前幾天，根據(jù)《餐飲老板，請(qǐng)對(duì)你的員工好一點(diǎn)，你絕不吃虧!》和《2016餐飲用工缺口千萬(wàn)!手機(jī)端招聘將成必然趨勢(shì)》兩篇文章。餐飲人紛紛探討，關(guān)于為什么餐飲會(huì)“用工荒”，為什么不愿意做餐飲，看下去，答案將呼之欲出。

關(guān)于缺人，餐飲人是這樣回答的：

@ゞ嶶..笶ゞ：現(xiàn)在好多餐廳忙時(shí)看員工像人，閑了就不同了，咋看咋不順眼，所以員工待的也沒(méi)意思，這就是很多餐廳的通病，員工有養(yǎng)兵千日用兵一時(shí)的心，老板也得有養(yǎng)兵的心啊!!!!

@羅棋：現(xiàn)代人不知道為什么多數(shù)都不尊重服務(wù)員，有的甚至百般刁難?？蛻舨蛔鹬?，我們有時(shí)忍忍，笑臉迎接過(guò)會(huì)兒就好了。氣人的是，老板也不拿底層員工當(dāng)回事。一個(gè)月拿那點(diǎn)工資，事還多 還累，節(jié)假日過(guò)年什么的也不放假，反而是最忙的時(shí)候。其實(shí)最看中的還是工作的氛圍，還有老板。老板要是對(duì)員工好，我相信，員工就算受顧客的氣，也會(huì)感覺(jué)沒(méi)事，至少這個(gè)平臺(tái)和老板是行的。

@小賈：我也是一名廚師。餐飲行業(yè)為什么都缺人呢。國(guó)家能不能給餐飲行業(yè)訂一個(gè)制度～過(guò)年過(guò)節(jié)我們不放假～國(guó)家規(guī)定的節(jié)假日給我們分出來(lái)。節(jié)假日雙倍工資也給我們。雖然現(xiàn)在有的老板把這福利給了員工。還有的老板不給。國(guó)家把這些制度實(shí)行老板再不給的話我們可以去告他們。希望有些幫助。

@全全：我做餐飲行業(yè)十年了，大大小小餐廳都做過(guò)，老板有好的也有不好的，好老板給工資高且對(duì)員工又好，這我喜歡。不好老板就給餐飲行業(yè)最低工資且對(duì)員工又不好，其它福利待遇又是最差，宿舍又舊，沒(méi)空調(diào)，沒(méi)熱水器，沒(méi)電視，沒(méi)網(wǎng)絡(luò)，我相信有很多人都跟我感同身受。

@七度空間別樣紅：其他地方我不清楚，我所在的河北秦皇島，廚師已經(jīng)泛濫成災(zāi)，失業(yè)率極大，人員流動(dòng)性太強(qiáng)。十七歲時(shí)候，電視臺(tái)的廚師技校廣告已經(jīng)鋪天蓋地，沒(méi)成想最后還是踏入這一行，餐飲行業(yè)已經(jīng)被反腐弄的很不景氣了，多少開(kāi)著酒店的倒閉了，多少酒店因?yàn)闆](méi)人消費(fèi)也快要倒閉了，餐飲行業(yè)怎么會(huì)有那么大的人員缺口?服務(wù)員倒是真的缺，為什么沒(méi)人愛(ài)干?原因就是沒(méi)人把酒店服務(wù)行業(yè)當(dāng)成人看，不懂得尊重別人，拿著微薄的工資，伺候著刁鉆的客人，假如是你的閨女兒子，你是否愿意她他去伺候別人?還得被別人挑三揀四，低頭哈腰，笑臉相迎?該反思的是誰(shuí)?

@人間正道是滄桑：國(guó)外把廚師列入文化部門(mén)管中國(guó)的廚師歸勞動(dòng)部門(mén)管有的比么?在國(guó)外廚師當(dāng)成藝術(shù)家中國(guó)你就是個(gè)苦力有的比么? 國(guó)外女人人家問(wèn)她你老公做什么的，人家可以挑大拇指說(shuō)我老公是廚師，而在中國(guó)別人問(wèn)起，則是低頭不語(yǔ)，說(shuō)別提了，干廚子的mo-尷尬我們招誰(shuí)了?都說(shuō)廚子戲子都是下九流好戲子是什么明星啦，什么藝術(shù)家了，你們有考慮過(guò)我們的感受么?!!!!!!

@美濤：節(jié)假日是死穴，?拋棄餐飲業(yè)，人家都要向2.5天的假期發(fā)展了!我們做餐飲的雙休日都是超級(jí)難題!試問(wèn)誰(shuí)會(huì)做餐飲呢?我之前就是在廚房打雜!師傅不教，偷著學(xué)了，人家?guī)煾岛屠习逭f(shuō)不行!種種原因!勢(shì)必原來(lái)越少。

