近日，《加勒比海盜5》熱映。

波瀾壯闊的海盜生涯，不禁讓人浮想翩翩。

同學(xué)，醒醒吧，故事里都是“騙人”的，那是藝術(shù)的加工。

真實(shí)海盜生活，不要說(shuō)漫長(zhǎng)且單調(diào)無(wú)聊的海上生活讓人精神抑郁，恐怕你連吃飯這一關(guān)都不過(guò)了!

那海盜到底吃什么？

水手的食譜

英國(guó)海軍名將納爾遜上將的旗艦——“勝利號(hào)”有較詳實(shí)的記錄，真實(shí)反映了17、18世紀(jì)英國(guó)皇家海軍的生活。

這是當(dāng)時(shí)英國(guó)皇家海軍普通水手的菜單。

哇！有肉，有面包，還有奶酪、燕麥片、干豌豆、酒，雖然食物單調(diào)一些，但生活不錯(cuò)呀。

但千萬(wàn)別被文字迷惑了。

那時(shí)沒(méi)有冰箱，食物保鮮怎么解決？

這些食物在當(dāng)時(shí)的特殊情況下，早就不是我們想象的那樣了。

水手的面包    

我們可以穿越到中世紀(jì)的歐洲，看看當(dāng)時(shí)的面包是什么樣子的。

不要以為是這樣的：

當(dāng)時(shí)，法國(guó)是歐洲最強(qiáng)盛富饒的國(guó)家，松軟可口的白面包也只有宮廷皇室才能吃上。

普通的老百姓只能吃一些“混合”黑面包，少量的白面摻雜燕麥、大麥和各種豆類，甚至麩皮和木屑。

歐洲鄉(xiāng)村烤爐是公共的，人們每隔幾天去烤一個(gè)巨大的面包，算是幾天的主食。

現(xiàn)在你明白為什么俄羅斯面包和法棍都那么大了吧？

為防止變質(zhì)，面包烤得又干又硬。

硬到了什么程度？

有一部描寫歐洲中世紀(jì)背景的日本小說(shuō)《狼與辛香料》，書(shū)中商人羅倫斯啃不動(dòng)黑面包，把黑面包掰碎煮了吃。

中世紀(jì)的編年史上，多次記錄了這樣的事情：蟊賊潛入窮苦農(nóng)民家里盜竊，結(jié)果死于家庭主婦的黑面包之下；家庭夫妻矛盾發(fā)生時(shí)，面包成了武器。

這些畫面好有喜感。

吃這樣的面包，要有堅(jiān)硬的牙齒。

還要就像影視劇中，人們面包蘸湯，泡軟了才能下咽。

至于水手吃的面包，數(shù)年不壞，結(jié)果面包里面生了象鼻蟲(chóng)和蛆，這叫做“與蛆同行”。

船員們倒很有辦法，往裝有餅干和面包的袋口放上一條魚(yú)，引誘蟲(chóng)子爬出來(lái)，當(dāng)魚(yú)身上爬滿了蟲(chóng)，便扔掉。

這樣又干又硬配有“小鮮肉”的面包，你能吃下去？

海盜的肉食    

水手吃的咸肉別名叫做“鹽骨頭”，因?yàn)樗芟?，而且很硬像骨頭一般。想要剁開(kāi)，就必須用斧子和鋸子。

1839年勝利號(hào)的船長(zhǎng)是達(dá)爾普林，發(fā)現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)里面的咸牛肉是1809年腌上的，更有甚者，1870年，海軍水手發(fā)現(xiàn)他們吃的咸牛肉是1805年的，居然保存了65年！

一名水手把咸牛肉雕刻成一艘小戰(zhàn)艦，磨光以后，釘在船上的橫梁上，幾十年后，經(jīng)過(guò)眾多人接觸，居然有紅色的光澤。

每次吃肉前，先把咸肉倒入水中，長(zhǎng)時(shí)間浸泡后，除去鹽巴，才能加熱食用。

有個(gè)皇家水手這樣描述：“它一定是從天主創(chuàng)世之初就被放在木桶里了，當(dāng)它被燒煮的時(shí)候，你所能聞到的那種味道就像一具埃及木乃伊所散發(fā)的味道。 ”

這樣的咸肉當(dāng)然難以下咽，很多水手吃了咸牛肉后就會(huì)腹瀉，所以每天有大量的咸肉被扔掉。

強(qiáng)迫水手吃肉，是軍官的任務(wù)。

水兵更愿意拿它做煙斗，抽煙時(shí)才能聞到肉香味。

這樣的咸肉，滋味如何呢？反正我不想知道。

水手的飲水    

《加勒比海盜》中的水手個(gè)個(gè)喜歡飲酒，每天都離不開(kāi)朗姆酒。

你以為他們是用酒麻醉自己思鄉(xiāng)寂寞的靈魂，想多了。

船上的飲水、酒用桶裝好放在船底。

因?yàn)樗菀鬃冑|(zhì)，一個(gè)月以后有味道了，而且發(fā)綠，所以釀成酒好儲(chǔ)藏。

啤酒的保質(zhì)期只有一個(gè)月，船員們遠(yuǎn)航前一個(gè)月能過(guò)上把啤酒當(dāng)成水的“幸福生活”，水手每天可以分配到4.5升的啤酒。

