一步差三市,餐廳選址不當營業(yè)額相差好幾倍!經(jīng)營策略
說到底,選址可以總結(jié)為三點:天時地利人和。
在同一個街道同一個方向的兩家快餐店,你留意一下就會發(fā)現(xiàn),兩家差不多的餐廳生意是不一樣的。有可能是相差那么幾步路的路程,但是生意往往差的千差萬別。
沒錯,這就是很多人說的“一步差三市”,說得通透一點就是餐廳的選址差那么一步,就可能導致生意差三成甚至更多。因此,開餐廳首先要做好選址。
01 天時:選準開店的時機
很多人開店的心情是滿心歡喜充滿斗志的,此時看到什么位置都會覺得很適合自己,只要有一間空出的門面,立馬就簽約下定。其實這種心理是不可取的,好的店面需要慢慢考察分析和尋找,并不是這樣撞運氣碰到的。
另外,你需要了解當?shù)氐目谖逗拖M習慣。如果你選擇的是一個新小區(qū)并且周圍都是家庭為主,大家都回家吃飯,你開店能有什么生意呢?
開店是心血來潮的嗎?雖然不需要選一個什么良辰吉日,但是確實得選好時機。如果你開火鍋店,你選擇夏天開,這意味著你得等好幾個月才會讓生意有起色。因為夏天熱,大家不太樂意吃火鍋。但是你開小龍蝦店選夏天那么就很合適了。
所以,掌握了大方向,再進行下一步,也許會更穩(wěn)扎穩(wěn)打一些!
02 地利:城市的交通樞紐和人流集中地
地利就是指餐廳的位置。市中心的位置很好,商業(yè)街和購物中心也不差,但是競爭也大,租金肯定不會少。那么除了市中心,還有哪些是適合開店的呢?
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城市的地鐵口、公交站附近
毫無疑問,靠近地鐵口或者大型公交站的地方一般都比較繁華。但是這個又并非所有的地鐵站和公交站都適合開餐廳。比如,在廣州南站外面開店肯定生意不好,因為乘客都是來去匆匆坐車的。
因此,選靠近交通樞紐的地方開店也得考慮一下當?shù)氐那闆r和人流。
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大型商場內(nèi)或廣場上
很多商場雖然不靠近市中心,但是由于整體運營的好,商業(yè)氛圍濃厚,生意也會跟著很好。如郊區(qū)的商業(yè)區(qū),周圍的居民都集中在一個地方購物消費,反而更利于開店。
如果你是開飲品店,那么選廣場或者一層位置最好,如果你是開餐飲店,一樓沒有位置的話,那么就可以考慮一下餐飲區(qū),或者廣場的飲食集中區(qū)。
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學校旁邊
一座高校基本等于一個大社區(qū)。每個學校附近基本都能自發(fā)形成一條飲食街。但是選址學校的話,要先對這所學校的消費能力和習慣進行了解,基本有以下幾個排列:
大學>高中>初中>小學幼兒園
一般而言,大學生的生活費高于高中生,以此類推。而小學生和幼兒園的孩子沒有任何自作者操控金錢的機會,都是孩子想要,大人經(jīng)過考慮后才決定是否消費,而大學生幾乎沒有這個問題。
靠近市中心的學校>大學城
不要想著大學城的人很多,就一定會生意很好。
大學城一般處于離市區(qū)比較偏遠的區(qū)域。他們一般會將自己的主要消費集中在周末,三五成群地結(jié)伴坐公交去市中心逛街,并且一到寒暑假大家都放假了,你基本就沒有生意了。
但是靠近市中心的學校就有所不同,不僅可以做一些平時的生意,而且就算在假期,也還可以做一些流動人群的生意,由于都是學校周邊,租金也不會相差太多。
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寫字樓周圍
寫字樓周圍主要是做商務(wù)餐或者午餐外送生意比較劃算。因為一到晚上大家都下班,晚餐基本就沒人光顧了。但是寫字樓有以下情況的可以考慮:
1.店鋪門臉朝外,這類店鋪可以兼顧到路人的生意。
2.地理位置好,交通便利容易找。這樣可以在寫字樓工作人員不上班的周末組織興趣活動,增加額外收入。
3.房租壓力小,很多寫字樓租金和政策不同,需要細致了解,并和相關(guān)負責人溝通。如果手里沒有太多閑余資金,房租會影響你進入淡季后的周轉(zhuǎn)。
4.寫字樓實際辦公人數(shù)多。有的寫字樓剛建好不久或形成不了氣候,那么再大也沒用。
5.競爭對手少的寫字樓更容易存活下去。寫字樓內(nèi)總?cè)藬?shù)是基本不變的。競爭對手越多的環(huán)境下分流越多,壓力越大。
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犄角旮旯的胡同巷內(nèi)
一般來說,這樣的選址是不利的。但是如果你的餐廳裝修夠獨特,菜品足夠好,并且善于營銷推廣,附近有停車場的話,那么估計生意會好一些。
不然抱著酒神不怕巷子深的念頭,又一無所長,那么你很可能會賠掉你的裝修成本和工資成本!
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不建議進入的位置
人少的地方。 比如本來人就很少的地方,還未形成商業(yè)氛圍的商場內(nèi)。
火車站汽車站 。這里的人也相當密集除了進站的就是出站的。出站的人基本上出了站就開始坐車往目的地奔;而進站的人要不就是奔向候車廳,要不就是奔向肯德基——那里可以坐下慢慢等車。
所以,在地點選擇上,一定要通過現(xiàn)象看本質(zhì),不要被人流量的表象所蒙蔽哦!
03 人和:房東、轉(zhuǎn)讓方、朋友都很重要
不要以為擁有一個好的位置,便可以從此高枕無憂了哦!找一個好的房東,包括私人業(yè)主和管理公司,也是至關(guān)重要的!如果房東是那種不管事的人,租出去了,東西或者物業(yè)溝通都不做的,甚至騙你說這里可以開餐廳,結(jié)果卻是裝修得差不多了,結(jié)果物業(yè)說不可以開餐廳,甚至住戶投訴,那么你就等著哭吧。
還有就是一些房東看著很好說話,但是實際上呢,說漲租金就漲租金,說收回店鋪就收回,如果你沒有留幾個心眼,那就等著被坑死吧。
開餐廳最好是一次簽3-5年,千萬不要找一年一簽的房東。
如果是轉(zhuǎn)讓的門店,請打起十二分精神,去辨別他們的話是真的還是假的,是實際的還是夸大的。因為轉(zhuǎn)讓店一般都是為了盡快脫手,不會和你說房東如何,周圍生意和人流哪里不好等。所以,如果對門店有懷疑可以要求看對方的營業(yè)情況,或者向周圍的商鋪打聽了解清楚。
正所謂一人計短,兩人計長。如果你不懂得,那么記得叫上你的朋友幫忙看一下。從旁觀者的視角給你一些建議。
04 小結(jié)
開餐廳并非一蹴而就的事情,選址也不是一拍腦袋就能搞定的。記得要多看多問多判斷,這樣才能找到一處稱心如意的地方開餐廳的。
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