@A*★彡誰(shuí)走我都欣然放手：目前餐飲行業(yè)最缺的也就是服務(wù)員，現(xiàn)在基本上能招到好的服務(wù)人員很難，基本上都是年齡大的，為什么年輕的沒(méi)人在做餐飲行業(yè)，第一工資低，第二工作時(shí)間長(zhǎng)，第三老板不在乎員工，只在乎他一天的營(yíng)業(yè)額，打個(gè)比方說(shuō)，一樣的服務(wù)，在餐飲掙3000，那么一天下來(lái)可以說(shuō)身心疲憊，如果去其他行業(yè)服務(wù)，也同樣掙3000，則不會(huì)這么辛苦，所以說(shuō)想餐飲行業(yè)招人不難那么第一就看老板怎么看員工，這么多年可以說(shuō)餐飲行業(yè)的工資幅度不大，依舊那么低，一年365天可以說(shuō)餐飲行業(yè)上了334天，咱們回過(guò)頭來(lái)看這一年下來(lái)掙了多少錢(qián)，所以說(shuō)餐飲行業(yè)最底層的服務(wù)員也該漲工資了。

@冷：普通廚師工資低，又辛苦，受氣受苦，節(jié)假日還不呆家團(tuán)聚。越來(lái)越少年輕人愿意入行做廚師了，還怎么一招解決。

@倪皓月：絕大多數(shù)都不反對(duì)國(guó)家洗牌(打腐敗僅是殺雞儆猴)，但把經(jīng)濟(jì)用在其他不正的地方，百姓就難做了。我只是個(gè)小娃兒21歲，進(jìn)廚房3年，也想過(guò)幾年后做一個(gè)廚師長(zhǎng)，現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)沒(méi)什么前景了。

關(guān)于離職轉(zhuǎn)行，餐飲人這樣回答

每一個(gè)進(jìn)入餐飲行業(yè)的人都曾有過(guò)期待和憧憬。服務(wù)員希望能成為領(lǐng)班、店長(zhǎng)、經(jīng)理……廚師，希望成為大師，成為廚師長(zhǎng)、總廚，甚至做老板。我們都曾充滿期待，為什么后來(lái)我們不愿意做餐飲了呢?聽(tīng)聽(tīng)他們是怎么說(shuō)的。

@思念誰(shuí)：現(xiàn)在誰(shuí)還高興做服務(wù)員?工作時(shí)間長(zhǎng)，強(qiáng)度高，累成狗才拿一點(diǎn)錢(qián)，七扣八扣也剩不了幾個(gè)錢(qián)了。

@?天道酬勤?：勸告：現(xiàn)在三十歲內(nèi)或剛?cè)胄心贻p的廚師，趕緊改行吧!不然的話，35歲后，您必定后悔;廚師行業(yè)，累，臟，沒(méi)錢(qián)掙，更沒(méi)什么前途而言!廚師，人格都低人三等!!

@A瘋狂食客：餐飲業(yè)的老板根本就沒(méi)有把員工當(dāng)人看，說(shuō)一套做一套，制度只為企業(yè)著想，基層員工所反應(yīng)提出的要求沒(méi)有一個(gè)作為管理層的人能為他們努力去實(shí)現(xiàn)。

@亮仔：我都不做餐飲了，改行賣(mài)魚(yú)具了。一個(gè)又辛苦又不自由，又沒(méi)有假期，誰(shuí)去干?自己做老板多好，何必給別人去低三下四的去當(dāng)牛馬。

@馬上武者君王：時(shí)間長(zhǎng)，工資低，按國(guó)家加班翻倍，廚師單小時(shí)最低。廚師朋友們自己可算算，每天8小時(shí)，超出后1.5倍，周末2倍，國(guó)家節(jié)假日3倍。舉例子，一個(gè)月30天，每天10小時(shí)(一般12小時(shí)，中間2小時(shí)休息)，放4天假(算在周末)。這個(gè)月工資應(yīng)該是，8x22+2x22x1.5+10x4x2等于322小時(shí)。也就是說(shuō)這個(gè)月工作了322小時(shí)。

@?曉龍?：一個(gè)新手。工資1000多，什么活都得做。一個(gè)差不多的廚師頂多3000。一個(gè)好的廚師基本不用干活。相比其他企業(yè)，誰(shuí)會(huì)為了1000塊累得像狗?

@農(nóng)村戶口。：我在這個(gè)飯店加班沒(méi)有加班費(fèi)休息還按曠工，交辭職報(bào)告也不給，老板扣的不行，總是覺(jué)得高人一等，現(xiàn)在還壓我們工資不給，再也不想做餐飲啦。

@陌路：節(jié)假日加班，沒(méi)有雙薪，不補(bǔ)假，加班費(fèi)都沒(méi)有，一般的店子都是四天假，我們只有三天，年邊要辭職了，招不到人就說(shuō)好話留你。

@羅師：現(xiàn)在的老板都是一個(gè)樣，生意不好總是廚師的錯(cuò)，一有點(diǎn)事，都是你沒(méi)做好。

@溫暖的：說(shuō)句心里話加班費(fèi)從來(lái)沒(méi)有，節(jié)假日3陪工資從來(lái)沒(méi)有，上海這個(gè)地方也坑爹，唉，一月份就走了4、5個(gè)員工，想想也確實(shí)這么回事，累了，醉了。

@小豪：工資低，沒(méi)有五險(xiǎn)一金，危險(xiǎn)性高，生意不好老板跑了，或者把人炒了，這行業(yè)，越來(lái)越不行。

編后語(yǔ)：餐飲行業(yè)，工資低，工作時(shí)間長(zhǎng)，受顧客氣受老板氣，被人看成是“侍候”人的。我們?yōu)槭裁床辉敢庾霾惋?一如餐飲深似海，從此休息是路人。缺人用的餐飲企業(yè)，是時(shí)候要將福利提一提，將態(tài)度改變一下了。

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