起初是幼教中心、興趣班，后來業(yè)態(tài)逐漸豐富，職業(yè)體驗(yàn)、科學(xué)俱樂部、兒童劇場、少兒體育培訓(xùn)、兒童藝術(shù)體驗(yàn)館、室內(nèi)動物主題公園等等新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，人氣熱度不亞于餐飲店。

而筷玩思維今天要說的“親子餐廳”也開始吸引家長們的注意，成為兒童業(yè)態(tài)中一個重要的類型。

在國內(nèi)，麥當(dāng)勞、肯德基餐廳可以算是親子餐廳的初級形式。因?yàn)橛兄娣e不小的兒童活動區(qū)，許多父母即使自己并不喜歡吃洋快餐，也會因?yàn)榭梢宰尯⒆映燥埻嫠＃x擇來這里消費(fèi)。

后來，現(xiàn)代家庭就餐越來越在意既能照顧大人的飲食、社交需求，又能讓孩子吃飯玩耍，餐廳開設(shè)親子就餐區(qū)一度風(fēng)靡。

而目前，專門的親子餐廳已經(jīng)成為獨(dú)立的業(yè)態(tài)，并逐漸在北京、上海、廣州、深圳以及多個一二線城市收獲客流和利潤。

隨著二胎時代的到來，親子餐廳更加具有市場前景，但這個看似不難進(jìn)入的業(yè)態(tài)，門檻其實(shí)并不低，經(jīng)營風(fēng)險甚至還很高，要想進(jìn)入必須先看清楚以下幾個“關(guān)鍵點(diǎn)”。

市場需求在哪，選址就得在哪

親子餐廳目標(biāo)顧客分為兒童和家長兩個層面，家長作為決定者，主導(dǎo)著消費(fèi)決策。雖然客群集中在年輕一代的父母，但依然有著細(xì)分的市場需求，這些需求的不同，就決定了親子餐廳要開到哪里。

第一、方便帶孩子

80后、90后的年輕媽媽往往有自己的養(yǎng)育理念，大都希望育兒同時，也保留一定的自我空間。

而在國家全面二孩政策放開后，一個媽媽帶兩個孩子的情況會更普遍，親子餐廳可以滿足她們帶孩子出門也可以吃的好，并得到放松，這也是親子餐廳目前最大的需求。

親子餐廳開設(shè)在大型綜合賣場里，交通便利容易到達(dá)，也與幼兒教育、親子活動等經(jīng)營業(yè)態(tài)互補(bǔ)。家長會因?yàn)殡x得近，帶著孩子上完興趣課就直接過來吃飯，同時具有一定的親子娛樂功能。

因此，用餐只是最基本的服務(wù)，提供便利、解放媽媽才是核心價值，大型商業(yè)中心就是最常見的選址。

第二、提供高品質(zhì)的幼教

出于對教育功能的重視，一些較高收入家庭的父母，會傾向選擇高品質(zhì)用餐和幼教結(jié)合一站式服務(wù)的餐廳。

這種親子餐廳更看重的，是在飯前飯后孩子可以真正收獲到知識和素養(yǎng)，屬于教育型親子餐廳，對場地的面積和功能性要求更高，父母的文化程度和消費(fèi)能力也較高，因此一般都會選在高檔社區(qū)附近，可以提供類似“臨時幼兒園”的功能。

第三、陪伴和分享時光

前兩種需求中也有提供陪伴時間的因素，但有一部分父母的需求，是整天的時間都和孩子一起度過，這有些接近于親子俱樂部。

所以這種類型的親子餐廳規(guī)模較大，一般都會位于郊區(qū)。例如在上海十分知名的一家店Big Bamboo，是一家開在花園式建筑內(nèi)的親子餐廳，就坐落于郊區(qū)的林蔭小道旁。

Big Bamboo一樓是成人酒吧，二樓有寬敞明亮的露臺，可容納40人左右，適合與孩子共同聚餐，戶外則有草坪和小花園可供孩子嬉戲。

并非簡單混搭餐廳+親子，需要專業(yè)素養(yǎng)

目前來看，現(xiàn)在的親子餐廳大多以餐廳+親子游戲的形式開展運(yùn)營，兒童餐和游戲空間是兩個主要的元素。

實(shí)際上親子餐廳想要名副其實(shí)，并不是只有這么簡單，需要從計劃開店期間就設(shè)計好空間布局、裝修細(xì)節(jié)，運(yùn)營時也要依賴一定的專業(yè)教育知識和育兒、營養(yǎng)、防護(hù)等方面的專業(yè)知識。

在北京、上海等一線城市，有些親子餐廳經(jīng)營得非常火爆，做得卻比較粗糙，運(yùn)營方式單一，也并沒能提供真正適合兒童的專用健康菜譜。

這類親子餐廳，可以仰仗人群效應(yīng)或者好奇心獲得一段時間的火爆，隨著其它專業(yè)運(yùn)營的餐廳逐漸進(jìn)入市場，如果不改變現(xiàn)狀，就會被逐漸淘汰。

開好親子餐廳需要哪些專業(yè)知識和經(jīng)驗(yàn)？

首先，是兒童心理和認(rèn)知發(fā)展的基本理論。

親子餐廳的員工需要相當(dāng)懂得調(diào)動孩子們的情緒并且照管好他們，有些餐廳甚至配有2年以上幼教經(jīng)驗(yàn)的老師，提供專業(yè)服務(wù)。

