10月30日，由餐飲界新媒體主辦，排隊(duì)網(wǎng)、熊貓?jiān)O(shè)計(jì)、微盟承辦的“2016餐飲界創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高峰論壇”在深圳科興科學(xué)園國(guó)際會(huì)議中心隆重召開(kāi)！論壇云集10+餐飲大咖、100+餐飲領(lǐng)袖企業(yè)、500+餐飲同行，圍繞“餐創(chuàng)新未來(lái)”的主題展開(kāi)深入探討，打造華南區(qū)餐飲界規(guī)模最大的知識(shí)盛宴！

據(jù)悉，本次峰會(huì)邀請(qǐng)了云味館創(chuàng)始人遲煥濤、西少爺聯(lián)合創(chuàng)始人袁澤陸、蠔門九式創(chuàng)始人陳漢宗（蠔爺）、Kao！烤肉飯創(chuàng)始人呂強(qiáng)、好色派沙拉創(chuàng)始人肖國(guó)勛、排隊(duì)網(wǎng)CE O江浩南、眾一品聯(lián)創(chuàng)始人歐峰、大餐飲共生圈創(chuàng)始人/董事長(zhǎng)郭麗麗、微盟O2O事業(yè)部的總經(jīng)理林縉、法商慧創(chuàng)始人何俊鋒、餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九等10+大咖現(xiàn)場(chǎng)分享了關(guān)于餐飲創(chuàng)新的11大維度干貨，以“實(shí)戰(zhàn)、實(shí)效、高度、深度、創(chuàng)新、價(jià)值”六大價(jià)值回饋餐飲從業(yè)者。

移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代的到來(lái)，既帶來(lái)信息的透明化，又帶來(lái)信息的大爆炸。一味地因循守舊，固守傳統(tǒng)思想必將被時(shí)代浪潮所拍下。如今的餐飲老板，急需做的便是轉(zhuǎn)變思維理念，在互聯(lián)網(wǎng)的推動(dòng)下重新審視企業(yè)運(yùn)營(yíng)模式，借助互聯(lián)網(wǎng)新思路，從“品牌、互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷、大數(shù)據(jù)、商業(yè)模式、品類創(chuàng)新、餐飲資本、法律、社群”等多個(gè)方面實(shí)現(xiàn)品牌的升級(jí)突破，提高品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

由于干貨信息量太大，參某梳理了大咖們的精彩言論，將其論點(diǎn)核心分享給餐粉們。

大餐飲共生圈郭麗麗

餐飲業(yè)的品牌化市場(chǎng)擴(kuò)張系統(tǒng)

未來(lái)不是一個(gè)企業(yè)和企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，而是產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)，生態(tài)圈和生態(tài)圈之間的競(jìng)爭(zhēng)。

餐飲企業(yè)未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)一定要疊加資本，資本對(duì)于任何行業(yè)都是非常重要的。對(duì)于單體企業(yè)，這個(gè)資本又不看好，一定是有一個(gè)點(diǎn)，那就是平臺(tái)化模式，平臺(tái)化模式我們?cè)趺礃?gòu)建呢？有幾個(gè)步驟：一是匯集要素；二是模塊化分析；三是模塊化整合；四是涉及收益，然后考慮利潤(rùn)分配。

西少爺袁澤陸

餐飲人如何不花錢有效引爆品牌？

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，傳統(tǒng)市場(chǎng)的概念也同樣被顛覆了，除了有效人群和轉(zhuǎn)化率這兩大基本要素，還增加了一個(gè)非常重要的要素，即分享系數(shù)。所謂分享系數(shù)，就是客戶在看到品牌信息，或者體驗(yàn)產(chǎn)品之后，愿意在社交網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行分享和推薦的一個(gè)計(jì)數(shù)單位。從分享系數(shù)的底層邏輯分析，體系分享系數(shù)有6大方法。即降低認(rèn)知成本、內(nèi)容場(chǎng)景匹配、優(yōu)質(zhì)社交貨幣、創(chuàng)造比較優(yōu)勢(shì)、增加強(qiáng)認(rèn)同感和設(shè)計(jì)高參與感。

法商慧創(chuàng)始人何俊鋒

開(kāi)餐廳你需要什么樣的合伙人？

現(xiàn)在已經(jīng)不是單打獨(dú)斗的時(shí)代，找合伙人關(guān)系到我們非常重要的戰(zhàn)略高度。一般來(lái)講，作為合伙人有9條生命線：

