過(guò)去二十年，餐飲行業(yè)每年都以兩位數(shù)的增速保持著平穩(wěn)快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，是消費(fèi)品市場(chǎng)的一大亮點(diǎn)。餐飲行業(yè)平穩(wěn)快速的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)致使很多外行投資者盲目進(jìn)入，餐飲業(yè)多、小、散、低現(xiàn)象較為突出，規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化程度不高，在現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)模式下，面對(duì)不斷高啟的房租價(jià)格、人工費(fèi)用、能源價(jià)格和原材料價(jià)格，餐飲企業(yè)已經(jīng)走到陣痛轉(zhuǎn)型十字路口，餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)主要是從粗放式、經(jīng)驗(yàn)式向集約化、精細(xì)化、產(chǎn)業(yè)化方向轉(zhuǎn)變，產(chǎn)業(yè)發(fā)展以往偏重于追求數(shù)量，將來(lái)要偏重于提高發(fā)展質(zhì)量和效益。

于是，利用信息化加強(qiáng)流程管理不僅是未來(lái)餐飲業(yè)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，還是企業(yè)做大做強(qiáng)的關(guān)鍵。

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，餐飲企業(yè)的有形成本和無(wú)形成本將呈現(xiàn)不斷上升趨勢(shì)，加快信息化建設(shè)來(lái)說(shuō)有助于良性發(fā)展，對(duì)小企業(yè)而言利于管理，對(duì)中型企業(yè)而言有助于品牌建設(shè)，對(duì)大企業(yè)而言方便投融資，是今后餐飲業(yè)的救市良方。

一、競(jìng)爭(zhēng)格局

市場(chǎng)格局較為分散，傳統(tǒng)軟件企業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)公司缺乏明顯優(yōu)勢(shì)

• 并非一家獨(dú)大，競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散。相較于消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域一家獨(dú)大，強(qiáng)者愈強(qiáng)的市場(chǎng)格局，這一規(guī)律在餐飲軟件領(lǐng)域并不明顯，比如在老牌餐飲軟件：天財(cái)商*、天子*、科*、餐行*等，同時(shí)大量的新興企業(yè)仍在持續(xù)涌現(xiàn)中。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至目前，餐飲軟件已經(jīng)發(fā)展超過(guò)10年，餐飲軟件開(kāi)發(fā)公司數(shù)量超過(guò)3000家，即使是行業(yè)第一名市場(chǎng)占有率也不足1%，市場(chǎng)仍存在巨大的可拓展空間?？偟膩?lái)說(shuō)，在當(dāng)前階段，餐飲軟件市場(chǎng)仍是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散的市場(chǎng)，2016年將是個(gè)分水嶺，強(qiáng)者愈強(qiáng)，弱者愈弱，大量的市場(chǎng)份額將發(fā)生巨大的變化，許多機(jī)會(huì)與利潤(rùn)空間有待發(fā)現(xiàn)與挖掘。

• 傳統(tǒng)軟件企業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)公司缺乏明顯優(yōu)勢(shì)。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，餐飲軟件領(lǐng)域聚集了大量的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，按企業(yè)類型，可大致歸類為傳統(tǒng)軟件企業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)公司以及新興SaaS企業(yè)。我們分析發(fā)現(xiàn)，以天財(cái)商*、天子*、餐行*等為代表的傳統(tǒng)軟件公司雖然在互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域進(jìn)行積極布局，但業(yè)務(wù)表現(xiàn)較市場(chǎng)整體并無(wú)明顯亮點(diǎn)，業(yè)務(wù)收入主要由傳統(tǒng)軟件銷售貢獻(xiàn)。同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)公司方面，客如*、*啦啦等主要聚焦于小型餐飲企業(yè)，且系統(tǒng)的完整性、穩(wěn)定性有待提高。

二、差異分析

各服務(wù)商分別從不同角度切入餐飲系統(tǒng)這個(gè)大市場(chǎng)，各有千秋。

• 優(yōu)劣勢(shì)分析

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*本段分析實(shí)屬個(gè)人使用實(shí)感，不代表任何官方權(quán)威觀點(diǎn)。如有不符，請(qǐng)多指正。

• 餐飲軟件完整的組織架構(gòu)圖

• 

三、成長(zhǎng)維度。

公司能成長(zhǎng)為最大級(jí)別的餐飲軟件服務(wù)公司，主要由以下幾個(gè)維度能力的構(gòu)建：

• 產(chǎn)品能力。單點(diǎn)做到極致后，不斷在通用模塊、行業(yè)垂直兩個(gè)維度持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品擴(kuò)展，不斷引導(dǎo)和滿足平臺(tái)用戶需求，并通過(guò)平臺(tái)的構(gòu)建，實(shí)現(xiàn)企業(yè)客戶個(gè)性化需求的滿足。

• 渠道能力。強(qiáng)悍的銷售團(tuán)隊(duì)，從小企業(yè)起步，并逐步擴(kuò)展大企業(yè)客戶，最終實(shí)現(xiàn)全行業(yè)各層級(jí)規(guī)模企業(yè)用戶的均衡配置。

• 生態(tài)能力。通過(guò)生態(tài)的構(gòu)建和運(yùn)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)用戶、合作伙伴等各方利益的共同實(shí)現(xiàn)，進(jìn)入良性循環(huán)通道，并逐步引導(dǎo)平臺(tái)向產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)過(guò)渡。

總結(jié)：

中烹?yún)f(xié)預(yù)計(jì)在2020年，中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將突破5萬(wàn)億，按服務(wù)費(fèi)占總體交易額2%計(jì)算，餐飲軟件規(guī)模將超1000億。類比于國(guó)外的opentable，簽約餐廳近5萬(wàn)家，年?duì)I收超2億美金，平均每家近4000美金。中國(guó)餐飲企業(yè)超過(guò)500萬(wàn)家餐廳，也可以從側(cè)面印證這個(gè)市場(chǎng)規(guī)模。

To B方向的項(xiàng)目成為創(chuàng)業(yè)浪潮中越來(lái)越重要的組成部分。而SaaS作為其中最熱門的方向之一，分為垂直 SaaS 和通用型 SaaS。餐飲作為垂直SaaS領(lǐng)域的一大行業(yè)分支，市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)萬(wàn)億級(jí)別，未來(lái)的餐飲軟件服務(wù)一定會(huì)走向集成化的趨勢(shì)，一些核心地位的領(lǐng)導(dǎo)者將成為中心角色，形成“自有核心工具+開(kāi)放式API”的模式，不再局限于產(chǎn)品體驗(yàn)，而是屬于生態(tài)圈的競(jìng)爭(zhēng)，畢竟沒(méi)有任何企業(yè)能夠有足夠精力完成餐飲企業(yè)的所有需求。

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