新餐飲的互聯(lián)網(wǎng)營銷之道品牌營銷
2016年8月8日,受邀參加了在上海楊浦區(qū)小南國酒店舉辦的2016新餐飲該怎么YOUNG?新生代餐飲網(wǎng)紅風(fēng)暴會,本次發(fā)言的嘉賓陣容都是餐飲界或者互聯(lián)網(wǎng)餐飲界的翹楚和新銳力量,演講嘉賓有西少爺肉夾饃聯(lián)合創(chuàng)始人袁澤陸、瘦沙拉創(chuàng)始人謝玥、米有沙拉創(chuàng)始人王令凱、王辣辣酸辣粉創(chuàng)始人王辣辣、表妹香港靚點(diǎn)餐廳創(chuàng)始人李靜陶、野人牧坊創(chuàng)始人崔漸為等新銳人物,餐飲界新媒體運(yùn)營運(yùn)營專家鶴九先生和人氣美食總主編李尚子女士,智能餐廳解決方案的商米創(chuàng)始人林喆,銀豹COO湯振杰、餐道O2O解決方案產(chǎn)品總監(jiān)譚紹偉。
本文將從一個(gè)門外漢和吃貨的角度,分析互聯(lián)網(wǎng)+餐飲,也許能給你帶去不同的視覺感官。
1.緊跟熱點(diǎn),參與感互動(dòng)
喜歡小米的人恐怕都讀過黎萬強(qiáng)的《參與感》,其實(shí)做餐飲也一樣,如何能在一個(gè)只有100平方甚至10平方的狹小空間做到翻臺率高(turnover)和食客分享系數(shù)倍增(shares),這個(gè)的底層邏輯就是讓食客自愿分享,從而降低成本。例如:從菜品命名、游戲互動(dòng)、促銷海報(bào)等多個(gè)維度切入。
表妹香港靚點(diǎn)餐廳創(chuàng)始人李靜陶是極具個(gè)性的天才創(chuàng)意性產(chǎn)品設(shè)計(jì)師,在做餐飲之前在意大利做服裝設(shè)計(jì)師,而回國之后決定做餐飲,這種跨界融合使產(chǎn)品從視覺上得到了極大的滿足。去過北京望京SOHO表妹餐廳的人都會回憶美食的味道和想起各種美的設(shè)計(jì)。
童年的回憶就是一塊獨(dú)具匠心的產(chǎn)品。80后創(chuàng)始人兒時(shí)記憶的靈感造就了一款讓食客有情感共鳴的”肥皂泡沫洗衣板“形狀的點(diǎn)心,”肥皂“上刻有”電車“二字仿佛帶我們游玩了一趟”日本電(chi)車(han) ,迅速成為了爆款產(chǎn)品。雞蛋墻、三加一(椰汁糕)、先有雞,后有蛋、魔鬼奶茶、掃一掃有著數(shù) 都是表妹的明星產(chǎn)品,我想作為吃貨的你,一定不要錯(cuò)過。
再看看表妹餐廳設(shè)計(jì)的海報(bào),那更是秀色可餐,完全體現(xiàn)了緊扣熱點(diǎn)話題(Event Marketing),借勢營銷的手法順勢推出和時(shí)事話題相關(guān)的產(chǎn)品,例如:表妹里“約”嗎?
