“無(wú)數(shù)次給菜拍照的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)相機(jī)的陰影正好落在盤(pán)子上，人得凹出一個(gè)奇怪的姿勢(shì)才能按下快門(mén);無(wú)數(shù)次想在飯桌邊和朋友們合影的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)臉和菜只能突出一樣，另一半要么亮的刺眼要么黑黢黢一片。這都是你餐廳的光出了問(wèn)題。如果通電就能解決問(wèn)題，那還要燈光設(shè)計(jì)師干嘛?”

菜的香味，食物的質(zhì)地，已經(jīng)是不容易描述的體驗(yàn)?？臻g里的光和影，對(duì)于一般人來(lái)講則更難去言說(shuō)。

光用看似神秘的方式勾勒出空間的結(jié)構(gòu)，即使餐廳的效果圖或在餐廳完工之后的空間圖，都很難捕捉到真切的光效。但偏偏它與空氣一樣無(wú)所不在，影響你的整個(gè)用餐體驗(yàn)。

從經(jīng)營(yíng)者、設(shè)計(jì)師角度來(lái)說(shuō)，燈光的重要性現(xiàn)在越來(lái)越趨近核心，甚至有空間完全以燈光為中心，將其作為唯一主要的設(shè)計(jì)元素。

因此這次與我們分享分享經(jīng)驗(yàn)的燈光設(shè)計(jì)師李藝，每次都需要和設(shè)計(jì)師頻繁地接頭配合。對(duì)她來(lái)說(shuō)，雖然裝燈總是要等到最后一步，但溝通與和設(shè)計(jì)早在施工之前就開(kāi)始介入。

六個(gè)需要區(qū)分的空間

?門(mén)面/入口：與周圍環(huán)境有明顯區(qū)分。

這種區(qū)分可以通過(guò)不同的辦法做到，比如：照度區(qū)分，比周圍更亮或者更暗;色溫區(qū)分：比周圍更暖或更冷。它們的目的都是一樣，尤其是在擁擠的街面或者“近身肉搏”更加激烈的商場(chǎng)里，通過(guò)顯著標(biāo)識(shí)來(lái)吸引消費(fèi)者。

?就餐空間：桌面的菜，桌邊的人。

桌面的菜要秀色可餐，顯色指數(shù)(CRI，簡(jiǎn)稱顯指)很重要，一般來(lái)說(shuō)市面上都采用顯指。

可以用小角度光束照明，想象手電筒乃至射燈的燈光，就是小角度的典型代表，它可以增加空間的戲劇感效果，但與此同時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)我開(kāi)頭提到的，桌邊人就是一張張黑臉，同時(shí)過(guò)于強(qiáng)調(diào)明暗對(duì)比很容易造成視覺(jué)疲勞(翻臺(tái)率可以增加，但是服務(wù)員真的吃不消)。

桌邊的人的問(wèn)題如何解決?

這就要依靠基礎(chǔ)照明，就是餐桌之外大環(huán)境的布光。

基礎(chǔ)照明有三種基本方法：

?加大光源角度

你想象射燈射出來(lái)的那一束光擴(kuò)散開(kāi)來(lái)，自然光覆蓋的面積就更大了)，同時(shí)相對(duì)減少照度，也就是調(diào)低明暗對(duì)比度;

?使用燈帶

它可以埋藏在墻角、天花板邊沿等，不少設(shè)計(jì)師也會(huì)特地為其設(shè)計(jì)隱藏的縫隙，這樣燈帶不會(huì)直接暴露，顧客看到的是它在墻面上形成的二次反射，更加柔和舒服;

?增加其他基礎(chǔ)照度

比如餐廳的墻邊有一個(gè)大型的擺件裝飾，店中為其布置了重點(diǎn)照明的射燈，這個(gè)照明不直接面對(duì)人眼，但它在墻面的反射光卻可以有效提高空間整體亮度。

?卡座/包廂：核心的目標(biāo)是私密性。

因此，更需要弱化弱點(diǎn)、強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)。比如將光源往下壓，比如燈距離桌子更近而燈的背面則遮擋住，這樣空間上方的黑色和桌面周圍的光亮?xí)纬筛r明的對(duì)比，讓光線在人和桌的周圍劃出一道界限。

?洗手間：洗手間的照明一般遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的安全照度。

但在這其中，洗手盆一定要通透明亮，建議安裝鏡前燈，讓人在洗漱臺(tái)被照亮，更易于整理儀容。

開(kāi)放式廚房：它是一個(gè)獨(dú)特的展示窗口，因此光的延續(xù)性很重要，亮度分配相對(duì)平均，將空間完整點(diǎn)亮，更好地傳達(dá)透明的意思;同時(shí)可以在小范圍提高照度，方便操作，以及可以適當(dāng)?shù)赝怀霾糠终故緝?nèi)容。但它的光線不要喧賓奪主，畢竟用餐體驗(yàn)的主體還是發(fā)生在顧客餐桌上。

?窗邊座位：為什么把它放在最后一個(gè)說(shuō)?

