中國在線外賣市場研究報告:訂單消費偏低,43.2%用戶不滿意食品質量頭條
隨著餐飲O2O發(fā)展,外賣市場已幾近飽和,外賣利潤逐漸被削薄,我們到底該如何面對愈加激烈的外賣競爭?
近日,艾媒咨詢發(fā)布了《2016-2017中國在線餐飲外賣市場研究報告》,我們就一起來看一看2017年,我們該如何選擇與經營餐廳的外賣事業(yè)。
1 在線外賣市場促進及阻礙因素
促進因素:
①、用戶消費習慣已經改變,更加重視外賣平臺的服務質量;
②、用戶規(guī)模巨大,平臺推出多品類配送服務不斷挖掘用戶流量;
③、技術提升,推動外賣送餐系統(tǒng)不斷完善,優(yōu)化配送路徑,降低配送成本,提升用戶體驗。
阻礙因素:
①、食品安全問題一直是用戶著重關注的重點之一,保障食品安全是在線外賣平臺發(fā)展的基礎;
②、盈利困境,主流外賣平臺目前盈利模式受到多方面因素的影響,平臺仍舊為實現(xiàn)全民自主盈利。
2 外賣市場預估
中國在線訂餐市場自2011年一直保持較高速增長,2017年市場規(guī)模預計達到2045.6億元,增長率為23.1%。
2016年中國在線訂餐用戶規(guī)模達到2.56億人,而 2017、2018年在線訂餐用戶規(guī)模預計將分別達到3.0和3.5億人。
在用戶規(guī)模趨于穩(wěn)定的情況下,在線外賣平臺將主要從用戶存量著手,提升服務質量,維持用戶群體。
3 外賣平臺用戶滿意度
消費者和“三巨頭”美團、百度、餓了么可以說是“外賣天天見”,用戶的評價成為外賣平臺越來越倚重的部分。
在用戶對外賣平臺的滿意度調查中,美團外賣得到7.8分,百度外賣得到7.6分,餓了么得到了7.4分,可以看出三大外賣平臺的實力非常旗鼓相當,平臺繼續(xù)發(fā)展核心將逐漸轉為挖掘消費者需求上。
4 熱愛工作與外賣
工作餐是用戶對外賣服務的常見需求,有52.4%的用戶是為了解決工作餐而消費外賣。
其他的原因依次為:不愿外出;沒有時間/能力做飯;有優(yōu)惠活動;天氣不佳;外賣餐品味道好;已經形成習慣。
5 在線外賣訂單消費偏低
外賣用戶平均訂單價格數(shù)據顯示,消費15元及以下外賣訂單的用戶占13.4%,消費16-25元外賣訂單的用戶占37.3%,45元以上的外賣消費用戶只占了10.1%。
我們可以看出,逐漸發(fā)展有競爭力的“拳頭產品”,深度挖掘消費者用餐需求來提升消費者消費額度,突破同質化鍛造獨特競爭力,將成為餐廳在線外賣事業(yè)的突破口。
6 食品安全問題不容小覷
食品安全問題是消費者永遠關心的頭等大事,一次外賣食品的安全問題,不僅會影響外賣餐廳的口碑,甚至還會影響到整個餐飲平臺的發(fā)展。
食品安全保障已經成為用戶選擇在線外賣的首要考慮因素。
據報告,有43.2%的用戶對于在線外賣食品的安全現(xiàn)狀表示不滿意,而滿意的用戶只有8.1%,對比十分懸殊。
食品安全問題是整個餐飲行業(yè)都必須要加強管理的重中之重,需要整個行業(yè)都互相合作與監(jiān)督。
7 外賣市場發(fā)展趨勢
目前美團外賣、餓了么、百度外賣等三家在線外賣平臺占據市場份額超過九成,市場呈現(xiàn)“三足鼎立”的局面。
為了突破同質化,外賣平臺亟待發(fā)展:
①、提升服務質量
餐廳群體的維系將決定外賣平臺的穩(wěn)定性,通過建立物流系統(tǒng),加強商戶資質審核,增加服務品類,引入品牌商戶等方式,外賣平臺可以做到服務質量的提升。
②、提高平臺運營效率
隨著餐廳入駐外賣平臺的成本逐漸增高,平臺運營效率的提高將成為餐廳選擇的重要憑據。其中,營銷成本、流量增長成本和運送成本將會成為餐廳越發(fā)注重的平臺能力。
③、挖掘新的盈利空間
外賣市場的發(fā)展愈趨成熟,外賣平臺同質化競爭需要出口,促進外賣服務內容細分,打造平臺個性化發(fā)展,更多盈利增長空間的挖掘將成為外賣平臺的發(fā)展方向。
參某說
外賣平臺作為餐廳的在線大本營,如果僅擁有一個展示餐品的作用是遠不夠滿足餐廳需求的。外賣平臺的自身發(fā)展,將帶給餐廳更多的發(fā)展機會。
反之,餐廳也不能僅依靠外賣平臺來引導流量,鍛造屬于自己的核心餐品競爭力,同樣任重而道遠。
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