中國餐飲業(yè)進(jìn)入了提質(zhì)轉(zhuǎn)型升級新階段；中國烹飪協(xié)會素食廚藝委員會在京成立；絕味鴨脖、餓了么成立投資基金；傳言落定：阿里確向餓了么投資4億美元......

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

1、中國餐飲業(yè)進(jìn)入了提質(zhì)轉(zhuǎn)型升級新階段

由世界中餐業(yè)聯(lián)合會和普洱學(xué)院聯(lián)合推出的《餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書：中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2017)》24日正式發(fā)布。藍(lán)皮書聚焦餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前沿和熱點(diǎn)問題。報告結(jié)合2016年中國餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀態(tài)，總結(jié)餐飲業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的實(shí)效，并提出了今后改革的思路。藍(lán)皮書指出，中國餐飲業(yè)進(jìn)入了提質(zhì)轉(zhuǎn)型升級的新階段。

藍(lán)皮書認(rèn)為，在新的發(fā)展起點(diǎn)上推進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展，要盡快加強(qiáng)“兩個能力”建設(shè)。一是要加強(qiáng)餐飲企業(yè)滿足市場需求的供給能力建設(shè)，二是要加強(qiáng)政府公共服務(wù)的保障能力建設(shè)。

2、中國烹飪協(xié)會素食廚藝委員會在京成立

在中國烹飪協(xié)會指導(dǎo)下，中國烹飪大師郝文杰倡議下，由北京素廚技術(shù)研究院院長陳志田先生負(fù)責(zé)組織牽頭，聯(lián)合全國30多個城市的120個素食館創(chuàng)辦人、投資人、各界素食愛好者、素食行業(yè)精英，中國烹飪協(xié)會素食廚藝委員會于不久前正式在北京和芳苑成立。

2003年左右，全國素食館寥寥無幾，而到了2017年，全國的素食館就達(dá)到了2500家，北京約有130家。北京素廚技術(shù)研究院院長陳志田指出，素食委匯集了全國素食行業(yè)領(lǐng)域素食廚師、研發(fā)人員和文化工作者，未來將起草、制訂、完善素食行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，制訂全國素食行業(yè)整體發(fā)展規(guī)劃等。通過提高素食文化的推廣力度，傳承中華優(yōu)秀烹飪文化，達(dá)到《中國居民膳食指南》健康飲食標(biāo)準(zhǔn)，提升全民健康飲食觀念。

3、絕味鴨脖、餓了么成立投資基金

6月19日，絕味絕味食品股份有限公司發(fā)布公告稱，其全資子公司深圳網(wǎng)聚投資有限責(zé)任公司和餓了么母公司拉扎斯網(wǎng)絡(luò)科技（上海）有限公司，分別拿出一個億，成立了個叫做“絕了”的投資基金。廣州聚毅卓投資管理有限公司也參與其中。

絕味是鹵味制品公司，餓了么是在線外賣科技公司，而他們都想在食品和餐飲行業(yè)找出下一個“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。這個合伙期限為7年的投資基金打算花2年時間找項目，后面5年管理，然后退出。當(dāng)然通常風(fēng)險投資機(jī)構(gòu)會在5到10年內(nèi)退出。

4、傳言落定：阿里確向餓了么投資4億美元

阿里巴巴集團(tuán)日前向SEC提交了20-F文件。文件顯示，今年4月，阿里聯(lián)合螞蟻金服向餓了么投資了4億美元，其中，阿里巴巴投資了2.88億美元，剩下的1.12億美元由螞蟻金服出資。彼時傳言不定的“餓了么融資”風(fēng)波塵埃落定。此外，文件還顯示馬云持股阿里7%；阿里持有口碑38%的股權(quán)。截至此次阿里巴巴年報公布日，阿里巴巴持有餓了么約23%的股權(quán)。由于阿里巴巴和螞蟻金服兩次都是共同出資，且出資比例均為72：28，由此可計算出螞蟻金服持股為8.94%。阿里系對餓了么持股為32.94%，已取代餓了么管理團(tuán)隊成餓了么最大股東。

