溫州“大龍燚”火鍋“口水油”事件，備受社會(huì)關(guān)注，也引起相關(guān)職能部門重視。昨天，溫州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局決定在全市集中開(kāi)展火鍋類餐飲單位食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。

整治重點(diǎn)環(huán)節(jié)：

食用油脂購(gòu)進(jìn)、餐廚廢棄油脂處置

昨天，市市監(jiān)局將《關(guān)于開(kāi)展全市火鍋類餐飲單位食品安全專項(xiàng)整治工作的通知》發(fā)放至各縣(市、區(qū))市監(jiān)局、經(jīng)開(kāi)區(qū)分局、甌江口分局等單位，要求立即開(kāi)展該專項(xiàng)整治，整治時(shí)間：即日起至明年1月15日。

《通知》明確了通過(guò)該專項(xiàng)整治要達(dá)到的目標(biāo)：進(jìn)一步規(guī)范全市火鍋類餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，食品安全狀況得到顯著提高，營(yíng)造安全放心的火鍋餐飲消費(fèi)環(huán)境，有效保障群眾飲食安全。

《通知》還明確了整治重點(diǎn)：以各類火鍋類餐飲服務(wù)單位(含麻辣燙)等為重點(diǎn)，針對(duì)火鍋油脂、火鍋底料(湯料)及添加劑、火鍋食材(牛羊肉制品)、火鍋餐廚垃圾(廢棄油脂、廢棄湯料)等重點(diǎn)品種，對(duì)食用油脂購(gòu)進(jìn)、餐廚廢棄油脂處置等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行整治。

整治力度超強(qiáng)：

涉及犯罪移送司法機(jī)關(guān)追責(zé)

此次專項(xiàng)整治，主要采取現(xiàn)場(chǎng)檢查、查閱臺(tái)賬、監(jiān)督抽檢等方式，對(duì)火鍋類餐飲單位進(jìn)行監(jiān)督檢查。

《通知》具體羅列了五項(xiàng)整治內(nèi)容：

1、落實(shí)火鍋類餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位食用油脂、生鮮肉類、火鍋底料等相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，重點(diǎn)檢查進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格報(bào)告等文件資料。

2、加大對(duì)食用油脂和火鍋底料的檢查力度，嚴(yán)厲查處采購(gòu)、使用來(lái)源不明的食用油脂和火鍋底料的行為。嚴(yán)厲查處餐飲單位使用劣質(zhì)食用油或“回收油”等違法行為。

3、加大對(duì)餐廚垃圾、廢棄油脂處理、收運(yùn)管理的監(jiān)督檢查，檢查餐廚廢棄物處理是否規(guī)范，處理記錄是否真實(shí)完整、是否存在利用餐廚廢棄物加工“地溝油”隱患。

4、加強(qiáng)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的可疑品種的監(jiān)督抽檢。在監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，要依法依規(guī)，及時(shí)查處。對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全隱患做到早發(fā)現(xiàn)、早控制、早治理。

5、促進(jìn)火鍋類餐飲單位食品操作過(guò)程、食品添加劑等原輔料“陽(yáng)光公開(kāi)”，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)信息公示，自覺(jué)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。

市市監(jiān)局餐飲服務(wù)監(jiān)管處有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在專項(xiàng)整治中，一旦發(fā)現(xiàn)火鍋類餐飲服務(wù)單位存在違法違規(guī)行為，按照有關(guān)規(guī)定予以嚴(yán)厲處理，涉及犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)查處追究刑事責(zé)任。

“大龍燚”總部：

待取得警方調(diào)查結(jié)果后給出“說(shuō)法”

溫州“大龍燚”火鍋店老板余某、老板娘南某，因涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪被刑拘，新城、大南門兩家門店被責(zé)令停業(yè)。對(duì)連續(xù)的事態(tài)發(fā)展，“大龍燚”總部——成都大龍燚餐飲管理有限公司方面表示“一直在密切關(guān)注”，并稱“會(huì)給說(shuō)法的”。

昨天下午，成都大龍燚餐飲管理有限公司副總經(jīng)理李女士再次向記者發(fā)來(lái)短信，稱：“我們現(xiàn)在正在積極配合溫州警方調(diào)查，待取得警方案件定性和調(diào)查結(jié)果后，總公司肯定會(huì)第一時(shí)間向公眾作出解釋和說(shuō)明，并按照與加盟店的合同規(guī)定，對(duì)此事作出處理?！?/span>

鹿城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局方面昨天表示，他們對(duì)溫州“大龍燚”火鍋店的調(diào)查，正在按有關(guān)程序規(guī)定進(jìn)行，但目前還未收到警方的反饋信息，接下來(lái)他們會(huì)積極與警方做好銜接，違規(guī)違法行為查實(shí)后，將依法作出處罰。