一個(gè)月以后，水手只能喝水了，但此時(shí)水已經(jīng)有臭味，滿是綠藻，迫不得已只能按四比一的比例，水兌朗姆酒，用酒味掩蓋水的臭味，雖有點(diǎn)“掩耳盜鈴”自欺欺人的感覺(jué)，但也是無(wú)奈之舉。

朗姆酒，也稱為糖酒，是以甘蔗為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，至少可以保持三年以上，是水手居家旅行、殺人越貨的必備之物。

一個(gè)水手得到長(zhǎng)官的表?yè)P(yáng)，最好的獎(jiǎng)品就是一瓶朗姆酒，這能讓他炫耀好幾天。

所以遠(yuǎn)洋的水手最后全變成了酒鬼，沒(méi)有酒一天也過(guò)不下去。每天的“酒水”當(dāng)然滿足不了他們的酒癮，朗姆酒就成了眾人的最愛(ài)。

可以說(shuō)哪里有水手，哪里就有朗姆酒。

因喝醉了誤事，軍官規(guī)定：不允許船員們私下帶酒上船，否則會(huì)受到嚴(yán)厲的懲罰，這也成了古今世界整個(gè)海軍的軍規(guī)了。

水手的副食  

海上潮濕，即便干豆和燕麥片也會(huì)發(fā)霉，用這些發(fā)霉的食材做湯，味道那個(gè)“酸爽”。

奶酪經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的海上“旅行”，外表發(fā)霉發(fā)臭，船員們只能邊吃邊抱怨。

這些奶酪外表發(fā)霉，里面卻很硬，當(dāng)時(shí)“勝利號(hào)”的船員居然把奶酪刻成紐扣，縫在衣服上。

因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間吃不到新鮮的水果和蔬菜，缺乏維生素，船員的健康狀況很糟糕。水手得壞血癥的死亡率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于戰(zhàn)斗傷亡率，達(dá)到一半以上。

在船上，也會(huì)飼養(yǎng)一些家畜家禽。

還能吃到新鮮的雞蛋和鵝肉。

但，這樣的待遇只有少數(shù)長(zhǎng)官才能享受到。對(duì)于普通水手來(lái)說(shuō)，真是“一入艦隊(duì)深似海 ，從此健康是路人”。

就連當(dāng)時(shí)待遇最好的英國(guó)皇家海軍旗艦號(hào)上的船員都是如此，那么沒(méi)有國(guó)家供給的海盜們飲食之糟糕，就難以想象了。

但對(duì)于一些貧民來(lái)說(shuō)，還是愿當(dāng)水手的，即便是這樣的食物，他們平時(shí)也吃不到，當(dāng)水手畢竟能吃飽。

明朝水手的食譜  

鄭和下西洋的時(shí)，中國(guó)明朝的水手居然沒(méi)有一個(gè)得壞血癥的。

這就與中國(guó)高度發(fā)達(dá)的飲食文明有關(guān)了。

14世紀(jì)，北非旅行家伊本·白圖泰在《游記》記載，當(dāng)時(shí)在中國(guó)船員常在木盆中栽種蔬菜、生姜，提供日常食材，海上的降雨為蔬菜提供水源。

鄭和寶船中有很多陶瓷大缸和壇子，估計(jì)是船員裝泡菜、咸菜和咸鴨蛋的。

那時(shí)，我們就已經(jīng)知道了如何發(fā)豆芽，這對(duì)船員來(lái)說(shuō)也是一種新鮮的食材。再加上我國(guó)自古有喝茶的習(xí)慣，可以及時(shí)補(bǔ)充人體需要的維生素，中國(guó)水手當(dāng)然是不會(huì)得壞血癥的。

在美國(guó)弗吉尼亞與加拿大育空地區(qū)，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了明代永樂(lè)年間金華火腿的豬骨頭，據(jù)推測(cè)鄭和下西洋的時(shí)候，帶去了大量的金華火腿。此外，船員也在船上養(yǎng)家畜家禽，保證水手肉類供應(yīng)。

船員還能吃上各種特制的果脯，喝上各種果茶。

以“會(huì)吃”著稱的中國(guó)人，哪怕孤懸在環(huán)境惡劣、食材緊缺的大海上，也不會(huì)虧待自己。

加勒比海盜要是知道，肯定會(huì)羨慕嫉妒恨！

《加勒比海盜》中的男主角杰克船長(zhǎng)，如果船上有一位中國(guó)廚師，伙食好一點(diǎn)，估計(jì)就不會(huì)屢次遭遇部下叛變了。

吃貨，也是一種生產(chǎn)力。

本文來(lái)源：世界華人周刊，部分圖片據(jù)《不可思議的剖面——大戰(zhàn)艦》 作者:  史蒂芬·貝斯迪 / 李察·普雷特，由餐飲界m.txylsyj.cn整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！