怕被吃膩?怕掙不到錢?餐飲單品背后的隱憂和對策!商業(yè)模式

餐飲界 / 阮志勇 / 2017-02-05
單品被吃膩,通常要經(jīng)歷三個階段:第一個階段是首先選擇你;第二階段是持續(xù)選擇你;第三個階段才是被吃膩。
餐飲界

單品被吃膩,通常要經(jīng)歷三個階段:

第一個階段是首先選擇你;第二階段是持續(xù)選擇你;第三個階段才是被吃膩。

問:做單品業(yè)態(tài),被吃膩了怎么辦?

其實商家完全沒有必要如此焦慮。

這個問題可以這么來思考:

認為單品業(yè)態(tài)會吃膩,那基本上是想多了          

我們來算筆帳:

北京現(xiàn)在大約有 14.4 萬多家餐廳,撇掉零頭算 14 萬家吧。

1 個人 365 天 3 頓都在外邊吃,不重復(fù)的話,每家都吃一遍需要 128 年;

如果早餐在家解決, 2 頓在外邊吃,不重復(fù)那也需要 192 年。

可想而知,在這么多選擇里邊被顧客選擇,然后還持續(xù)吃到被吃膩,概率得有多低。

在中國擁有近 5000 家門店的肯德基,曾公布的顧客年消費頻次是 6 次,單純從門店數(shù)量和品牌力的角度來看,其他品牌的平均消費頻次基本不會超過肯德基。

繼續(xù)算賬:

北京市常住人口約 2200 萬人,按照品牌定位客群占比 10% 再打個折,按 200 萬人計算,人均 50 元,平均一年來 4 次,這個品牌在北京的銷售額就是 4 個億。

北京年銷售額能超過 4 個億的餐飲品牌一共也不超過 30 個。

如果年銷售額沒有做到 4 個億,年消費頻次沒有做到 4 次,應(yīng)該還沒有輪到被吃膩。

所以對絕大多數(shù)商家來說,認為會被吃膩那就是想太多了。

相比被吃膩,商家面臨的最大難點應(yīng)該是,有了這么多的商家來競爭,獲客難度增加,獲客成本增加,需要重點解決的是“怎么讓顧客來?”。

這么多美食等著消費者去吃,哪有時間吃膩?  


本文來源:網(wǎng)絡(luò),由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道,轉(zhuǎn)載請注明來源!

免責(zé)聲明:1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界m.txylsyj.cn",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.投稿請加小編微信canyinj888或QQ237634588。4.餐飲界提供的資料部分來源網(wǎng)絡(luò),僅供用戶免費查閱,但我們無法確保信息的完整性、即時性和有效性,若網(wǎng)站在使用過程中產(chǎn)生的侵權(quán)、延誤、不準(zhǔn)確、錯誤和遺漏等問題,請及時聯(lián)系處理,我們不承擔(dān)任何責(zé)任。


掃碼關(guān)注餐飲界微信號


媒體官方合作