餐飲消費(fèi)刷卡、第三方支付受青睞,現(xiàn)金遇“冷”O2O
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布《2015年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“報(bào)告”)顯示,去年餐飲消費(fèi)現(xiàn)金支付比例再次下降,從39.3%大幅下降至20.3%;餐廳電話(huà)預(yù)約訂單比重也大幅下降一成;此外,調(diào)查顯示,去年外賣(mài)配送準(zhǔn)點(diǎn)率僅為5.1%。
現(xiàn)金支付跌至兩成
報(bào)告顯示,去年餐飲支付方式上,現(xiàn)金支付的比例從39.3%大幅下降至20.3%,而現(xiàn)場(chǎng)第三方平臺(tái)支付、第三方平臺(tái)預(yù)付和刷卡消費(fèi)的比例則有不同程度提高,其中現(xiàn)場(chǎng)刷卡以占比49.4%高居榜首,其次為第三方平臺(tái)預(yù)付、現(xiàn)金支付以及現(xiàn)場(chǎng)第三方平臺(tái)付款。
江邊城外創(chuàng)始人李長(zhǎng)江向北京商報(bào)記者表示,如今選用微信、支付寶等第三方平臺(tái)支付的消費(fèi)者越來(lái)越多?!岸蚁噍^于刷卡而言,第三方支付平臺(tái)操作方便,還沒(méi)有手續(xù)費(fèi),頗受餐企歡迎?!?/span>
據(jù)了解,我國(guó)刷卡手續(xù)費(fèi)實(shí)行的是差別費(fèi)率,不同行業(yè)費(fèi)率標(biāo)準(zhǔn)也不同。主要分為四檔,即餐飲娛樂(lè)類(lèi)、一般類(lèi)、民生類(lèi)和公益類(lèi)四檔,費(fèi)率分別為1.25%、0.78%、0.38%和0。有餐飲業(yè)內(nèi)人士表示,餐飲企業(yè)可以與銀行商議費(fèi)率,運(yùn)氣好的話(huà)能談到1.05%-1.1%,但對(duì)于不少餐企而言還是一筆不小的負(fù)擔(dān)。有餐企老總算了一筆賬:以一個(gè)年銷(xiāo)售額1000萬(wàn)元的中型餐飲店為例,按照40%的客人刷卡結(jié)賬、目前1.25%的費(fèi)率計(jì)算,一年僅刷卡手續(xù)費(fèi)就達(dá)5萬(wàn)元。刷卡手續(xù)費(fèi)如果能降一半,一個(gè)店就能節(jié)省2.5萬(wàn)元。如果有10家連鎖門(mén)店,一年就能節(jié)省25萬(wàn)元,而省下來(lái)的這部分資金對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)就是純利。
去年也有消息稱(chēng),未來(lái)銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi)將“取消行業(yè)分類(lèi)”、“降低費(fèi)率水平”,餐飲業(yè)高費(fèi)率刷卡有望終結(jié)。餐飲業(yè)各種支付方式間的競(jìng)爭(zhēng)將更趨白熱化。多種方式并存成為新常態(tài),消費(fèi)者有望享受到競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的紅利。
外賣(mài)僅5%準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)
報(bào)告還顯示,去年外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大,近60%的受訪者表示經(jīng)常體驗(yàn)餐飲外送服務(wù)。值得注意的是,消費(fèi)者最關(guān)心的外送服務(wù)問(wèn)題中,送餐速度排在首位。調(diào)查顯示,實(shí)際消費(fèi)體驗(yàn)中,非常準(zhǔn)時(shí)的外賣(mài)配送僅占5.1%;誤差10分鐘以?xún)?nèi)的占到六成;不準(zhǔn)時(shí),誤差超過(guò)10分鐘占20.1%;非常不準(zhǔn)時(shí),誤差超過(guò)半個(gè)小時(shí)則占到15.1%。
有業(yè)內(nèi)人士分析,雖然就目前來(lái)看外賣(mài)平臺(tái)間的競(jìng)爭(zhēng)依然激烈,除了在爭(zhēng)奪商家方面,各大外賣(mài)平臺(tái)也將通過(guò)在配送服務(wù)上的差異化爭(zhēng)取用戶(hù)黏度。支付寶近日宣布,聯(lián)合口碑外賣(mài)推出外賣(mài)延誤險(xiǎn)“晚就賠”。百度外賣(mài)平臺(tái)上只要用戶(hù)點(diǎn)的外賣(mài)是百度負(fù)責(zé)配送的,用戶(hù)就能享受超過(guò)預(yù)計(jì)時(shí)間30分鐘訂單50%賠付(上限100元,惡劣天氣除外)。此外,各大外賣(mài)平臺(tái)為提升用戶(hù)體驗(yàn),也相繼自建物流以期獲取更高的用戶(hù)黏度。
電話(huà)預(yù)約熱度下降
傳統(tǒng)的電話(huà)預(yù)訂方式延續(xù)了眾多預(yù)訂方式當(dāng)中首選的地位,但比例相比于上年的52.8%已經(jīng)下降至40%。越來(lái)越多的第三方網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和企業(yè)App都具備預(yù)訂、點(diǎn)餐和支付的綜合功能,可以為消費(fèi)者提供一站式服務(wù)。通過(guò)企業(yè)官網(wǎng)、企業(yè)App、第三方網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)預(yù)訂的比例達(dá)到39.9%。有20.2%的受訪者無(wú)預(yù)訂習(xí)慣,會(huì)直接前往餐廳。排號(hào)方面,“遠(yuǎn)程排號(hào)”和“到號(hào)提醒”兩種新式體驗(yàn)得到消費(fèi)者的廣泛認(rèn)同。
李長(zhǎng)江表示,電話(huà)預(yù)訂的下降與餐廳業(yè)績(jī)下滑之間的關(guān)系異常密切,原因是之前選用電話(huà)預(yù)訂的消費(fèi)者多數(shù)屬于商務(wù)宴請(qǐng),需要電話(huà)確定餐廳的環(huán)境、菜品及服務(wù)等。現(xiàn)在商務(wù)宴請(qǐng)大幅減少,加之第三方平臺(tái)預(yù)訂功能突出,自然會(huì)導(dǎo)致電話(huà)預(yù)訂大幅下降,但是對(duì)于不少餐飲企業(yè)的社區(qū)店而言,仍有不少消費(fèi)者是通過(guò)電話(huà)預(yù)約的。
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