1. 餐飲O2O依舊吃香

團(tuán)購(gòu)平臺(tái)、外賣App將會(huì)持續(xù)盛行，畢竟早已成為消費(fèi)者的剛需。不僅如此!越來(lái)越多的餐飲店鋪老板意識(shí)到營(yíng)銷的重要性，利用好微信等工具開(kāi)發(fā)自己店鋪線上營(yíng)銷渠道已成為不少餐飲業(yè)想要迫切學(xué)習(xí)的利器。

2. 智慧餐廳勢(shì)在必行

像海底撈的iPad點(diǎn)餐、微信公眾號(hào)下單及機(jī)器人餐廳等，早已被消費(fèi)者接受并稱贊，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代“人未到菜已上”的發(fā)展速度將是無(wú)法預(yù)估!2017年店鋪?zhàn)灾c(diǎn)餐、會(huì)員體系不再是連鎖店必備，而是所有中小商戶均可輕松使用的店鋪經(jīng)營(yíng)必備工具。

3. 掃碼支付才是王道

2016年全國(guó)消費(fèi)者幾乎都會(huì)在消費(fèi)前先問(wèn)一句：可以掃碼支付嗎?特別是在餐飲行業(yè)，掃碼支付不僅緩解高峰期收銀員工作壓力，完全避免假幣、找錯(cuò)等常見(jiàn)問(wèn)題。錢方好近商戶平臺(tái)更是每月奉上官方補(bǔ)貼活動(dòng)，為線下商戶帶去最實(shí)際的活動(dòng)，直接提高店鋪流水。

4. 綠色健康很重要

地溝油、添加劑、農(nóng)藥蔬菜等問(wèn)題不斷曝光，消費(fèi)者對(duì)餐廳衛(wèi)生安全頗為關(guān)注。除了菜品味道上乘，最重要的一定是選擇健康食材，這也是消費(fèi)者選擇餐廳消費(fèi)時(shí)的重中之重必要條件。

5. 專注單品經(jīng)營(yíng)

“小而美”餐廳將繼續(xù)盛行，單品打天下將成為一個(gè)特色!舉個(gè)例子，比如較接地氣的黃燜雞米飯或是辦公商圈里上班族白領(lǐng)偏愛(ài)的沙拉店，單品店運(yùn)作簡(jiǎn)單、人力成本低、經(jīng)營(yíng)難度小，但回報(bào)周期短，尤其在如今鋪?zhàn)狻⑷斯げ粩囡j升的餐飲市場(chǎng)。

6. 回歸家鄉(xiāng)味

外婆家老板吳國(guó)平在2017年餐飲連鎖大會(huì)上說(shuō)：餐飲的下一個(gè)趨勢(shì)是“返璞歸真”。這些“返璞歸真”的餐館不再追求精美高檔的店面，相反土鍋、土炕都是店鋪特色。菜品方面突出家鄉(xiāng)土味，直接將后廚搬到前廳，烙餅、拉面、燉肉熱氣騰騰，讓消費(fèi)者像是回到最熟悉的老家小館子。

7. 快餐經(jīng)營(yíng)連鎖化

連鎖經(jīng)營(yíng)是快餐業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，不僅可以提高效率、降低成本，更能幫助餐企突破發(fā)展中的管理瓶頸，還具有成本、價(jià)格、品牌等優(yōu)勢(shì)。

8. 餐飲界也玩MIX

現(xiàn)如今主流消費(fèi)群體已是最特立獨(dú)行的80后、90后，中餐館有樂(lè)隊(duì)駐唱，火鍋店也建有吧臺(tái)，讓你坐下喝一杯!餐飲行業(yè)這股混搭風(fēng)，在新一年里將會(huì)越刮越猛。

9. 資本市場(chǎng)開(kāi)始介入

隨著人們對(duì)就餐環(huán)境、體驗(yàn)等方面的要求越來(lái)越高，餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，必將回歸到品牌間的競(jìng)爭(zhēng)。知名連鎖店開(kāi)始提煉經(jīng)營(yíng)技術(shù)、積淀品牌價(jià)值、整合上下資源，融資擴(kuò)張成了餐飲業(yè)加速發(fā)展的新模式。

看完以上2017年餐飲行業(yè)發(fā)展的九大趨勢(shì)，各位有沒(méi)有熱血沸騰一下，2016年即將過(guò)去，2017年新的挑戰(zhàn)已在路上，好近!總有好事在附近，祝愿經(jīng)營(yíng)餐飲行業(yè)的商戶在新年里越賺越多。

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