1. 絕對(duì)控制權(quán)67%，修改公司章程/分立、分并、變更主營(yíng)項(xiàng)目、重大決策

2. 相對(duì)控制權(quán)51%，控制線；

3. 安全控制權(quán)34%，一票否決權(quán)；

4. 30%上市公司要約收購(gòu)線；

5. 20%重大同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)警示線；

6. 臨時(shí)會(huì)議權(quán)10%，可提出質(zhì)詢/調(diào)查/起訴/清算/解散公司；

7. 5%重大股權(quán)變動(dòng)警戒線；

8. 臨時(shí)提案權(quán)3%，提前開(kāi)小會(huì)；

9. 代位訴訟權(quán)1%，亦稱派生訴訟權(quán)，可以間接的調(diào)查和起訴權(quán)。

好色派沙拉創(chuàng)始人肖國(guó)勛

基于品類創(chuàng)新的品牌探索

最成功的品牌是大眾化之后仍然給人小眾的感覺(jué)。

對(duì)一個(gè)新的品類創(chuàng)新，對(duì)于通過(guò)品牌發(fā)展品類的企業(yè)，怎么樣做？我覺(jué)得就是兩句話，要把握消費(fèi)升級(jí)的機(jī)遇，這個(gè)機(jī)遇就是在于整個(gè)的宏觀經(jīng)濟(jì)情況并不是特別良好，尤其城市化進(jìn)程和人口紅利很容易消失的時(shí)候，只有中產(chǎn)階級(jí)才能給我們找到新的興奮點(diǎn)。尋找品類分化形成的細(xì)分市場(chǎng)，越小越好，越像針尖越好。只有足夠的小，你才有可能成為足夠小的市場(chǎng)里的老大，你只有成為足夠小市場(chǎng)老大的基礎(chǔ)上，才能基于這樣小的東西做更大的事情。

微盟O2O事業(yè)部的總經(jīng)理林縉

餐廳如何實(shí)戰(zhàn)微信O2O

微信可能是十幾二十年來(lái)，不可復(fù)制的現(xiàn)象級(jí)的事件，有幾個(gè)大的特性，首先是一個(gè)媒體，有媒體屬性；第二，它是一個(gè)很大的業(yè)務(wù)的承載平臺(tái)；第三，微信是一個(gè)特別好的跟用戶交互、溝通的一個(gè)載體。

我們心目中的后O2O時(shí)代，商家必須掌握的流量運(yùn)營(yíng)的閉環(huán)。餐廳其實(shí)不像電商，和電商很大不同，餐廳有自己的天然的流量，甚至我們經(jīng)常說(shuō)一句話，餐廳不缺流量，缺的是把流量沉淀下來(lái)重復(fù)運(yùn)營(yíng)的思維，一個(gè)方法論。一旦你有好的留存，后面其實(shí)可以做很多事，包括持續(xù)喚醒、復(fù)購(gòu)，做好的社交裂變，最后你的流量是可以不斷放大。

蠔門九式創(chuàng)始人陳漢宗（蠔爺）

打造令人尖叫的極致單品店

創(chuàng)造需求不僅是為了逐利，更是為了用心做好一件事！

做單品店最重要的不是做得更好，而是要做不同。在一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)較小的環(huán)境中，我們更容易去完善自己的產(chǎn)品，打造出產(chǎn)品的特色和品牌文化。單品店的市場(chǎng)擴(kuò)張不一定要局限在開(kāi)分店這樣的方式。對(duì)產(chǎn)品深加工開(kāi)發(fā)多樣化的產(chǎn)品形態(tài)，也是單品店提升盈利能力和擴(kuò)大市場(chǎng)影響力的有效渠道。

圓桌論壇

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，餐飲企業(yè)該如何有效創(chuàng)新

當(dāng)天下午，由職業(yè)餐飲網(wǎng)總經(jīng)理喬為主持的圓桌論壇火熱開(kāi)場(chǎng)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代，餐飲企業(yè)該如何有效創(chuàng)新”，安小粉創(chuàng)始人蘭標(biāo)、3W咖啡學(xué)院院長(zhǎng)&麥田朵朵創(chuàng)始人張小強(qiáng)、西少爺聯(lián)合創(chuàng)始人袁澤陸、上海老棧創(chuàng)始人劉永忠、探魚&撒椒CFO萬(wàn)昱君、熊貓?jiān)O(shè)計(jì)創(chuàng)始人黃成鋒、芝麻大世界創(chuàng)始人鄭楊開(kāi)展開(kāi)精彩的討論。

張小強(qiáng)

3W咖啡學(xué)院院長(zhǎng)&麥田朵朵創(chuàng)始人

3W咖啡在這么短時(shí)間內(nèi)，在行業(yè)里有這么大的影響力，我覺(jué)得有兩點(diǎn)：1、在創(chuàng)新的過(guò)程中它變了，它變成一個(gè)會(huì)所式召集更多的活動(dòng)，讓咖啡館首先有了生機(jī)。2、3W因?yàn)閷?duì)行業(yè)有幫助，這是得到總理3次光顧，它的生機(jī)被放大。

