10月30日，由餐飲界新媒體主辦，排隊網(wǎng)、熊貓設(shè)計、微盟承辦的“2016餐飲界創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高峰論壇”在深圳科興科學(xué)園國際會議中心隆重召開！來自全國各地的600多位餐飲精英齊聚一堂，引爆餐飲創(chuàng)新源動力！

排隊網(wǎng)CE O江浩南、Kao！烤肉飯創(chuàng)始人呂強、餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九、云味館創(chuàng)始人遲煥濤、西少爺聯(lián)合創(chuàng)始人袁澤陸、蠔門九式創(chuàng)始人陳漢宗（蠔爺）、好色派沙拉創(chuàng)始人肖國勛、微盟O2O事業(yè)部的總經(jīng)理林縉、大餐飲共生圈創(chuàng)始人/董事長郭麗麗、眾一品聯(lián)創(chuàng)始人歐峰、法商慧創(chuàng)始人何俊鋒等10+大咖現(xiàn)場分享了關(guān)于餐飲創(chuàng)新的10大維度干貨，引爆全場！

今天，參某為大家整理了排隊網(wǎng)CEO江浩南的演講內(nèi)容《互聯(lián)網(wǎng)+餐飲之會員營銷》。

江浩南 排隊網(wǎng)CEO

廣東潮汕人，具有潮汕商人膽大心細(xì)、拼搏務(wù)實的典型特征。在經(jīng)營管理、市場運營等方面有豐富的經(jīng)驗，具有多年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷、敏銳的商業(yè)嗅覺。

他于2006年創(chuàng)辦深圳皆凱科技有限公司，又于2011年團購飛速發(fā)展之時，抓住時機，創(chuàng)辦深圳排隊網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司。憑借前瞻的視野、穩(wěn)健的指揮，排隊網(wǎng)在餐飲行業(yè)闖出了一片天地，獲得了市場認(rèn)可。如今，排隊網(wǎng)成立了北上廣深四大分公司，與全國500多家機構(gòu)建立了合作伙伴關(guān)系，為20000多餐飲商家提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

營銷，提升餐廳營業(yè)額

口味、個環(huán)境、服務(wù)是決定一個餐廳是否持續(xù)經(jīng)營的三大要素。一個餐廳把這三樣?xùn)|西實實打牢靠，才有機會持續(xù)運營。營銷則是在這個基礎(chǔ)上提高營銷額的基礎(chǔ)內(nèi)容。

以往大家可能看到的大部分都是從線下而來的客戶，很多客人都是從線下看到你的門店或者通過我們的客人進到餐廳里去吃飯以后，才打聽或者知道你這個餐廳在哪里，具體做什么菜。對于一個餐廳來說，一天的流量額可能一千個人，那么一千人看到你的信息，未必都到你店里吃飯?；ヂ?lián)網(wǎng)的營銷，它可以很好地包裝你這三個內(nèi)容，從而我們可以快速的傳遞一百個人、一千個人、一萬個人，這樣就快速地把我們的口味、環(huán)境與服務(wù)傳遞到了我們的目標(biāo)客戶，也從而提升了我們消費者到店的幾率、比例?；ヂ?lián)網(wǎng)營銷可以提升我們的營業(yè)額，但是它必須寄托在口味、環(huán)境、服務(wù)的基礎(chǔ)上。

餐廳比較常見的營銷手段，可能是通過電視臺、餐飲雜志、門戶網(wǎng)站去傳遞餐廳的信息，但這種方式的成本是比較高的。

其次，有的餐廳會通過團購的方式，獲得一個網(wǎng)絡(luò)的展示渠道，吸引消費者上門。但是，團購所帶來的消費者并不是餐廳提升營業(yè)額的主要客群。

此外，餐廳也可以通過品牌營銷的手段，達(dá)到提升餐廳營業(yè)額的目的。但是品牌營銷需要發(fā)動一定的專業(yè)技能、一定的專業(yè)的水平才可以做到。

