“去年（2015年）11月份的時(shí)候，我們?cè)趪?guó)家會(huì)議中心辦了第一場(chǎng)比較大的線下活動(dòng)，當(dāng)時(shí)效果我簡(jiǎn)直驚呆了。餐飲人太愛學(xué)習(xí)了！你知道嗎？當(dāng)時(shí)活動(dòng)辦到晚上八點(diǎn)，全場(chǎng)還是滿的，但是我們（掌柜攻略）和酒店定的時(shí)間到了，當(dāng)時(shí)場(chǎng)地方說不停止就斷電，我們的人差點(diǎn)和酒店的人吵起來?！?/span>

掌柜攻略的創(chuàng)始人宋宣，穿著一件黑夾克，坐在我對(duì)面身體微微前傾，向我描述做勺子課堂的初衷。

宋宣和合伙人葉峰濤都是媒體人出身，一直以來通過微信公號(hào)“掌柜攻略”定期向餐飲人推送餐飲相關(guān)行業(yè)內(nèi)容。2015年6月，成立3個(gè)月的掌柜攻略獲得風(fēng)云資本200萬元天使投資，但其一直在做的只是“媒體+服務(wù)”中的媒體，并沒有明確具體的“服務(wù)”應(yīng)該以什么樣的形式呈現(xiàn)，以什么樣的方式進(jìn)展下去。

去年的那場(chǎng)活動(dòng)，我也在，當(dāng)時(shí)宋宣穿著那樣一件在朋友圈出鏡率很高的黑色套頭衫在舞臺(tái)上講得幽默感十足。那場(chǎng)活動(dòng)給我留下三個(gè)很深的印象：一是主持人說宋宣自我要求，一旦自己演講超時(shí)要現(xiàn)場(chǎng)做俯臥撐；二是中午掌柜攻略給全體近800名參會(huì)者叫了外賣；三則是推出參會(huì)聽眾給演講餐飲大佬打賞活動(dòng)。

宋宣往后坐了坐，說：“那場(chǎng)活動(dòng)讓我很感動(dòng)的細(xì)節(jié)是，參會(huì)的餐飲掌柜們，在中午吃完盒飯后，自覺傳遞飯盒到走道邊的垃圾袋里。坐在垃圾袋旁邊的餐飲掌柜，接完最后一個(gè)飯盒，順手折了下垃圾袋，蓋住了垃圾以免散味?！?/span>

所以在2015年底，宋宣確定了餐飲垂直自媒體平臺(tái)“掌柜攻略”的盈利方向——餐飲產(chǎn)業(yè)線上教育。2016年3月，勺子課堂正式上線。2016年6月，掌柜攻略獲得千萬元Pre-A輪融資，投資方包括西貝餐飲等。如今，掌柜攻略旗下分為掌柜攻略（微信公號(hào)）和勺子課堂（微信公號(hào)+網(wǎng)站）兩個(gè)模塊，掌柜攻略以餐飲垂直自媒體狀態(tài)做媒體，勺子課堂以掌柜攻略為內(nèi)容渠道支撐做餐飲在線教育，兩者在內(nèi)容上互為依托；整個(gè)公司人數(shù)不超過20人。

數(shù)據(jù)顯示，勺子課堂注冊(cè)學(xué)員有32746人，官網(wǎng)可見的課程共52節(jié)，付費(fèi)用戶過8000人，合作講師在100人左右。以勺子課堂開課頻次來看，勺子課堂整體效率較高。宋宣表示，掌柜攻略要求成員在餐飲實(shí)操、財(cái)務(wù)實(shí)操等方面都有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而公司也會(huì)給予與高精化要求相匹配的待遇。勺子課堂目前是掌柜攻略的重點(diǎn)項(xiàng)目，也是他重點(diǎn)關(guān)注的項(xiàng)目，一般是三個(gè)課題同時(shí)進(jìn)行，每個(gè)課題都要經(jīng)歷“磨課”。他笑著說，“上次財(cái)務(wù)的課，團(tuán)隊(duì)小伙伴和講師磨課磨了很久。我還和講師開玩笑，‘要不你就留在掌柜攻略吧，這個(gè)工位就給你了’因?yàn)槟嵌螘r(shí)間我每天上班他都在那里坐著?！?/span>

勺子課堂目前其授課方式分為線上課堂和線下課堂兩種，營(yíng)收主要來自線上課堂。勺子課堂線上課程收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)在299元、499元、899元不等，線下收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)基本在2000元以下。目前，勺子課堂已有健康的現(xiàn)金流。宋宣說過這樣一句話，“反正也不缺錢，拿融資也不是因?yàn)榧毙栀Y金才能走下去，我們現(xiàn)在有健康的現(xiàn)金流，未來拿錢的目的是為了更大、更快的發(fā)展，構(gòu)建勺子課堂的經(jīng)營(yíng)壁壘?！?/span>

2016年11月1日，掌柜攻略品牌戰(zhàn)略升級(jí)，掌柜攻略微信推送內(nèi)容以后將采取“語音+文字”形式，并添加了明黃色品牌識(shí)別色。宋宣稱，這不僅僅是個(gè)小改變，而是一個(gè)戰(zhàn)略。

形式上看，勺子課堂以在線教育中最簡(jiǎn)單的網(wǎng)課形式，進(jìn)軍餐飲垂直教育市場(chǎng)。其核心競(jìng)爭(zhēng)力在于課程內(nèi)容質(zhì)量，之所以能夠保證課程質(zhì)量，一方面勺子課堂團(tuán)隊(duì)在課程設(shè)計(jì)、講師邀請(qǐng)和用戶定位上精細(xì)研究，每個(gè)課程都明確適宜有哪些實(shí)際運(yùn)營(yíng)需求、開設(shè)幾家店面的餐飲掌柜；另一方面，勺子課堂線上線下學(xué)費(fèi)會(huì)與講師按一定比例分成，內(nèi)容質(zhì)量和宣傳程度直接關(guān)系到學(xué)生數(shù)量。

與教育行業(yè)在線教育相比，垂直在餐飲行業(yè)的傳統(tǒng)教育機(jī)構(gòu)和網(wǎng)課形式的勺子課堂都是社會(huì)機(jī)構(gòu)，前者并非難以撼動(dòng)。教育行業(yè)面臨的是“真正的學(xué)生”，從年齡段、學(xué)習(xí)能動(dòng)性、接受教育的訴求等方面都有很大不同，餐飲掌柜在選擇培訓(xùn)時(shí)，目的很明確，要的就是經(jīng)營(yíng)之道。并且，餐飲掌柜具有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，在消費(fèi)決策上更加理性也更有能力。

與其他餐飲垂直自媒體相比，扎根于媒體平臺(tái)掌柜攻略內(nèi)容的勺子課堂，針對(duì)中小商家，在內(nèi)容變現(xiàn)上走得很快。其以利益和餐飲企業(yè)之間建立強(qiáng)聯(lián)系，后期與餐飲企業(yè)達(dá)成合作，可以了解到一般情況下餐飲企業(yè)不愿意對(duì)外的經(jīng)營(yíng)之道，而與餐飲企業(yè)的合作關(guān)系或許會(huì)制約媒體在內(nèi)容上的獨(dú)立。不過，宋宣表示，“我們?cè)谶x題上比較強(qiáng)勢(shì)，不會(huì)受到來自各方的干擾，我們的投資人西貝也很支持我們這樣做?！?/span>

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