因?yàn)樗亲钊菀缀雎缘牡胤?其實(shí)對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)，它是頂級(jí)櫥窗廣告位。對(duì)于這個(gè)空間來(lái)說(shuō)，首要追求的不再是亮度，而是美和內(nèi)透。比如有軌道燈照射窗邊的一排桌子，讓空間更加柔和溫暖;也可以讓玻璃幕墻邊的座位更暗，在遠(yuǎn)處看則有更藝術(shù)性的剪影感，之后看官們的眼神再自然移動(dòng)到照度更加明亮的室內(nèi)，視覺(jué)效果更加通透有層次感。

三個(gè)需要注意的問(wèn)題

? 雜色

和你的墻紙、地板一樣，照明的顏色也多種多樣，雖然不如涂料那般明顯，但它也極大影響了人的視覺(jué)體驗(yàn)。因此除非有特別設(shè)計(jì)的情況下，餐廳的打光并不建議摻雜各種冷暖不同的光源，這會(huì)讓空間顯得十分混亂。

? 眩光

顧名思義，就是讓你感覺(jué)刺眼的強(qiáng)光。在需要保證照度的情況下，這就要靠燈具來(lái)控制了。比如說(shuō)，如果燈在燈具里藏得更深，有遮光角幫忙“緩沖”，出來(lái)的光線就不那么刺眼，但與此同時(shí)照射角度則會(huì)受到影響——這就需要燈具中的光學(xué)元件來(lái)幫助了。優(yōu)質(zhì)的燈，眩光值較低，同時(shí)又能保證顯指(就是之前提到的CRI，此處可以回去復(fù)習(xí)一下)，多花點(diǎn)錢(qián)吧朋友。

?LED迷信

低耗電量、不發(fā)熱的LED確實(shí)拯救了不少空間用光，但是李藝認(rèn)為她并不是一個(gè)萬(wàn)全的選擇。因?yàn)長(zhǎng)ED天生缺失紅色，但菜品則需要這樣的暖色來(lái)突出，所以在想要打造性冷淡感覺(jué)的空間里，LED的過(guò)多使用就容易產(chǎn)生鐵青、暗淡的效果。而且大功率的LED其實(shí)并沒(méi)有想象中那么節(jié)能——尤其是在達(dá)到同等光效的情況下，所以在商場(chǎng)中庭等大空間里，LED并不一定能夠滿足照明需求。

三個(gè)需要關(guān)注的時(shí)髦玩法

?燈帶

正如我們之前所說(shuō)，它可以更潛移默化地提高整體照明，同時(shí)燈帶的“鉤邊”效果更能提高整個(gè)空間的層次感。

?新中式

講究對(duì)稱的用燈，同時(shí)不太實(shí)用鶴立雞群的花燈，視覺(jué)效果比較干凈整潔。在室外空間，還有瓦當(dāng)設(shè)計(jì)的瓦當(dāng)燈，在屋檐上布置獨(dú)特的燈帶照明。

?洗墻燈

除了重要擺件、餐桌，墻壁現(xiàn)在也成為重點(diǎn)照明關(guān)注的對(duì)象，墻壁本身也成為值得突出的設(shè)計(jì)重點(diǎn)。洗墻燈帶來(lái)的二次反射同樣可以提升室內(nèi)照度。不過(guò)它的設(shè)計(jì)也更加復(fù)雜，需要針對(duì)墻壁具體的材質(zhì)和肌理，同時(shí)要準(zhǔn)確調(diào)整照射的距離和角度。

對(duì)，工業(yè)風(fēng)濫大街了，這里不提復(fù)古鎢絲燈。

燈光是孕育驚喜的細(xì)節(jié)，很多時(shí)候你裝的是燈，玩兒的卻是影子，它為視覺(jué)帶來(lái)了細(xì)節(jié)質(zhì)感，冷暖溫度，甚至創(chuàng)造一系列可控的錯(cuò)覺(jué)。是光，給空間的色彩和質(zhì)地，提供了定義。

上帝說(shuō)要有光，所以你怎么給你的餐廳裝?點(diǎn)擊右下角留言，分享一下你的做法。