)水平越來越高，趨向于花更多的錢來享受更好的用餐體驗(yàn)。

抓住4點(diǎn)核心，就是抓住了白領(lǐng)市場  

數(shù)據(jù)顯示，白領(lǐng)群體的在線消費(fèi)痕跡處處可見，頭條君從中梳理并進(jìn)行了一次畫像分析，能抓住以下4點(diǎn)，想不成為千單天團(tuán)都難！

1.高頻消費(fèi)需要標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營，外賣市場體量的迅速累積，他們功不可沒  

高樓大廈附近的餐廳店鋪供不應(yīng)求、等位時(shí)間長，小吃攤點(diǎn)人多擁擠、用餐環(huán)境差，一日三餐的剛性需求導(dǎo)致外賣就成了不二選擇，一旦養(yǎng)成習(xí)慣，他們很容易維持高頻需求。

而標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營不僅能維持出餐數(shù)量和效率，同時(shí)還能最大范圍內(nèi)保證口味統(tǒng)一，從上圖也很容易看出，快速出餐的外賣在任一時(shí)段中，都更容易成為熱銷品。

2.價(jià)格敏感度低，根據(jù)消費(fèi)者喜好精準(zhǔn)產(chǎn)品定位  

白領(lǐng)人群的主流消費(fèi)金額在20-50元之間，女性比男性更愿意接受高客單價(jià)；消費(fèi)能力更強(qiáng)，對(duì)品質(zhì)和服務(wù)的要求也會(huì)更高。

相比學(xué)生、社區(qū)人群，一旦習(xí)慣某一餐廳的菜品后，白領(lǐng)們的忠誠度、復(fù)購率也會(huì)更高，絕非坊間傳言的墻頭草。

支付水平相對(duì)較高的他們，更喜歡有標(biāo)簽、有態(tài)度的外賣，千篇一律不如玩點(diǎn)花樣。

3.刷新顏值＝增強(qiáng)誘惑力  

從前看臉是個(gè)貶義詞，如今沒有外在吸引，哪有時(shí)間關(guān)注你的內(nèi)在？

注意力在今天尤其稀缺，故而越是與眾不同、別出心裁的包裝越有價(jià)值感，當(dāng)然不要過度包裝。

4.差異化營銷，提高品牌辨識(shí)度  

人家干什么你也干什么，這種營銷并不會(huì)對(duì)品牌有多大助益，除非你是行業(yè)先河，能做到唯一。

哪有那么多“唯一”，關(guān)鍵是怎么在品類相同的情況下讓消費(fèi)者注意你、記住你，并且喜歡上你，這就是差異化營銷的套路。

有人從菜單入手，比如暖心大白肉夾饃、老板娘榴蓮披薩、沒味道（無添加）閃電沙拉；

有人從產(chǎn)品入手，比如二十五塊半的“難吃險(xiǎn)”產(chǎn)品，只要多花1元錢購買該險(xiǎn)，難吃的話可掃微信碼獲得5元理賠，實(shí)際上幾乎沒人用過，“這是一種反邏輯的宣傳方法?！笨雌饋黼y吃么？

還有人從話題入手  ，西少爺星座版包裝袋一面市就掃蕩了朋友圈、微博，袁澤陸提出“任何主題＋星座維度＝強(qiáng)社交貨幣”的社交營銷觀點(diǎn)。

讀而思 duersi  

白領(lǐng)市場，看起來已經(jīng)是遍地哀鴻，叫苦叫累，實(shí)際上有多少人愿意放棄這塊蛋糕？

既然選擇了白領(lǐng)市場，就要把flag立起來！比如先賺它1個(gè)億。

日趨成熟的白領(lǐng)戰(zhàn)場，價(jià)格戰(zhàn)已顯得低端，研究產(chǎn)品、優(yōu)化服務(wù)，做到與眾不同 ，這才初步培養(yǎng)了點(diǎn)王者氣質(zhì)。

本文來源：紅餐網(wǎng)，由餐飲界整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！