餐飲江湖,為何成功總是青睞于“江湖草莽”?運(yùn)營推廣

餐飲界 / 尚志 / 2016-11-18
其實(shí)在很多行業(yè)中,身價(jià)高企的人往往都是一些“莽夫”。 說起來不懂什么高深的理論,說話從來都是大白話,平凡地像是一個(gè)路人。
餐飲界

但是往往這些人最后能成功,反而是那些說起道理來頭頭是道,理論豐富的人,

最后反而不容易成功。

這是為什么?

餐飲江湖,為何成功總是青睞于“江湖草莽”?

莽夫的成功學(xué)  

“大智若愚”這個(gè)成語很有意思,它說真正的智慧總是沒有鋒芒的。

很多成功的人,看起來都是比較“愚鈍”的,只知道一味蠻干的人,暫且稱之為“莽夫”。

比如現(xiàn)在很多大型房地產(chǎn)老板,都是改革開放初期下海的人。這些人沒啥文化,但敢想敢干,結(jié)果就成了。

歷史或者小說里,“莽夫”同樣也經(jīng)??痛隈R。

劉邦說實(shí)話就一個(gè)流氓,但是卻“莽”掉了項(xiàng)羽這種高精尖人才,開啟了漢朝。

秀才造反,十年不成。朱元璋同樣也是“莽夫”,卻開創(chuàng)了明朝。

餐飲江湖,為何成功總是青睞于“江湖草莽”?

郭靖更是愚鈍,學(xué)習(xí)能力極差,最后居然可以和“天下五絕”武功齊平。

再說身邊的例子,那些初高中肄業(yè)的人,現(xiàn)在有很多都做起了大生意。

你問他們是怎么辦到的。他們講不出什么大道理,來來回回就一句話“敢想敢干,堅(jiān)持到底”。

餐飲界,是不是也是這種現(xiàn)象呢?

▲豪蝦傳創(chuàng)始人-蔣毅的創(chuàng)業(yè)日志

按道理來說,理應(yīng)是知識(shí)越多、理論越豐富的老板,做事情才會(huì)考慮周全。

為何在餐飲界,“精英”干不過“莽夫”?

為此,讀sir請(qǐng)教了一些餐飲界人士,里面既有餐飲專欄作者、也有餐飲品牌的創(chuàng)始人。

一起聽聽他們的看法!

局氣

= 韓桐 =

我覺得這個(gè)問題是時(shí)代變更的需要,不能以人群來劃分。在以前,干餐飲的都是老一輩的餐飲人,因?yàn)閯e人也不愿意干。

現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)作為新工具出現(xiàn)了以后,這些“精英”就更明白借用新工具迅速紅起來。他們懂得包裝、懂得新思維、口才也好,能讓自己的品牌爆紅。

但不能說這些跨界的“精英”就干不好餐飲,因?yàn)闋I銷也是餐飲的一部分。

蜀大俠

= 江俠 =

這個(gè)事情得辯證的來看,因?yàn)樽霾惋嬜钪匾倪€是要走心才能做好。理論能結(jié)合莽夫精神,那是最好的。

時(shí)代在變化,但要清楚哪些本質(zhì)的東西是變不了的。所以餐飲經(jīng)營者的思路也要與時(shí)俱進(jìn)去做調(diào)整。思路決定出路。視覺決定味覺。

西少爺肉夾饃

= 袁澤陸 =

首先要看怎么定義成功了,2014年那一批做互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌的只有兩三年,怎么也算不上成功。

現(xiàn)在那些有幾百家店的還是那些廚子出身的“莽夫”,所以還得再看五年。

未來五年是互聯(lián)網(wǎng)思維和傳統(tǒng)運(yùn)營管理能力相互融合的五年,融合得好就能成,不好就淘汰。

霸王蝦

= 袁燁 =

這個(gè)現(xiàn)象不光是餐飲,任何行業(yè)都是這樣的。因?yàn)槔碚摬灰欢芡耆笇?dǎo)實(shí)踐,現(xiàn)實(shí)變化太多了。

餐飲是一個(gè)對(duì)于細(xì)節(jié),堅(jiān)持,實(shí)踐有很大要求的行業(yè)。必須親自去做才才行。

餐飲專欄作者

= 顧亮 =

“精英”搞不過“莽夫”,那是因?yàn)闆]理解餐飲的本質(zhì)。

不管是哪種人,歸根結(jié)底要對(duì)產(chǎn)品有足夠認(rèn)識(shí),對(duì)產(chǎn)品有足夠的專注度,就能成功。

豪蝦傳

= 蔣毅 =

我認(rèn)為,很多精英不成功,其中很重要的一個(gè)原因是退路太多——越是優(yōu)秀的人,他們擁有越多的退路。

餐飲行業(yè)里,并不是普通人比精英人才更容易成功,普通人群里失敗的更多,只是因?yàn)橛行┤藳]有選擇情況下,等到了其中那一兩次機(jī)會(huì)而已!

云味館

= 遲煥濤 =

臺(tái)上講理論,臺(tái)下論江湖。 知識(shí)再豐富,理論基礎(chǔ)再強(qiáng),但還是要落到實(shí)處。

你要開店,比如怎么選到好鋪、怎么活下來、怎么創(chuàng)業(yè)能讓哥們幾個(gè)給你死心塌地干,這些卻是江湖。

但是你的企業(yè)想做大做強(qiáng),就必須要理論基礎(chǔ)、需要總結(jié)、迭代和創(chuàng)新了,這些都是有理論基礎(chǔ)的。

不是“莽夫”天生干得過“精英”,而是“莽夫”肯鉆研。

人呀,貴在堅(jiān)持,也跪在堅(jiān)持。

餐飲也是這么回事,雖然它現(xiàn)在有著互聯(lián)網(wǎng)的基因,但歸根結(jié)底還是個(gè)挺“傳統(tǒng)”的事兒。

在以往,很多“莽夫”貴在堅(jiān)持、專注,最后成了。

但是更多人是跪在了堅(jiān)持、專注上。只是這些炮灰,普通人永遠(yuǎn)不會(huì)留意。

餐飲永遠(yuǎn)是一個(gè)強(qiáng)者才有話語權(quán)的地方。

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