5、工信部將制定餐飲機(jī)器人標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

工信部將研究制定餐飲服務(wù)應(yīng)用機(jī)器人相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和檢測認(rèn)證條件，規(guī)范行業(yè)秩序，保障產(chǎn)品質(zhì)量。

同時，工信部還將會同有關(guān)部門搭建對接平臺，積極引導(dǎo)和推動國內(nèi)餐飲企業(yè)和機(jī)器人企業(yè)對接合作；鼓勵和支持機(jī)器人企業(yè)和餐飲企業(yè)共同研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化專用餐飲服務(wù)機(jī)器人產(chǎn)品，并選擇條件成熟的區(qū)域開展示范應(yīng)用。

6、首屆國際山地美食節(jié)在京舉辦

首屆國際山地美食節(jié)暨金州“三碗粉”美食節(jié)新聞發(fā)布會于2017年6月20日上午在北京隆重舉行。中國飯店協(xié)會會長韓明、貴州省黔西南州州委常委、興義市市委書記許風(fēng)倫等相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，特邀嘉賓及媒體記者出席新聞發(fā)布會。

發(fā)布會上，貴州省黔西南州委常委、興義市委書記許風(fēng)倫到會致辭。許書記表示，本屆美食節(jié)旨在進(jìn)一步宣傳和推介“盤江食材、金州味道”山地特色美食，挖掘民族美食文化，以興義羊肉粉、興仁牛肉粉、安龍剪粉為核心，著力打造山地美食文化品牌。本屆美食節(jié)也是黔西南州貫徹落實(shí)中央脫貧攻堅決策部署，加快推動當(dāng)?shù)夭惋嬍巢漠a(chǎn)業(yè)發(fā)展，加大傳統(tǒng)特色餐飲美食宣傳推介力度，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，決戰(zhàn)脫貧攻堅、決勝同步小康的落地項目之一。

7、美國冰鮮牛肉納入輸華范圍

6月20日，國家質(zhì)檢總局官網(wǎng)發(fā)布《質(zhì)檢總局關(guān)于進(jìn)口美國牛肉檢驗檢疫要求的公告》(以下簡稱《公告》)?！豆妗繁硎?，根據(jù)《中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局和美利堅合眾國農(nóng)業(yè)部關(guān)于美國輸華供人類食用牛肉的檢驗檢疫和獸醫(yī)衛(wèi)生要求議定書》和中國相關(guān)法律法規(guī)，允許美國牛肉輸華。美國輸華牛肉應(yīng)符合《進(jìn)口美國牛肉檢驗檢疫要求》，公告自公布之日起實(shí)施。在存儲運(yùn)輸要求這一欄，《公告》中顯示，美國輸華牛肉的儲存和運(yùn)輸應(yīng)在合適的溫度條件下進(jìn)行。其中，冷凍牛肉的中心溫度不應(yīng)高于零下15℃；冰鮮牛肉的中心溫度應(yīng)在0℃~4℃。這也就意味著，除了傳統(tǒng)凍牛肉以外，冰鮮牛肉也將納入進(jìn)口清單當(dāng)中。

8、智能餐飲市場或達(dá)241.38億

近日中國百貨商業(yè)協(xié)會自助售貨行業(yè)分會副秘書長沈哲明指出，未來數(shù)年內(nèi)，國內(nèi)智能餐飲(自助售飯)市場至少維持在166.24億元規(guī)模，整體至少達(dá)到241.38億市場規(guī)模，并分享了一組全家便利店的數(shù)據(jù)：盒飯、飯團(tuán)類產(chǎn)品在單店銷售中占比已達(dá)到50%。

與此同時，國內(nèi)自動販?zhǔn)蹤C(jī)市場正快速增長，沈哲明告知，2016年上半年國內(nèi)自動販?zhǔn)蹤C(jī)總量已突破18萬6千臺，同比增長32%。

原創(chuàng)聲明：本文作者參某，屬餐飲界原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明來源餐飲界（ID：canyinj），違者將依法追究責(zé)任！