餐飲大事件62期|周黑鴨入局,小龍蝦供應(yīng)鏈開戰(zhàn);我國海區(qū)統(tǒng)一實行最嚴(yán)“伏季休漁”每周大事件

餐飲界 / 參某 / 2017-05-07
本周餐旅大事件,新鮮事兒起底大爆料!
餐飲界

周黑鴨入局,小龍蝦供應(yīng)鏈開戰(zhàn);我國海區(qū)統(tǒng)一實行最嚴(yán)“伏季休漁”;北京市食品安全滿意度86.7%;日式料理殺入2016餐飲營業(yè)額第八......

本周餐旅大事件,新鮮事兒起底大爆料! 

1、周黑鴨入局,小龍蝦供應(yīng)鏈開戰(zhàn)

繼小龍蝦外賣品牌興起,傳統(tǒng)小龍蝦品牌嘗試觸網(wǎng)之后,剛登陸港股的周黑鴨也于近日宣布上線小龍蝦產(chǎn)品,而哈哈鏡等熟食品牌也悄然上線了小龍蝦。在周黑鴨網(wǎng)店關(guān)于小龍蝦產(chǎn)品的介紹中也可以看到,周黑鴨目前大作小龍蝦供應(yīng)鏈的文章。

此番周黑鴨的入局在很多業(yè)內(nèi)人士看來或?qū)⒔o小龍蝦市場帶來新一輪的洗牌。有分析人士認(rèn)為,周黑鴨作為食品生產(chǎn)企業(yè)相比多數(shù)餐飲企業(yè)具備更強的生產(chǎn)、配送等優(yōu)勢。此外,周黑鴨經(jīng)過多年的發(fā)展,在全國多地?fù)碛薪?00家直營門店也將為助力周黑鴨小龍蝦產(chǎn)品快速滲透各地市場,這些資源相比餐飲企業(yè)鋪設(shè)餐廳具備更強的競爭優(yōu)勢。另外,除了周黑鴨以外的食品生產(chǎn)企業(yè)的入局,會讓小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈更加透明,小龍蝦的暴利時代或?qū)⒔Y(jié)束,憑借小龍蝦暴利生存的企業(yè)的市場空間將會越來越小。

2、我國海區(qū)統(tǒng)一實行最嚴(yán)“伏季休漁”

據(jù)中國之聲《新聞和報紙摘要》報道,5月1日12點,我國所有海區(qū)將統(tǒng)一實行伏季休漁。今年起,各海區(qū)休漁時間統(tǒng)一并延長,休漁類型擴(kuò)大,休漁制度達(dá)到“史上最嚴(yán)”。

我國自1995年起全面實施海洋伏季休漁制度。近年來,海洋漁業(yè)資源因長期衰退導(dǎo)致主要經(jīng)濟(jì)魚類產(chǎn)卵期提前,一些漁民在休漁前捕撈產(chǎn)卵群體和幼魚賣錢,對漁業(yè)資源破壞嚴(yán)重。此外,各海區(qū)休漁起止時間相差較大,導(dǎo)致休漁期間漁船跨區(qū)作業(yè)、休漁作業(yè)方式冒充非休漁作業(yè)方式等違規(guī)偷捕行為時有發(fā)生。對此,農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局副局長劉新中表示:對各種違規(guī)、違法行為保持高壓嚴(yán)打態(tài)勢。

3、北京市食品安全滿意度86.7%

國家統(tǒng)計局北京調(diào)查總隊近日發(fā)布調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,本市食品安全形勢總體平穩(wěn),食品安全狀況滿意度為86.7%,與上年同期基本持平,比2015年提升8.0個百分點,居民對食品安全知識需求強烈。

據(jù)悉,近期國家統(tǒng)計局北京調(diào)查總隊對1000位本市居民開展了北京市食品安全公眾滿意度調(diào)查。調(diào)查顯示,選擇“滿意”的被訪者比重比上年同期提升4.2個百分點,連續(xù)兩年攀升。從調(diào)查結(jié)果看,居民對食品安全知識需求十分強烈,99.3%的被訪者對食品安全知識有需求。從需求內(nèi)容看,“如何鑒別真?zhèn)巍本邮孜唬x擇比重為52.6%,列第二、第三位的分別是“食品安全標(biāo)準(zhǔn)知識”和“消費者維權(quán)知識”。

4、日式料理殺入2016餐飲營業(yè)額第八

根據(jù)《中國餐飲報告(白皮書2017)》公布的“2016年餐飲業(yè)營業(yè)額”數(shù)據(jù)來看,37個餐飲品類的營業(yè)額整體呈倒“L型”曲線分布。縱觀全表,最令人意外的要屬日料,居然一路殺入前八,排在粵菜和江浙菜之前,把韓國菜都甩在身后。

