美團(tuán)點(diǎn)評(píng)11日發(fā)布《消費(fèi)新升級(jí)，餐飲新主場(chǎng)：中國(guó)餐飲報(bào)告（白皮書(shū)2017）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“報(bào)告”）。內(nèi)容從城市、商圈、品類(lèi)、消費(fèi)頻次、支付路徑、消費(fèi)者口碑等數(shù)十個(gè)維度進(jìn)行了撒網(wǎng)式掃描。

數(shù)據(jù)顯示，數(shù)十種食品品類(lèi)中，火鍋是標(biāo)準(zhǔn)化程度最高、贏利能力最強(qiáng)的品類(lèi)，是有一定資金實(shí)力和運(yùn)營(yíng)能力的經(jīng)營(yíng)者優(yōu)先考慮的進(jìn)入領(lǐng)域。而從交易額的角度來(lái)看，火鍋依舊是餐飲業(yè)的第一大品類(lèi)。

另一方面，經(jīng)營(yíng)成本的攀升讓餐飲老板壓力大，報(bào)告顯示，2017年上半年過(guò)半的餐飲企業(yè)存在融資借貸需求。企業(yè)表示存在融資借貸需求。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的普及，金融與餐飲的半絕緣狀態(tài)被打破。

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