會員營銷，就是建立在以上三種營銷方式的基礎(chǔ)上，是一種互補型的營銷方式。一般來講，餐廳要進行會員營銷，首先要建設(shè)一套會員營銷系統(tǒng)，設(shè)計會員權(quán)益，然后進行會員積累。有了這樣的基礎(chǔ)后，餐廳才可以通過對會員的維護達(dá)到轉(zhuǎn)化流量的效果。

會員的6種分類

1）忠誠會員

忠誠會員是指到餐廳消費2次以上，而且頻次較高的消費者。對于餐廳經(jīng)營者來說，都希望餐廳的忠誠會員比較高。因為這就意味著餐廳的口味、環(huán)境、服務(wù)得到大部分消費者的認(rèn)可。

2）沉睡的會員

沉睡會員指是消費過兩次以上，但他最近一段時間已經(jīng)沒有到餐廳消費的消費者。這意味著，我們餐廳最寶貴的客戶資源有機會流失，那一定要想辦法可以讓他再次到我們的店來消費。

3）普通會員

普通會員是指近段時間在餐廳消費過一次的消費者。這類會員我們是有機會把他重點發(fā)展成為我們的忠誠的會員。

4）流失會員

流失會員是指在餐廳消費過一次，但他好長時間沒有來店里消費了。對于這類會員，我們應(yīng)該很好的去分析一下，他為什么沒有機會到店第二次消費？也許是客觀原因，也許有主觀原因，主觀的原因是我們的口味不適合這類消費群體。對于這類，僅僅是我們哪些服務(wù)沒辦法做好，通過這類客戶，也許讓我們更懂得了解我們餐廳有哪些布置可以很好的進行提升。

5）潛在會員

潛在會員，也就是通過社交手段，把我們的信息發(fā)送到這類消費者身上，我們需要把他轉(zhuǎn)變成粉絲，吸引他到餐廳消費。

6）陪同會員

陪同會員是指在餐廳消費者但是不承擔(dān)埋單角色的消費者。

4種會員營銷方式

通過我們的對于所有會員的不同分類，我們應(yīng)該有不同的營銷手段進行刺激他們到店消費，所以通過了前面的會員的積累，通過了維護，通過轉(zhuǎn)化，我們有這么強大的社交營銷工具。

1）社交引流

餐廳可以通過社交媒體，也就是通過朋友圈、微信，獲取粉絲，把餐廳的所有的口味、服務(wù)以及環(huán)境快速地、低成本地傳遞給消費群體，再將其吸引到餐廳進行消費。

2）場景消費

譬如說一個粉絲關(guān)注了我們餐廳，變成我們的粉絲，我們可能會送5元的代金券給他，也許他通過再次消費，我們可能會送10元的代金券，等于說我們通過場景營銷，讓他一個個環(huán)節(jié)與餐廳提升營業(yè)額為目的的環(huán)環(huán)相扣在一起。

3）精準(zhǔn)營銷

通過不同類型的會員，對其進行分析，根據(jù)不同的消費屬性，制定針對性的營銷行為，達(dá)到轉(zhuǎn)化流量的目的。

4）促銷工具

促銷工具，即是不同的營銷工具。通過多樣化的營銷活動，刺激消費者到餐廳進行消費。

會員營銷6大優(yōu)勢

1. 成本低，平均獲取一個用戶只需要2元；

2. 我們是店內(nèi)與店外同時吸粉，我們把到店的客人變成會員，通過到店的會員把他線上好友獲取回來，意味著你不管是團購吸過來的客人還是媒體吸引過來的客人，我們都有機會把他變成你的粉絲；

3. 社交化，只有社交化才有機會讓我們的粉絲裂變；

4. 精準(zhǔn)化，我們應(yīng)該對不同的消費者、不同的行為采用不同的營銷手段；

5. 自營，通過這樣的行為，餐廳每個月都可以去制作營銷手段；

6. 可持續(xù)性，會員營銷獲取的客戶是可持續(xù)的，一個月可以進行營銷。

原創(chuàng)聲明：本文內(nèi)容由江浩南先生分享，餐某整理，屬餐飲界原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明來源餐飲界（ID：canyinj），違者將依法追究責(zé)任！