反觀另一個近幾年大熱的品類——韓餐,緊跟在日料后三位,但無論營業(yè)額還是店鋪規(guī)模,整體都呈現(xiàn)下降的趨勢。2016年,韓餐在北上廣深四個一線城市中,只有在廣州以10%的增幅小幅上漲,其他三個城市則以20%的速度持續(xù)下降。而二線城市的情況就顯得更加耐人尋味,一邊是日餐店鋪數(shù)平均25%的大幅增長,一邊是韓餐店鋪平均10%的下降。

5、王府井小吃街現(xiàn)“冒名”老北京小吃

近日,有北京市民反映稱,位于王府井的小吃一條街上出現(xiàn)很多冠名為“老北京”的小吃,比如脆皮香蕉、臭豆腐、煎粉……他稱,作為北京人,自己從來沒有見過這些“老北京小吃”

據(jù)老北京傳統(tǒng)小吃協(xié)會會長侯嘉介紹,位于王府井的小吃一條街出現(xiàn)的這些小吃,其中有一部分可以算是廣義上的“老北京小吃”。但小吃街上出現(xiàn)的煎粉、釀豆腐、糖醋肉、糯米糕、蝦棒、香辣蟹等小吃都是其他地方的特色美食,稱之為“老北京”實在有些牽強。不過在法律允許的范圍內(nèi),商戶選擇經(jīng)營某種小吃本身并沒有問題。但位于王府井的小吃一條街上部分商戶“掛羊頭賣狗肉”的行為,勢必影響外地游客對老北京小吃的印象。

6、一點點奶茶現(xiàn)山寨加盟騙局

隨著北京首家一點點奶茶直營店的產(chǎn)品熱銷,北京地區(qū)暫未開放加盟之際,多家奶茶商家打著一點點母公司臺灣“50嵐”的名號設(shè)立山寨加盟網(wǎng)站,以一點點姊妹品牌名義誘導(dǎo)投資人加盟。加盟費從幾萬元到十幾萬元不等。

業(yè)內(nèi)人士表示,山寨加盟網(wǎng)站很常見,這種網(wǎng)站一般分為兩種,一種是以騙錢為目的,它們通常索要加盟定金、加盟費等,但這種網(wǎng)站一般沒有實體門店,較好識別,投資人只要調(diào)查旗下實體門店就能發(fā)現(xiàn)蹊蹺。另一種就是上述提到的誘導(dǎo)性加盟網(wǎng)站,這種網(wǎng)站通常制作簡陋,頁面下方?jīng)]有ICP備案,部分投資人會因工作人員的誘導(dǎo)性介紹選擇與當(dāng)初設(shè)想不符的品牌。對此,北京市律師協(xié)會消費者權(quán)益法律事務(wù)專業(yè)委員會主任邱寶昌對記者表示,這種山寨網(wǎng)站已經(jīng)構(gòu)成商標(biāo)侵權(quán)行為,冒充他人網(wǎng)站LOGO或注冊商標(biāo)實施欺騙誘導(dǎo)行為的,對應(yīng)網(wǎng)站可以告它侵犯注冊商標(biāo)權(quán),也可像市場監(jiān)管部門反映對其進(jìn)行處罰。

7、中國已成為俄羅斯食品主要消費國

據(jù)中國外交部歐亞司司長桂從友會見俄羅斯記者時稱,俄羅斯食品在中國受歡迎度保持增長。據(jù)其稱,俄中農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易額去年達(dá)40億美元,同時互向?qū)Ψ匠隹陬~達(dá)20億美元。

據(jù)俄羅斯出口中心數(shù)據(jù),2016年中國已成為俄食品的主要消費國,在俄購買總價值15.5億美元食品。按貨幣計算,這比前年增長了19.5%。

8、8年后食品3D打印市場規(guī)模有望達(dá)4.25億美元

近日,知名市場研究公司MARKETSANDMARKETS(M&M)就發(fā)布了一份相關(guān)的研究報告,預(yù)測到2025年,食品3D打印市場的全球規(guī)模將達(dá)到4.25億美元(約29.3億人民幣),并且從2018起,其復(fù)合年增長率(CAGR)將高達(dá)54.75%。

報告列出了目前食品3D打印行業(yè)的最領(lǐng)先企業(yè)和機構(gòu),分別是美國的3D Systems、Systems And Materials Research、Beehex、Modern Meadow這4家公司;荷蘭的獨立研究機構(gòu)TNO(提供食品3D打印解決方案)、西班牙的Natural Machines公司,以及英國的Choc Edge和Nu Food公司。除此之外,這份報告還有許多其它有價值的內(nèi)容,比如分析了3D打印食品在航天、軍事方面的應(yīng)用等。不過也正因為如此,它的價格非常高,要5650美元(約3.89萬人民幣)。

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