當(dāng)餐廳進(jìn)駐購(gòu)物中心、商業(yè)綜合體等人流集中、租金貴的區(qū)域時(shí)，通常會(huì)合理壓縮營(yíng)業(yè)面積，但同時(shí)也會(huì)面臨用餐高峰期顧客排隊(duì)等位的情況。面對(duì)一排排饑腸轆轆專(zhuān)心候位的食客，餐廳老板必須想方設(shè)法留住這批極其不穩(wěn)定的用戶(hù)，而慣用的方法便是通過(guò)設(shè)置一些福利、免費(fèi)試吃、游戲體驗(yàn)等環(huán)節(jié)，增強(qiáng)與用戶(hù)之間的互動(dòng)，轉(zhuǎn)移其注意力。而在眾多的互動(dòng)方式當(dāng)中，“照片打印”是近幾年隨著微信而誕生、頗受用戶(hù)歡迎、且餐廳操作起來(lái)較為簡(jiǎn)單有效的方式之一。

“麓湘小鎮(zhèn)”免費(fèi)提供 3 次打印照片服務(wù)

2016 年 2 月 19 日，長(zhǎng)沙開(kāi)福萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng) 4 樓的“麓湘小鎮(zhèn)”引進(jìn)了一臺(tái)照片打印機(jī)，可以為排隊(duì)等位進(jìn)店就餐的每位顧客提供 3 次免費(fèi)打印手機(jī)照片的服務(wù)。當(dāng)天中午，有消費(fèi)者在餐廳門(mén)口等位，其中就有數(shù)位顧客圍在照片打印機(jī)前，按照打印機(jī)上的提示耐心地操作著。

按照打印流程，消費(fèi)者想通過(guò)這臺(tái)機(jī)器打印一張手機(jī)照片，首先需要按商家要求關(guān)注 2 個(gè)微信公眾號(hào)，接著發(fā)送打印照片的請(qǐng)求，再輸入機(jī)器設(shè)備號(hào)，最后上傳照片，等待 45 秒后才能開(kāi)始打印。如無(wú)專(zhuān)業(yè)人員在旁指引，消費(fèi)者要完成以上所有步驟，拿到一張打印好的照片至少需要 5 分鐘左右。

盡管打印流程復(fù)雜，但仍吸引了不少年輕顧客的圍觀(guān)和參與。據(jù)餐廳人員介紹，自從引進(jìn)了這臺(tái)手機(jī)照片打印機(jī)，顧客們?cè)诘任坏耐瑫r(shí)會(huì)認(rèn)真挑選手機(jī)照片、完成打印。這一措施成功轉(zhuǎn)移了消費(fèi)者焦躁的等位情緒，使得等位顧客的“跑號(hào)率”明顯降低，且餐廳的微信公眾號(hào)粉絲量也直線(xiàn)上升。

那么，餐廳究竟該如何用好照片打印這一互動(dòng)方式？筆者認(rèn)為需從以下 3 個(gè)方面入手。

1

選擇合適的照片打印機(jī)

打印效率并非關(guān)鍵

目前，市面上照片打印機(jī)種類(lèi)多樣，能滿(mǎn)足不同消費(fèi)場(chǎng)景對(duì)照片打印的需求。若是在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，需要避免人流只在一處逗留、影響客流進(jìn)入，此時(shí)選購(gòu)照片打印機(jī)應(yīng)以高效為主。

但在餐廳則恰好相反，因?yàn)榻^大多數(shù)餐廳采購(gòu)照片打印機(jī)，目的是為了提升等位區(qū)域顧客的耐心，讓他們的排隊(duì)時(shí)間在有趣的體驗(yàn)中度過(guò)，所以，對(duì)照片打印機(jī)的效率需求并不高，甚至煩瑣一些也無(wú)妨。

換言之，餐廳在選擇照片打印機(jī)時(shí)，應(yīng)該更注重打印機(jī)的體驗(yàn)過(guò)程，而非打印效率，因此可以選擇打印效果較為清晰、但操作流程和手續(xù)較為煩瑣的機(jī)器。

2

明確打印機(jī)使用目的

針對(duì)餐廳需要設(shè)置打印服務(wù)

市場(chǎng)上的手機(jī)照片打印機(jī)的操作流程中一般都加入了“關(guān)注微信號(hào)”的流程，即用戶(hù)需要先關(guān)注某個(gè)公眾號(hào)，方能開(kāi)始打印照片。因此，“照片免費(fèi)打印”可作為餐廳吸引粉絲的有利手段，快速積累一批粉絲用戶(hù)，為后續(xù)的微信營(yíng)銷(xiāo)推廣奠定基礎(chǔ)。

同時(shí)，照片打印紙上有一部分空白區(qū)域，可以承載餐廳的品牌形象廣告和最新的優(yōu)惠活動(dòng)，當(dāng)用戶(hù)向親朋好友分享照片時(shí)，也同時(shí)在為餐廳做宣傳。

此外，免費(fèi)照片打印的機(jī)會(huì)也可作為餐廳的福利。例如，顧客可以憑借此前的消費(fèi)小票享受一定數(shù)量的手機(jī)照片免費(fèi)打印服務(wù)；或者在微信、微博分享用餐照片并 @ 餐廳，則可獲得一定數(shù)量的照片免費(fèi)打印資格等，相對(duì)于老一套的現(xiàn)金抵用或菜品贈(zèng)送方式，提供一定數(shù)量的照片免費(fèi)打印服務(wù)效果也不錯(cuò)。畢竟在這個(gè)愛(ài)“秀”的時(shí)代，年輕消費(fèi)者看重的不單是照片打印的服務(wù)價(jià)值，還有照片輸出過(guò)程中的自我享受。

3

分析打印機(jī)成本與收益

合理選擇購(gòu)置方式

一臺(tái)手機(jī)照片打印機(jī)的采購(gòu)成本 , 以及持續(xù)的打印成本并不低，因此不是所有餐廳都愿意或者能承受的。對(duì)此，每個(gè)餐廳都應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己的實(shí)際情況，合理選擇引進(jìn)方式。倘若餐廳排隊(duì)等位現(xiàn)象頻繁，且等待時(shí)間較長(zhǎng)，建議購(gòu)置一臺(tái)照片打印機(jī)，以便長(zhǎng)期為用戶(hù)服務(wù)。但若不是這樣，僅僅只為了餐廳開(kāi)業(yè)引流或充當(dāng)優(yōu)惠獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)等，那么建議選擇租賃的方式比較合適。

當(dāng)然，市面上也有一些免費(fèi)提供照片打印機(jī)服務(wù)的供應(yīng)商，但這類(lèi)供應(yīng)商的目的很明確，即通過(guò)設(shè)備的免費(fèi)提供，換取餐廳線(xiàn)下的用戶(hù)粉絲，因?yàn)樵O(shè)備的大部分廣告位都是供應(yīng)商的微信廣告，這樣下來(lái)所有打印照片的用戶(hù)都會(huì)關(guān)注他們的微信號(hào)，而對(duì)餐廳自身的粉絲積累沒(méi)有任何幫助。因此，這樣的免費(fèi)合作模式，建議餐廳慎用。

原創(chuàng)聲明：本文摘自《互聯(lián)網(wǎng)+餐飲  一本書(shū)讀懂餐飲互聯(lián)網(wǎng)思維》，作者鶴九，屬餐飲界原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源餐飲界（ID：canyinj），違者將依法追究責(zé)任！