明星餐廳是非多:名人光環(huán)是把雙刃劍餐廳服務(wù)

餐飲界 / 蜀味邦造 / 2016-11-02
最近幾天提到韓寒,聊他“國民岳父的“段子、講他小說的不多,他曾經(jīng)的“涉嫌代筆風(fēng)波”也沒多少人想起來,大家更多的是八卦他的餐廳——“很高興遇見你”遭遇供貨商討債。
餐飲界

當(dāng)初頂著名人光環(huán)的餐廳狼狽收場,討債無門的供貨商聯(lián)合喊話“很高興遇見你”杭州店。

名人進(jìn)軍餐飲,早就是一條既定的發(fā)財(cái)之道。黃渤、周杰倫、任泉、趙薇、李晨、薛之謙、吳昕…….深諳此道。

明星餐廳是非多:名人光環(huán)是把雙刃劍

據(jù)大眾點(diǎn)評研究院統(tǒng)計(jì),明星餐廳覆蓋多達(dá)58個城市,這是什么概念,就是包括港澳臺地區(qū)幾乎所有一級行政區(qū)都有明星餐廳。

那么,為什么明星都青睞餐飲行業(yè)呢?原因無外乎以下幾點(diǎn)。

品牌效應(yīng)

明星本身就能吸引大量粉絲,利用原有的名氣和影響力,可以輕松實(shí)現(xiàn)粉絲經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)化,與一般餐飲行業(yè)相比具有絕對優(yōu)勢。

社會剛需

就算經(jīng)濟(jì)再怎么不景氣,人們也都要吃飯的,“民以食為天”,這一點(diǎn)不管到那個年代都一樣,做餐飲就與社會剛需相呼應(yīng)。

匹配度高

明星大紅大紫的時候,演藝事業(yè)已經(jīng)付出很多時間和精力,想要發(fā)展副業(yè)只能選擇門檻低、投資少、回籠快、復(fù)制快的餐飲行業(yè)。根據(jù)明星們的社會身份、資金實(shí)力、等條件評估后,可以說餐飲是最理智、最穩(wěn)妥的選擇。

居安思危

明星的收入很不穩(wěn)定,今年紅的時候片酬待遇高高的,明年不紅了就什么都沒用了,為了保證生活和出路,他們都需要創(chuàng)業(yè)來尋求穩(wěn)定的未來。

按道理來說,明星占足了資金和人氣的優(yōu)勢,開餐廳成功的幾率很大,但還是依然還有很多明星栽在了餐飲界。

趙薇曾在北京三里屯開了一家占地1000平米的“樂福餐廳”,不到一年就倒閉了。

郭德綱的“郭家菜”餐廳,主理北方菜,吃飯還能聽相聲,但也沒熬過三年之癢。

明星餐廳是非多:名人光環(huán)是把雙刃劍

胡歌因不懂經(jīng)營,經(jīng)常給捧場消費(fèi)的朋友亂折扣,投資的餐廳一度虧損嚴(yán)重

……

其實(shí)餐飲成功三大要素,吸引力、味道、經(jīng)營缺一不可:

吸引力。這個就像明星刷臉一樣,必須有一個東西能讓人眼前一亮,能首先吸引到他才可以。

而菜品的味道是核心,不管多難都要把握住,大家吃飯雖然也是有情懷有體驗(yàn)的,但是味道難吃這個情懷也打了折扣了。不長久。所以創(chuàng)新產(chǎn)品味道是必須的。

當(dāng)然最重要的還是經(jīng)營。經(jīng)營簡單的兩個字其實(shí)包含的東西很多,這也是一個餐聽成敗的關(guān)鍵,而且是很多人到現(xiàn)在沒怎么重視的,很多人認(rèn)為我找個好地段,做個好味道,不用經(jīng)營都生意好。開玩笑!這是以前!現(xiàn)在是光有個差不多的地段不夠,光有個好味道還不夠,一定要會經(jīng)營。

明星餐廳是非多:名人光環(huán)是把雙刃劍

名人開店,自帶粉絲擁躉,很容易火起來。但好吃就是好吃,不好吃就是不好吃。形式可取,內(nèi)容也很重要。菜品、口感、管理、經(jīng)營模式,卻一樣都留不住粉絲,更別提吸引路人。

名人自帶的光環(huán),更像一把雙刃劍,一方面能夠迅速幫助餐廳累積人氣,做足宣傳;另一方面,在明星效應(yīng)的聚光燈下,餐廳的一言一行都會被放大在公眾和媒體面前,稍有不慎,必將遭萬劫不復(fù)!

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