其次，是兒童發(fā)育及營養(yǎng)方面的知識。

主要是兒童菜單設(shè)計要科學(xué)健康、配比恰當(dāng)，廚師要經(jīng)過營養(yǎng)方面的專業(yè)培訓(xùn)。再就是原材料，有些餐廳直接使用農(nóng)科院和中糧集團(tuán)的有機(jī)食品，有的還開辟出更讓家長放心的家庭菜園，實(shí)踐“農(nóng)場直通餐桌”健康理念。

之后，就是兒童安全和護(hù)理方面的常識。

大部分親子餐廳都會設(shè)計游戲區(qū)域，兒童是否能在這些區(qū)域中安全活動，是家長最關(guān)心的問題。

大到秋千、滑梯等游樂設(shè)施，小到手工制作時使用的紙張和剪刀，都要有安全意識和保護(hù)措施，如設(shè)施器具上防護(hù)墊的配備安裝，游樂區(qū)按年齡分區(qū)，不使用細(xì)小配件防止異物入口入耳，監(jiān)控系統(tǒng)的合理安排等等。

環(huán)境方面也需要注意，如燈光的明暗要適合兒童眼部發(fā)育的要求，不能太亮也不能太暗，頻閃也要控制。

即使設(shè)施安全，經(jīng)營者和服務(wù)人員也需要有意外傷害的防治和緊急處理能力，讓媽媽們能夠輕松放心享受孩子們安全玩耍的時光。

開店成本高，持續(xù)盈利需多維拓展

兒童餐飲的核心競爭力是要吸引父母帶著孩子來消費(fèi)，所以餐廳除了提供餐飲外，還通常設(shè)置游樂休閑設(shè)施，及可DIY和互動教學(xué)的部分。

比如深圳的MeeTown謎堂餐廳，除了整體布置成現(xiàn)實(shí)版的愛麗絲夢幻樂園外，整個餐廳還有淘氣屋、繪本屋、水育屋和派對屋幾個不同的主題和功能分區(qū)，每個分區(qū)都進(jìn)行獨(dú)特的設(shè)計和裝修。

因此比起一般的小本餐飲創(chuàng)業(yè)，親子餐廳店鋪投資比較大，資金回籠速度也相對較慢，商家大多會提高餐品的價位，親子餐廳人均消費(fèi)在200元左右的較多。

同時，雖然許多親子餐廳經(jīng)營模式很有創(chuàng)意，但還是有很多更有實(shí)力的大餐廳、高檔酒店，具備能力將服務(wù)拓展到“親子”模式，與新生的親子餐廳品牌形成競爭。

這種情況下，想吸引到更多家長，持續(xù)獲得關(guān)注，經(jīng)營上就得保持高服務(wù)質(zhì)量，不斷推陳出新。

有的親子餐廳就開辟出高端母嬰產(chǎn)品區(qū)，從嬰兒輔食到高端嬰兒推車、安全座椅，關(guān)于寶寶的一切都有準(zhǔn)備，提供餐飲+親子+購物的一站式服務(wù)，也有許多親子餐廳提供定制生日派對服務(wù)。

此外，軟件設(shè)施也是主要的拓展方向，許多餐廳會花大量精力和成本，在主題活動的開發(fā)設(shè)計和材料準(zhǔn)備上。

比如有親子餐廳每天設(shè)置5個活動時段，每個時段約半小時，活動主題有繪本故事、手工、美術(shù)、音樂、舞蹈、迷你電影放映等，讓每個在不同時段來的孩子都有的玩，有些家長還會根據(jù)店內(nèi)提前公布的活動預(yù)告，有選擇地來店消費(fèi)。

也有親子餐廳靠某個精心設(shè)計的品牌活動俘獲家長和孩子的心，如某西餐親子餐廳，每個月都會舉辦一次的“香草游擊隊”體驗(yàn)活動，孩子跟隨大廚學(xué)習(xí)香草知識，通過游戲的方式學(xué)習(xí)做甜點(diǎn)、冰激凌和漢堡，同時鍛煉了認(rèn)知能力，動手能力和團(tuán)隊配合能力。

一般在親子餐廳消費(fèi)的家庭，用餐+玩耍的時間在2小時左右，趣味和知識的體現(xiàn)越多元化，家長和孩子滯留時間就越長，餐飲消費(fèi)的額度也就越大，而不斷更新的各種活動，則會吸引家長重復(fù)消費(fèi)，直到形成品牌吸引力。

結(jié)語

兒童餐飲市場成為餐飲市場的一個新增長點(diǎn)，原因在于國內(nèi)全面開放二孩政策，兒童數(shù)量逐步增加，以家庭為單位，以子女為核心的親子需求大增。

同時，現(xiàn)代家庭收入的提高、生活方式和理念改變，家長越來越注重對孩子健康的投資以及親子感情的培養(yǎng)。

但親子餐廳高成本、缺乏特色、生命周期短則是經(jīng)營的難點(diǎn)，因此打造高辨識度的親子文化，樹立品牌創(chuàng)意的唯一性，提高服務(wù)質(zhì)量，提升開發(fā)拓展項(xiàng)目的能力，是親子餐廳需要重視的方面。

本文來源筷玩思維，由餐飲界m.txylsyj.cn整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！