麥當(dāng)勞與中信及凱雷完成交割 麥當(dāng)勞開啟中資時(shí)代餐企新聞

餐飲界 / 李萌 / 2017-08-09
餐飲界

傍上“中國(guó)金主”對(duì)于國(guó)外各大品牌上而言,無(wú)疑是一次“華麗的冒險(xiǎn)”?! ?nbsp;

  8月8日,麥當(dāng)勞專題閱讀)宣布與中信股份、中信資本以及凱雷投資集團(tuán)的戰(zhàn)略合作已經(jīng)順利完成交割。麥當(dāng)勞在華的運(yùn)營(yíng)和管理權(quán)將交由上述四家公司聯(lián)合成立的新麥當(dāng)勞中國(guó)公司。  

  至此,麥當(dāng)勞順利搭上“中國(guó)金主”的快車,“金主們”也將利用自身的資源助力麥當(dāng)勞在中國(guó)的擴(kuò)張。洋品牌“轉(zhuǎn)嫁”中國(guó)金主真的就走上康莊大道了嗎?

  計(jì)劃5年增加2000家店  

  據(jù)了解,交割完成后,中信股份和中信資本以52%的股權(quán)成為新麥當(dāng)勞中國(guó)公司的最大股東,而另外兩大股東凱雷和麥當(dāng)勞分別持有28%和20%的股權(quán)。

  在8月8日舉行的新公司成立發(fā)布會(huì)上,新麥當(dāng)勞中國(guó)公司提出了未來(lái)五年銷售額年均增長(zhǎng)率保持在兩位數(shù)的目標(biāo)。預(yù)計(jì)到 2022年底,中國(guó)內(nèi)地麥當(dāng)勞餐廳將從2500家增加至4500家,開設(shè)新餐廳的速度將從2017年每年約250家逐步提升至2022年每年約500家。屆時(shí),約45%的麥當(dāng)勞餐廳將位于三四線城市,超過(guò)75%的餐廳將提供外送服務(wù),為中國(guó)消費(fèi)者帶來(lái)充分便利。   

  同時(shí),為了符合中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的特點(diǎn),新麥當(dāng)勞中國(guó)還將在未來(lái)為更多顧客提供數(shù)字化及人性化的用餐體驗(yàn)。

  中信、凱雷收購(gòu)麥當(dāng)勞中國(guó)業(yè)務(wù)一事是在2017年1月曝出的,當(dāng)時(shí)幾方就制定了5年在中國(guó)內(nèi)地開設(shè)1500多家新餐廳的愿景。而筆者觀察發(fā)現(xiàn),此次正式完成交割后,5年戰(zhàn)略目標(biāo)由最初發(fā)布的1500家提升到了2000家。對(duì)于提速一事,中信資本董事長(zhǎng)、新麥當(dāng)勞中國(guó)董事會(huì)主席張懿宸向媒體透露,主要的新增門店將分布在內(nèi)地的三四線城市?!爸行旁谥袊?guó)三四線城市有很多網(wǎng)點(diǎn),當(dāng)?shù)劂y行對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)了解程度比較深,比如什么樣的物業(yè)、什么樣的房東,都能和麥當(dāng)勞之間有資源的共享”。   

  也就是說(shuō),未來(lái)在中國(guó)的三四線城市,將會(huì)看到更多麥當(dāng)勞餐廳,也表明了麥當(dāng)勞的渠道開始逐漸下沉。

  關(guān)于麥當(dāng)勞的未來(lái)猜想   

  1990年10月8日,麥當(dāng)勞在中國(guó)的深圳開設(shè)了第一家餐廳,也是其在中國(guó)27年風(fēng)雨沉浮的開端。27年過(guò)去了,麥當(dāng)勞在人們心中的形象發(fā)生了顛覆性變化,從最初高端的“洋快餐”發(fā)展成為如今中國(guó)家喻戶曉的大眾餐飲品牌。

  “少年不識(shí)麥當(dāng)勞,熟識(shí)已是不惑年”可以說(shuō),麥當(dāng)勞是伴隨著許多70、80后成長(zhǎng)的品牌,承載著國(guó)人太多的記憶?! ?nbsp;

