這家烤肉餐廳怎么靠互聯(lián)網(wǎng)黑科技俘獲年輕消費(fèi)者?品牌營(yíng)銷(xiāo)

廣州餐道 / 餐道O2O / 2017-08-08
互聯(lián)網(wǎng)的普及應(yīng)用讓年輕消費(fèi)者成為大眾餐飲消費(fèi)的主力軍,年輕人往往喜歡個(gè)性化、獨(dú)特新穎的消費(fèi)體驗(yàn),于是許多餐廳想抓住這批消費(fèi)者,便逐漸誕生了一批批時(shí)尚型、主題型的餐飲品牌
餐飲界

互聯(lián)網(wǎng)的普及應(yīng)用讓年輕消費(fèi)者成為大眾餐飲消費(fèi)的主力軍,年輕人往往喜歡個(gè)性化、獨(dú)特新穎的消費(fèi)體驗(yàn),于是許多餐廳想抓住這批消費(fèi)者,便逐漸誕生了一批批時(shí)尚型、主題型的餐飲品牌,而我們可以看到這些餐飲類(lèi)型雖然有各自的特色,但在經(jīng)營(yíng)方面總有異曲同工之妙。

現(xiàn)今流行的“網(wǎng)紅”餐飲品牌,往往都符合小而美的特點(diǎn),店面的服務(wù)員不多。面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代和消費(fèi)者群體的變革,越來(lái)越多的傳統(tǒng)餐飲向互聯(lián)網(wǎng)餐飲轉(zhuǎn)型,用信息化工具代替人員,不僅提高了餐廳的工作效率,也更適應(yīng)年輕人的消費(fèi)體驗(yàn)需求。

這家烤肉餐廳怎么靠互聯(lián)網(wǎng)黑科技俘獲年輕消費(fèi)者?

盤(pán)古集團(tuán)發(fā)展至今旗下已經(jīng)誕生了多個(gè)餐飲品牌,在全國(guó)擁有200多家門(mén)店,是燒烤品類(lèi)的全國(guó)領(lǐng)導(dǎo)企業(yè),自從轉(zhuǎn)變成互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展思維的經(jīng)營(yíng)理念后,原來(lái)低調(diào)作風(fēng)的傳統(tǒng)餐企一躍進(jìn)入了大眾視野,在烤肉類(lèi)餐飲中極具人氣。

特別是外賣(mài)O2O業(yè)務(wù)讓盤(pán)古的營(yíng)業(yè)額大幅上升,互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)業(yè)務(wù)讓其收獲到了新的線(xiàn)上客戶(hù)群體,各個(gè)品牌陸續(xù)上線(xiàn)外賣(mài)平臺(tái),外賣(mài)已經(jīng)做到每年約一億的規(guī)模,其中新石器烤肉的大部分門(mén)店都能提供外送服務(wù)。

這家烤肉餐廳怎么靠互聯(lián)網(wǎng)黑科技俘獲年輕消費(fèi)者?

傳統(tǒng)餐飲企業(yè)做互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)許多經(jīng)營(yíng)者最擔(dān)憂(yōu)的問(wèn)題就是原來(lái)堂食服務(wù)的人手有限,難以分身管理外賣(mài)業(yè)務(wù),如何避免人力成本的過(guò)大增加以及保證工作效率?新石器烤肉的做法是引入的外賣(mài)管理系統(tǒng),對(duì)接互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)平臺(tái),實(shí)現(xiàn)多個(gè)門(mén)店多個(gè)平臺(tái)訂單的統(tǒng)一管理,系統(tǒng)以最快速度將訂單發(fā)送到第三方騎手中。

外賣(mài)管理系統(tǒng)還能對(duì)訂餐用戶(hù)信息、外賣(mài)業(yè)務(wù)的運(yùn)營(yíng)情況、訂單結(jié)算金額等數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,保證外賣(mài)效率的高效運(yùn)營(yíng),不影響門(mén)店的堂食業(yè)務(wù)。

這家烤肉餐廳怎么靠互聯(lián)網(wǎng)黑科技俘獲年輕消費(fèi)者?

在堂食方面,目前盤(pán)古旗下的一些餐廳提供移動(dòng)端自助點(diǎn)餐系統(tǒng),客戶(hù)可以在手機(jī)上實(shí)現(xiàn)下單、支付,還可以對(duì)菜品,甚至服務(wù)員進(jìn)行評(píng)價(jià)、點(diǎn)贊。這對(duì)運(yùn)營(yíng)者來(lái)說(shuō)更具參考價(jià)值,客戶(hù)可以輕易告訴商家,他們喜歡哪些菜,哪些菜加點(diǎn)辣會(huì)更好吃。運(yùn)營(yíng)者還可以根據(jù)點(diǎn)贊考評(píng)店員,進(jìn)行管理、給予獎(jiǎng)勵(lì)。

另外部分烤肉店導(dǎo)入了智能廚房顯示系統(tǒng),外賣(mài)訂單與堂食訂單都可以自動(dòng)接入到系統(tǒng)中。對(duì)于廚房而言,能夠?qū)λ械挠唵谓y(tǒng)籌分配出菜流程,免除了堂食與外賣(mài)兩套系統(tǒng)的分離式操作。對(duì)于服務(wù)員而言,能夠查看每一張訂單的出菜狀態(tài),及時(shí)上菜,減少呼叫服務(wù)員催單,服務(wù)員再跑去廚房詢(xún)問(wèn)的情況。

這家烤肉餐廳怎么靠互聯(lián)網(wǎng)黑科技俘獲年輕消費(fèi)者?

在后廚系統(tǒng)設(shè)備上,餐廳根據(jù)本店銷(xiāo)售餐點(diǎn)類(lèi)型去分類(lèi)所需準(zhǔn)備的菜品,以利于同類(lèi)菜品同時(shí)烹飪,提高效率。在出菜口設(shè)備上,可以按照餐廳不同需求來(lái)區(qū)分菜品的準(zhǔn)備進(jìn)度,例如新石器烤肉分為:準(zhǔn)備區(qū)、出餐口、已出餐三種階段,以此便于服務(wù)員及時(shí)告知顧客餐點(diǎn)狀態(tài),給予顧客更佳的就餐體驗(yàn)。

許多餐廳想得到年輕消費(fèi)者的青睞,容易盲目轉(zhuǎn)型,但是年輕人的心理就是喜歡新鮮感,所以只是迎合他們的喜好,打造時(shí)尚品牌是不夠的,企業(yè)想要持久發(fā)展,除了吸引新客,關(guān)鍵是留住??停率骺救獾某晒υ谟诙谜莆者@些潮流酷炫的科技系統(tǒng),調(diào)整餐飲經(jīng)營(yíng)的策略,不是僅有噱頭,更重要的是無(wú)論線(xiàn)上客戶(hù)還是線(xiàn)下客戶(hù),均能獲得滿(mǎn)意的消費(fèi)體驗(yàn)。

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