1、學習不是簡單的模仿競爭者

在餐飲市場有一個很普遍的現(xiàn)象：當一家店火起來了，跟風者隨即而來。比如，大龍燚火鍋火了，成都其他火鍋店辣度都有不同的提升；觀窯砂鍋串串火了，重慶幾個月時間開了50多家串串店。更甚者，有模仿者把成功餐飲企業(yè)照搬過來，從名字到門面，從裝飾到布局，從菜品到餐具，幾乎和正牌一模一樣，讓消費者真假難辨，認知混亂。

為什么會出現(xiàn)這個現(xiàn)象？模仿成本低！

成功品牌創(chuàng)立前期，從設計、裝修到出品，餐飲企業(yè)花費了大量的金錢和人力，而山寨餐廳只花極小的成本就將一切剽竊過去，坐享其成。

真的能坐享其成嗎？未必。

通常情況下，一旦新品牌打開餐飲市場，建立良好的口碑和較好的人氣都會選擇一定的營銷方式或者迅速擴張開店建立品牌勢能，加深消費者對品牌的認知，進一步站穩(wěn)腳跟。而簡單模仿者，山寨企業(yè)即便能混淆消費者視野也只能是在短時間內(nèi)。

其次，優(yōu)秀的餐飲企業(yè)它的成功絕不只是表面上看似能復制的，核心技術(shù)一定是掌握在自己手上。

烤匠的成功不止于夜店風的裝修，烤魚味道難以復制；海底撈極致的服務也是海底撈近十年來形成的企業(yè)文化，并不是每個餐飲都能學的來的；注冊個微博賬號，刷刷朋友圈就能復制黃太吉的成功？黃太吉創(chuàng)始人早已是營銷方面的老手，也有很多的資源幫助。

仿其形易，得其神難！

黃太吉赫暢

2、學習不是一味迎合市場

羅永浩說，我們應該引導審美，而不是迎合。

總結(jié)過去教訓容易，預測未來趨勢難。縱觀餐飲市場歷史，只要出現(xiàn)一個新興的品類，相關(guān)品牌會如雨后春筍般冒出，比如柴火雞的一夜爆紅，日式料理開遍大街小巷等。

保持謹慎態(tài)度，難以預測未來，于是，順勢而為，迎合市場看似是餐飲企業(yè)存活最為保險的手段。

一味迎合市場是最好的辦法嗎？一味迎合市場將迷失自己的方向！

消費需求的多變已變得你不知道明天消費者新歡又是什么！

餐飲企業(yè)一旦只顧迎合市場，今天消費者喜歡吃什么我就做什么，拋開沉沒成本，還會混亂你在消費者心中的認知：你到底是賣什么的？沒有記憶點的餐企只會走向死亡。

吳國平說，餐飲企業(yè)定位是不能變的。對于餐飲企業(yè)，定位核心正是你是否敢于堅持自己的定位邏輯，并把它嚴格貫徹到企業(yè)經(jīng)營的每一個細節(jié)中。

外婆家

3、學習包含創(chuàng)造的過程

照本宣科、生搬硬套不可取，學習意義在于從他人成功之處找到適合自己的。走自己的路，別人只能給你啟發(fā)，帶動你。每個人成功點不同，一百句話中你用了一句，你都是成功的。

所謂餐飲紅海，競爭激烈，其實是供給大于需求，低門檻導致越來越多的創(chuàng)業(yè)者跨行做餐飲。這是一個最壞的時代 也是最好的時代。

競爭越激烈，產(chǎn)品越接近價值。

越是無序的餐飲市場，越是找到突破口，同質(zhì)化越嚴重，越容易成功，難的是靜下心來觀察，分析思考市場，重新認識自己，給自己在市場找一個獨特的，不可替代的位置，讓消費者更好的識別！

讀書多了,容顏自然改變。思考多了，學習角度自然改變，跳出固有刻板思維，自然帶來不同想法。

碎片化時代，品牌的核心競爭力是由大量細節(jié)積累而成，一味的模仿跟風，只是仿其形，而難摹其神。大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新時代，創(chuàng)新是餐飲企業(yè)命脈的血液！

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