  麥當(dāng)勞中國(guó)官方表示,中國(guó)現(xiàn)在是麥當(dāng)勞全球第三大市場(chǎng),也是發(fā)展最快的市場(chǎng)之一。從1990年深圳的第一家餐廳開業(yè)起,麥當(dāng)勞在中國(guó)現(xiàn)已擁有約2200家餐廳,員工人數(shù)超過(guò)10萬(wàn)名?! ?nbsp;

  對(duì)于一個(gè)餐飲品牌生長(zhǎng)周期而言,如今的麥當(dāng)勞在中國(guó)已步入“中年”,發(fā)展也面臨著瓶頸。根據(jù)歐睿咨詢的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),從 2010 年至 2015 年,麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐市場(chǎng)份額總體呈下降趨勢(shì)。同時(shí),勞動(dòng)力成本和租金的不斷上漲,也在壓縮著麥當(dāng)勞的利潤(rùn)空間?! ?nbsp;

  在上述問(wèn)題的困擾下,選擇與更熟悉中國(guó)市場(chǎng)的本土企業(yè)合作,對(duì)于麥當(dāng)勞來(lái)說(shuō)無(wú)疑是強(qiáng)有力的幫助?! ?nbsp;

  中國(guó)購(gòu)物中心產(chǎn)業(yè)資訊中心主任郭增利告訴筆者,“洋快餐在中國(guó)的經(jīng)營(yíng)壓力還是很大的。早期大家出于新鮮和好奇而選擇洋快餐,當(dāng)時(shí)的麥當(dāng)勞顧客黏性比今天更強(qiáng)。而如今,市場(chǎng)在不斷變化,消費(fèi)者的口味也發(fā)生了轉(zhuǎn)變。如何融入新的不斷變化的消費(fèi)市場(chǎng),麥當(dāng)勞不如本土的企業(yè)更有優(yōu)勢(shì)。如果將麥當(dāng)勞交給更加了解中國(guó)市場(chǎng)的企業(yè),對(duì)于麥當(dāng)勞而言,第一,中國(guó)的企業(yè)在市場(chǎng)調(diào)控方面的精準(zhǔn)度會(huì)更高,可以更快的反應(yīng)市場(chǎng)需求。第二,它可以把這么多年在中國(guó)的勝利果實(shí)保住?!薄 ?nbsp;

  那么,麥當(dāng)勞中國(guó)業(yè)務(wù)被中資收購(gòu)后下一步會(huì)有哪些根本性調(diào)整呢?   

  雅座副總裁王琳認(rèn)為,洋快餐在國(guó)內(nèi)的發(fā)展目前是趨緩,目前國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)出于過(guò)飽和狀態(tài),隨著物價(jià)的上漲以及本土餐飲標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營(yíng)能力的上升,洋快餐在價(jià)格和標(biāo)準(zhǔn)化方面已經(jīng)不存在競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。相反,國(guó)內(nèi)的炒菜、蒸菜、粥一類的快餐形式更符合中國(guó)人的口味選擇。為了更符合中國(guó)本土化餐飲特色,“未來(lái)麥當(dāng)勞會(huì)慢慢趨同于國(guó)內(nèi)餐廳,包括制作的產(chǎn)品口味會(huì)與國(guó)外有所不同。他們希望麥當(dāng)勞在中國(guó)能獨(dú)立發(fā)展,實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)?!薄 ?nbsp;

  在新公司成立發(fā)布會(huì)上,張懿宸表示,在菜單上,麥當(dāng)勞未來(lái)會(huì)鼓勵(lì)多一些本地化嘗試,“但再如何本土化,也不會(huì)和中式快餐做面對(duì)面的競(jìng)爭(zhēng),仍會(huì)保持自己的特色”?! ?nbsp;

  王琳還表示,麥當(dāng)勞的無(wú)人餐廳化是一種趨勢(shì),目前部分麥當(dāng)勞餐廳內(nèi)出現(xiàn)的自助點(diǎn)餐機(jī)通過(guò)自助點(diǎn)餐、自助配餐的方式替代傳統(tǒng)的人工點(diǎn)餐方式,未來(lái)或許能夠引領(lǐng)國(guó)內(nèi)餐廳真正走向無(wú)人化。

  

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