吉爾吉斯斯坦人熱愛中國美食,中亞商機漸現(xiàn)管理

餐飲界 / 任洪蕊 / 2016-01-15
“中國菜”是中國文化的重要組成部分,中國的飲食文化慢慢地播撒到世界各地,并影響著世界各地的飲食文化。
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“中國菜”是世界三大菜系之一,也是中國文化的重要組成部分,中國的飲食文化慢慢地播撒到了世界各地,并潛移默化地影響著世界各地的飲食文化。在吉爾吉斯斯坦首都比什凱克想吃中國菜肴,也是件容易的事情,這里分布著40多家中餐廳,同時,在不少當?shù)夭蛷d也能看到中國菜肴。

不僅在比什凱克,吉爾吉斯斯坦其他地區(qū)也是如此,川菜、新疆菜、東北菜等,越來越多的菜系出現(xiàn)在餐廳中?!啊畺|北一鍋燉’、‘蘭州牛肉面’、‘新疆大盤雞’等等各個地方的特色美食在這里都能吃得到”,在中餐廳用餐的塔提雅娜說。中國美食正慢慢走進吉爾吉斯斯坦民眾的生活里。

“大盤雞”被直譯成中文發(fā)音

中國菜的標志不僅僅只是“北京烤鴨”,新疆菜“大盤雞”也是當?shù)厝诵哪恐幸坏谰哂写硇缘?、美味的中國菜。只要說“大盤雞”,當?shù)厝硕寄苈牭枚驗檫@道美味的菜肴已被直譯成俄語,當?shù)厝它c菜都會說“大盤雞”。

因為吉爾吉斯斯坦與中國新疆接壤,與新疆的飲食文化有很多相似之處,所以在這里也能夠品嘗到許多新疆美食。因為餐飲習慣的不同,“大盤雞”最初“入駐”吉爾吉斯斯坦時,也曾“鬧笑話”。

一位在比什凱克開店多年的中餐老板張先生講述了這樣一段經(jīng)歷。他告訴記者,記得中餐剛剛起步的時候,當?shù)厝瞬⒉涣私庵胁褪嵌嗳艘黄鸱窒硪坏啦?,也不知道中餐的“分量大”到底是什么概念?!澳菚r候的客人們經(jīng)常是一桌有幾個人就點幾份大盤雞,最后菜端上來的,大家互相干瞪眼,讓人哭笑不得。而現(xiàn)在,他們也明白了一份‘大盤雞’幾個人完全夠飽”,他笑著說。

那時,當?shù)厝顺灾胁停剂晳T地使用刀叉,但現(xiàn)在,在中餐廳會發(fā)現(xiàn),很多當?shù)厝硕寄軌蚴炀毜氖褂每曜?。他們會更多選擇坐中式圓桌,因為坐圓桌吃飯比坐拼起來的方桌吃飯更方便,并且更有利于交流。

“辣妹子”、“辣哥哥”越來越多

中國飲食最大的特點是什么?本地人給出的答案是“辣”?!袄薄币讶怀蔀橥鈬搜壑兄袊说臉酥拘蕴攸c。盡管很多中餐館為了適應當?shù)厝说目谖?,一些菜品進行了改良和調(diào)整,但對于生活中離不開巧克力和糖果的當?shù)厝藖碚f,最受歡迎的毫無疑問還是糖醋味的菜肴。

但是如今,當?shù)赜辛嗽絹碓蕉嗟睦泵米?、辣哥哥,也出現(xiàn)了很多無辣不歡的當?shù)厝恕S械氖窃诩依锞土晳T吃辣,有的則是純粹因為受到中國朋友影響,從一點辣不沾到最后能和中國人一樣。

任女士是一位留學生,她講述了自己的親身經(jīng)歷。任女士和兩個本地姑娘共租一套房子,有時大家一起做飯,因為自己很喜歡吃辣,所以做的菜比較辣。起初,室友們吃點菜就拼命喝水,慢慢地大家開始喜歡我吃她做的菜,每次做好都被吃光?!半m然感覺到辣,但是味道非常好,雖然辣我還是忍不住想吃,”室友薇拉說。

不僅如此,她們的朋友也愛上了辣,愛上中國菜,火鍋也成為了一部分年輕人聚會的首選?!拔医?jīng)常會和我的朋友們聚會,大家喜歡圍坐在一起吃火鍋,這樣很熱鬧,我也非常喜歡火鍋的味道”,葉夫根尼說。

創(chuàng)新優(yōu)化菜品才能更好適應

從習慣圓桌享用中餐的就餐方式,到愛上無辣不歡的中餐味道,這幾年中餐在吉爾吉斯斯坦的發(fā)展有目共睹。從前一提到中餐,給大家的印象就是:小地方,小餐館,衛(wèi)生條件、用餐環(huán)境都不盡如人意。

而現(xiàn)在,在比什凱克的中餐廳,不僅僅只有家常菜館,也有可承接大型宴會的中餐廳,更有配備了KTV設備的豪華包廂。不論從用餐環(huán)境、硬件設施、人員配備、服務質(zhì)量、還是菜品創(chuàng)新上都有了很大的提升,越來越多的中餐館走向正規(guī)化、規(guī)?;?,在比什凱克餐飲行業(yè)占據(jù)了一席之地。

“但是總體來說,中國飲食業(yè)還有許多改進的地方。中餐要在菜式創(chuàng)新、口味變化的基礎上,保證新鮮、安全、營養(yǎng)和健康?!碑?shù)匾晃恢胁推髽I(yè)負責人王先生說。他介紹,吉爾吉斯斯坦中餐企業(yè)的發(fā)展要跟當?shù)仫嬍澄幕?、營養(yǎng)健康觀念、宗教信仰等相適應,要不斷總結(jié)經(jīng)驗,不斷優(yōu)化菜肴搭配,追求更高質(zhì)量,從而建立中餐的良好口碑。同時也應該吸取西餐精致,不鋪張浪費的優(yōu)點,不論是中餐還是西餐,每一道菜都蘊含著千百年的文化和故事,它直接而又高效的拉近了各國人民之間的感情。

多種方式展現(xiàn)中國飲食文化

在吉爾吉斯斯坦國立民族大學孔子學院,有專門的中國烹飪培訓班,學生免費學習中餐制作,每一期培訓班,都會有很多學生報名學習。吉爾吉斯斯坦學習中文的潮流也帶動了中餐的發(fā)展,不少學生因為學習中文也開始對中國的習俗、文化、飲食感興趣起來,并且影響了他們的家庭。

孔子學院在每年的“孔子學院日”活動中都安排了十分吸睛的中國飲食展臺,他們不單單用味道征服來參觀品嘗的人,還有精美的食雕也讓當?shù)厝舜箝_眼界,食雕成品即可觀賞,又可食用,展示了中國美食的精湛技藝,讓更多人了解到了中國飲食文化。


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