消費(fèi)升級(jí)，產(chǎn)品創(chuàng)新，希望我們能夠更多的順應(yīng)趨勢(shì)，發(fā)出一些節(jié)點(diǎn)，來(lái)把握市場(chǎng)，因?yàn)樽鍪袌?chǎng)，就是找趨勢(shì)，然后在趨勢(shì)中找到自己的位置。

蘭標(biāo)  安小粉創(chuàng)始人

創(chuàng)新對(duì)我們企業(yè)是密切相關(guān)的，沒(méi)有創(chuàng)新在這個(gè)時(shí)代是很難玩下去的，所有的創(chuàng)新又是基于什么？都是基于美好的愿望開(kāi)始的。

當(dāng)你有創(chuàng)新之后，你會(huì)產(chǎn)生什么？會(huì)產(chǎn)生很大的阻力，同時(shí)又會(huì)迎來(lái)一批很忠實(shí)的擁護(hù)者，所以創(chuàng)新是很有挑戰(zhàn)的事情，但是創(chuàng)新又是很有意義的事情。

黃成鋒  熊貓?jiān)O(shè)計(jì)創(chuàng)始人

在餐飲品牌創(chuàng)新過(guò)程中，我覺(jué)得餐飲人首先要找準(zhǔn)品類機(jī)會(huì)點(diǎn)，然后確定自己的定位基礎(chǔ)上，將我們的用戶體驗(yàn)，包括我們的互動(dòng)營(yíng)銷以及我們的空間設(shè)計(jì)、整個(gè)的推廣這塊，綜合起來(lái)給到客戶塑造整體的品牌體驗(yàn)。

袁澤陸  西少爺聯(lián)合創(chuàng)始人

我一直講的思維方式是叫逆向思維，只有在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的時(shí)候，人們發(fā)現(xiàn)逆向思維會(huì)更容易引起人們的關(guān)注。

逆向思維在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，剛才提到要么做第一，要么做唯一，逆向思維是創(chuàng)造唯一性很好的方式。

劉永忠  上海老棧創(chuàng)始人

我們餐飲的本質(zhì)是什么？很多人現(xiàn)在談產(chǎn)品，談場(chǎng)景。我覺(jué)得餐飲的本質(zhì)，其實(shí)就是社交。

內(nèi)部管理團(tuán)隊(duì)的建設(shè)是非常重要的，有了團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，才能去把我們這個(gè)餐飲本質(zhì)的社交去做好。我們?cè)趧?chuàng)新，創(chuàng)新它本身也是我們的一種使命，但創(chuàng)新并不是顛覆以前的傳統(tǒng)，在做創(chuàng)新的時(shí)候，我們不能把我們的本質(zhì)去失掉，或者把行業(yè)的本色失掉。

萬(wàn)昱君  探魚&撒椒CFO

創(chuàng)新的根源是抓住顧客的需求，滿足顧客的欲望。每個(gè)人有一個(gè)需求，有生存的需求，還有安全的需求，還有精神上面的需求。我們要把這個(gè)品牌做好，這兩個(gè)是最基本的需求，是一定要做好的。

鄭楊開(kāi)  芝麻大世界創(chuàng)始人

餐飲創(chuàng)新的本質(zhì)就是讓消費(fèi)者得到更好的服務(wù)。今天，很多的大咖上臺(tái)分享了餐飲和互聯(lián)網(wǎng)的觀點(diǎn)。我本人的觀點(diǎn)，將來(lái)餐飲的創(chuàng)新不僅體現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)層面，也會(huì)體現(xiàn)在物聯(lián)網(wǎng)方面舉個(gè)例子，比如說(shuō)你餐廳的燈可以自動(dòng)的會(huì)識(shí)別你的消費(fèi)者，會(huì)根據(jù)他喜歡的方式顯示燈的亮度、色溫、顏色，給他更好的體驗(yàn)，同時(shí)可以和消費(fèi)者更好的互動(dòng)。

2016餐飲創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高峰論壇已經(jīng)圓滿落幕，但餐飲創(chuàng)新的腳步仍在向前邁進(jìn)。餐飲市場(chǎng)正在變得不一樣，一成不變的玩法，將變得舉步維艱！對(duì)于餐飲人而言，每一天都是新的開(kāi)始，新的起點(diǎn)！與時(shí)俱進(jìn)地學(xué)習(xí)，才是餐飲品牌擁有持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力的核心所在！

原創(chuàng)聲明：本文作者參某，屬餐飲界原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源餐飲界（ID：canyinj），違者將依法追究責(zé)任！