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表妹香港靚點(diǎn)茶餐廳 推薦指數(shù) *****
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地址:北京市朝陽區(qū)望京SOHO中心T33111 電話:010-61842113
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人均消費(fèi):80元/人
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上榜理由:產(chǎn)品設(shè)計(jì),情感共鳴
2. 挾KOL以令食客
2014年4月,北京五道口宇宙中心,橫空出世肉夾饃屆的翹楚,“西少爺肉夾饃“。經(jīng)過了近三年的創(chuàng)業(yè),坐擁北京14家門店,共賣出6,100,000份肉夾饃,可以從繞地球一圈的銷售規(guī)模(實(shí)際只能從北京到鄭州的距離),被譽(yù)為互聯(lián)網(wǎng)餐飲第一品牌,與之媲美的我想只有煎餅屆的大?!包S太吉”了。
在整合營銷(Intergrated Marketing Communication)上采用了“挾KOL以令食客”的做法。KOL,英文意思是Key Opinion Leader(關(guān)鍵意見領(lǐng)袖),如果企業(yè)能夠找到適合自己品牌和產(chǎn)品的KOL合作,借勢營銷會做到關(guān)注度倍增的效果。
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西少爺肉夾饃 推薦指數(shù) *****
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地址:
五道口總店 中關(guān)村東路8-3號 電話:010-82527661
望京SOHO店 望京SOHO(塔1東側(cè)獨(dú)棟小帆船) 電話:010-84718008
西直門凱德Mall店 西直門凱德Mall B1層(鮮芋仙旁) 電話:010-64781605
新中關(guān)店 丹棱街新中關(guān)購物中心,地鐵10號線海淀黃莊站下車,A2出口直接入新中關(guān)地下一層(真功夫旁)電話:010-64781605
朝陽大悅城店 朝陽北路101號朝陽大悅城B1層 電話:010-85512001
北苑路店 北苑路42號卜蜂蓮花1樓 010-64781605
大望路店 大望路SOHO現(xiàn)代城B座(吉野家旁) 010-59426699
未來廣場店 遠(yuǎn)洋未來廣場B1層(屈臣氏)未提供電話
西二旗店 上地十街西二旗地鐵西輝煌國際底商麥當(dāng)勞東側(cè)百度大廈) 010- 56103232
財(cái)富三期店 東三環(huán)FFC財(cái)富三期B1地鐵層 010-59422662
朝陽路店 朝陽路卜蜂蓮花超市1層(民航總醫(yī)院對面) 010-57272128
通州家樂福店 北苑南路家樂福3層(近九棵松地鐵站) 010- 57169500
創(chuàng)業(yè)街店 海淀大街27號中關(guān)村創(chuàng)業(yè)街(原海淀圖書城步行街)內(nèi)臨街底商(3W咖啡北側(cè)10米) 010-62630593 -
人均消費(fèi):25元/人
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上榜理由:互聯(lián)網(wǎng)餐飲第一品牌,IT人士的情懷產(chǎn)品
3品牌故事
聽過很多創(chuàng)業(yè)故事,但是今兒聽到的這個(gè)創(chuàng)業(yè)者故事讓我眼前一亮。
一個(gè)賣冰淇淋的,為了把冰淇淋做好,創(chuàng)始人崔漸為拜意大利冰淇淋制作大師為師,悉心學(xué)藝,回國后創(chuàng)立了自己的品牌,建牧場、養(yǎng)奶牛,用最新鮮的食材制作正宗的意大利冰淇淋。
而這個(gè)故事告訴我我們一個(gè)道理,那就是:打造生態(tài)圈,建立超級供應(yīng)鏈。正如洛可可設(shè)計(jì)公司創(chuàng)始人賈偉所提出來的:想象力經(jīng)濟(jì)=超級IP+超級供應(yīng)鏈+超級設(shè)計(jì)師。一款具有情懷的冰淇淋(超級IP),能夠讓消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴;有過硬的產(chǎn)品,才能經(jīng)得起貨比三家;有超級供應(yīng)鏈,才能夠保證品質(zhì);有超級設(shè)計(jì)師(情懷產(chǎn)品經(jīng)理),才能將想象力發(fā)揮到極致。(選自李善友教授創(chuàng)辦混沌大學(xué)7月23日-24日上海線下大課課堂筆記)
對于冰激凌的故事,外行對此都很不解,好多人問他,做個(gè)冰淇淋而已,真的需要興師動(dòng)眾搞個(gè)牧場么?他一遍遍解釋:“用最好的草料,養(yǎng)最好的牛,產(chǎn)最好的奶,才能做出最好的冰淇淋。為了品質(zhì),我必須要有自己的牧場?!保ㄒ?016-05-13 張鋮 程婷婷/北京報(bào)道 來源: 經(jīng)濟(jì)參考報(bào))
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野人牧坊 Savage Mill 三里屯店 推薦指數(shù):*****
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地址:三里屯通盈中心一層大廳(太古里路南,三里屯SOHO東側(cè))
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電話:13811077313
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上榜理由:用匠人精神打造高品質(zhì)冰淇淋
推薦
餐飲互聯(lián)網(wǎng)第一本書
鶴九先生力作《互聯(lián)網(wǎng)+餐飲》
=深度閱讀=
本文作者:許乃夫,前新東方出國留學(xué)培訓(xùn)名師,新東方20周年功勛教師,互聯(lián)網(wǎng)+教育運(yùn)營專家,互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)觀察者,饅頭商學(xué)院課程導(dǎo)師,北大EMBA,美國考試服務(wù)中心ETS訪問學(xué)者,先后供職于新東方、一起作業(yè)網(wǎng)等。創(chuàng)辦【斜杠青年說說說】公眾號,旨在為互聯(lián)網(wǎng)+行業(yè)培養(yǎng)人才,讓從業(yè)者更進(jìn)一步了解互聯(lián)網(wǎng)各行業(yè)發(fā)展行情,提供咨詢和創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)服務(wù)。
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