雪月花日本料理餐廳在長春天富路與生態(tài)大街交口，雖然位置比較偏，但沖著“可能是長春最好的日本自助料理店”以及“讓人大開眼界的裝修環(huán)境”這些在網(wǎng)絡(luò)上流傳的好口碑，這里還是吸引了不少客人。

操刀餐廳設(shè)計(jì)的，是來自上海的黑泡泡建筑裝飾設(shè)計(jì)工程有限公司，參與過包括常州希爾頓酒店和萬豪酒店、上海華怡賓館改造、上海廚官餐廳以及長春艾博麗思 SPA 等商業(yè)空間的設(shè)計(jì)。

雪月花日本料理餐廳是一座獨(dú)立的立方體建筑，面積達(dá) 1300 平方米。

在日本的和歌俳句中，雪月花代表了自然萬物，也代表著歡喜哀愁，這個(gè)名字也給了黑泡泡的總設(shè)計(jì)師孫天文啟發(fā)，怎樣才能從文化視野和底蘊(yùn)的角度介入設(shè)計(jì)。

白色的外立面干凈大氣，設(shè)計(jì)師為其創(chuàng)造了一個(gè)狹長的入口，意在為餐廳添入一絲神秘感，但從消費(fèi)者的反饋來看，“店面不顯眼”、“門面有點(diǎn)小不好找”倒好似又成了問題，有違設(shè)計(jì)師的期待。入夜后埋在地面以及入口門框處的燈帶亮起時(shí)，白色的外立面在燈光下，倒是呈現(xiàn)出更豐富的層次。

餐廳內(nèi)部，雕刻櫻花的超白玻璃、藍(lán)色的 LED 光帶以及全黑的壽司臺背景之外，幾乎看不見多余裝飾，設(shè)計(jì)師試圖用留白的藝術(shù)表現(xiàn)力詮釋日料餐廳的簡約與禪意。冗余的裝飾幾乎看不見，在雕花玻璃營造的輕盈朦朧環(huán)境下，藍(lán)色的光加入了幽暗、神秘的味道。

整個(gè)餐廳的裝飾均是以木紋肌理的木材為主，也算切合日式料理對于禪意的追求，但隱藏式藍(lán)色泛光的處理，卻算不上加分項(xiàng)。

我們之前介紹過不少日料餐廳的設(shè)計(jì)，比如 Nendo 設(shè)計(jì)的東京壽司店 Tumamigui，Suppose 設(shè)計(jì)工作室在東京港區(qū) Sushi Yoshii 設(shè)計(jì)的壽司餐廳，以及波爾圖 Basho 壽司屋，和雪月花一樣同樣是昏暗的燈光背景與極致簡潔的家具組合，但在為顧客創(chuàng)造獨(dú)特用餐氛圍的考慮上，有的是把用餐過程變成了一出戲，有的是用一個(gè)小元素串聯(lián)起從餐廳入口處的門簾、筷子套、店鋪 logo 、杯墊到陶瓷質(zhì)感的醬油碟的全套視覺效果，是在制造驚喜，同樣也希望讓顧客吃得舒服。

但用大面積藍(lán)光籠罩餐廳的做法看上去似是用力過猛了，與日式文化中內(nèi)斂、克制的特性相悖，并不適合于出現(xiàn)在用餐環(huán)境中，正如一位網(wǎng)友的評價(jià)，“新店內(nèi)部的裝修風(fēng)格真是不敢恭維，燈光弄得像個(gè)酒吧，一點(diǎn)沒有日料應(yīng)該有的雅致”，也有人說，“剛一進(jìn)門的藍(lán)光有點(diǎn)讓人不知所以，有點(diǎn)蒙，不覺得好看，也和日料的風(fēng)格不搭”，“全部藍(lán)色的玻璃和鏡子真的讓人發(fā)懵”。

本文來源：好奇心日報(bào)，由餐飲界整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請注明來源！