餓了么投資黃太吉的商業(yè)邏輯在哪?餐飲新品牌IP將進入爆發(fā)時代品牌定位
這幾天朋友圈被餓了么投資黃太吉的消息給刷屏了,對外界而言,看到的是黃太吉這次是不是又在搞噱頭了?而對于同為外賣創(chuàng)業(yè)者的藏丁哥而言,深感行業(yè)融合的大趨勢來臨,餐飲新品牌IP將進入爆發(fā)時代,且聽聽我對這件事情的看法。
1、越是唱衰,越需要獨立思考的能力
最近唱衰O2O的聲音一直在媒體上不絕于耳,想想也挺有意思,倒閉的O2O企業(yè)大多未從如何盈利、如何改變成本結(jié)構(gòu)方向而啟動,更多為了O2O而O2O的案例比比皆是,在大量投資和萬眾創(chuàng)業(yè)熱潮退下后,倒閉在沙灘上也是在所難免。但仿佛一夜之間,整個行業(yè)就開始進入極度冷靜,人云亦云起來。而這對于初心就期望做好外賣,通過O2O提高用戶管理、配送、支付效率的企業(yè),和是不是O2O確實沒半毛錢關(guān)系。
記得去年8月,藏丁哥在一次行業(yè)內(nèi)部分享交流會上所表述的一樣,外賣O2O的1.0時代結(jié)束是伴隨著線上補貼戰(zhàn)和線下配送戰(zhàn)打完,盡管品牌、餐飲生產(chǎn)環(huán)節(jié)早有眾多高效發(fā)展的方法,但由于沒有全通的IT系統(tǒng),線上廣告數(shù)據(jù)和線下消費數(shù)據(jù)還處在一個極為不平衡狀態(tài),導致外賣O2O企業(yè)還處在一個外賣是外賣,O2O是O2O的過程,眾多跟不上行業(yè)發(fā)展節(jié)奏的餐飲企業(yè)難以為繼。
O2O原本只是一種效率工具,而不應該是商業(yè)模式,但外賣卻是一件事實存在的事物,試問通過IT信息化處理,用戶的點餐、支付、取餐等場景得到了極大效率提升,且適度獲得一定補貼,這樣剛需、高頻的消費場景不是徹底改變了小商小販蹲在寫字樓下不停吆喝、售賣盒飯的場景嗎?
16年的外賣O2O行業(yè),因為15年平臺補貼大戰(zhàn),整個行業(yè)信息化水平得到了極大提升,并通過補貼大量激增的訂單倒逼了傳統(tǒng)外賣一把,不論線下的外賣企業(yè)以前銷售如何牛逼,都不得不在生產(chǎn)、配送以及系統(tǒng)搭建上花上三分力,只有當品牌、系統(tǒng)、配送、營銷、生產(chǎn)等五個環(huán)節(jié)都能夠穩(wěn)定的效能提升,外賣O2O才真正迎來2.0時代,所以一直苦于無法有效下沉到餐飲環(huán)節(jié)的餓了么們同一直期望證明平臺能力的黃太吉們在垂直的O2O領(lǐng)域合力為一自然是一個正確選擇。
2、餓了么們?yōu)槭裁匆牍牲S太吉們
從上面圖表可以看出,由于互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺需要不同商家,為不同用戶提供不同時段、不同品類的外賣產(chǎn)品,而所有散、雜、多的訂單需由平臺自身解決物流配送管理的問題,實在獨木難撐,所以互聯(lián)網(wǎng)平臺一定需要一些穩(wěn)定、持續(xù)的餐飲訂單來維持、分攤物流成本,以確保外賣O2O商業(yè)邏輯得以延續(xù);而餐飲外賣平臺需要為不同用戶 提供精品商戶的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,但門店地域所限,導致配送范圍受到掣肘,需通過互聯(lián)網(wǎng)平臺導入更多穩(wěn)定、持續(xù)外賣訂單,確保較為沉重的中央廚房生產(chǎn)效率得到保障。
歸根結(jié)底,互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺更類似于一個IT技術(shù)+同城物流+互聯(lián)網(wǎng)營銷公司,餐飲外賣平臺更類似于一個餐飲+地面營銷及配送+品牌運營公司,兩者們的結(jié)合在商業(yè)模式上更容易獲得理解。不論是互聯(lián)網(wǎng)平臺還是餐飲平臺,最后一定要為顧客提供優(yōu)質(zhì)、便捷的外賣產(chǎn)品和服務,所以不論餓了么們?nèi)绾稳谫Y和講故事,百億級別的真金白銀如果只打造了一套外賣O2O領(lǐng)域的物流、商戶管理軟件遠不如扶持100個上億級別的新外賣品牌IP來得實際;而黃太吉們恰恰也通過近3年摸索,從1.0版的單品牌餐飲到2.0版的多品牌餐飲再到3.0版的餐飲外賣平臺,解決了新餐飲IT信息化問題,同時具備了外賣品類的培育和整合供應鏈的能力,同餓了么們本身確實互補性很強,僅此而已。
3、場景外賣時代,不僅是黃太吉們的機會
當然,新的外賣品牌IP一定不會是傳統(tǒng)餐飲IP,由于實現(xiàn)外賣O2O的閉環(huán)需要涉及的環(huán)節(jié)較多,則在建立新品牌的時候,會發(fā)現(xiàn)如果不對其中所有環(huán)節(jié)有所理解,并能夠深刻尋找到好的解決方案,依舊會迷茫還有寸步難行。
而對于另外的百度外賣和美團外賣,拋開目前自建中央廚房模式,培養(yǎng)餐飲IP品牌的能力一定也會快速提升議程,接下來在新外賣品牌的地面營銷上,還會有一場硬仗要打。
從2014年初的眾智眾籌開始,藏丁哥進入餐飲O2O行業(yè)已經(jīng)整整2年多了,屢戰(zhàn)屢敗,屢敗屢戰(zhàn),沖著把事情做透做明白的原則堅持到了今天,從一個互聯(lián)網(wǎng)人,一個對餐飲一竅不通的門外漢落地到外賣O2O,直到這個時刻才等到了最好的時機,外賣O2O的創(chuàng)業(yè)者們,該發(fā)力了!
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