餐廳改掉這些不合理制度,員工就能干勁十足!頭條

餐飲界 / 趙紀贏 / 2016-09-01
其實歸屬感很簡單,也許只需改掉餐廳一些不合理的制度和陋習,就能讓員工把餐廳當成家一樣。
餐飲界

說到歸屬感,在不少餐飲企業(yè)是一句空話,餐飲管理者想要改善,又覺得束手無策。其實歸屬感很簡單,也許只需改掉餐廳一些不合理的制度和陋習,就能讓員工把餐廳當成家一樣!

餐廳有哪些不合理的制度和陋習,又該怎樣解決呢?

1員工餐兩餐制

有部分餐企是員工餐每天兩餐制:上午在10-11點,下午是4:30-5:30分。做廚房的員工一般下班時間是晚上9點,有時間生意好會到10點左右,搞好衛(wèi)生收檔,下班肚子餓的咕咕叫,躺在床上翻來覆去也睡不著,只有買泡面吃,但是上班是過日子,一天又一天,不能天天總這樣吧!在優(yōu)秀的員工在這樣的餐企里3個月后就產(chǎn)生了想走的念頭。

餐廳服務員到晚上9點多也是餓的心慌,哪有精力給客人服務好呢!想著今晚能吃點啥飯才不餓,你說她的服務能規(guī)范能到位嗎?

建議解決:

把這種餐飲業(yè)的陋習丟掉,晚上下班前加一餐改成3餐制,晚上實際成本很低一個員工就是1.5元左右,例如:做點米粥、饅頭、青菜或者面條、米線類的。這樣才能培養(yǎng)員工的歸屬感,不然每天晚上餓的胃疼那來歸屬感呢?

2亂罰款

在每周員工宿舍衛(wèi)生檢查的時候:有一次一個廚房的小弟因床下面有一個煙頭被罰款50元,結果讓這個小弟3天心里都不舒服,他能全心的投入工作嗎?

建議改善:

我們做為管理者應該:溝通、溝通再溝通,教育、教育再教育,不能老拿高壓制度對員工,抓住一點小問題進行高額罰款。因為老板讓你來是為做餐廳效益的,你把員工罰跑完了,誰來服務客人誰來做菜,這樣的高額罰款工作能做好嗎?

3員工宿舍水電費

有好多餐廳對員工宿舍水電費是按每個月每人10元錢的標準,尤其是在夏季天氣炎熱,洗澡、開空調(diào)這10元錢的標準差的遠,每個月員工都要扣50多元,這種管理模式很不科學。

建議調(diào)整:

員工宿舍水電費的問題也是營造員工歸屬感的重要指標之一,可以按照餐廳與員工 6:4或者7:3的方式分攤,讓員工舒心還有節(jié)約意識。

總結:

我們要留住優(yōu)秀員工必須從自身找原因,然后找對策。留人先留心,要多和員工溝通交流,倡導關愛文化、用統(tǒng)一的價值觀和共同遠景去激發(fā)員工的熱情和動力,形成良好的氛圍,讓員工有歸屬感。

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