【營(yíng)銷】餐廳“3公里”營(yíng)銷,你騷到癢處了嗎?運(yùn)營(yíng)推廣

餐飲界 / / 2016-07-12
餐事 - 餐廳最關(guān)鍵的三公里,你有沒有把握???
餐飲界

三公里是一個(gè)什么樣的概念?對(duì)一個(gè)餐廳而言,三公里便是其“統(tǒng)治”的領(lǐng)土。一個(gè)餐廳能做到在一個(gè)商場(chǎng)里成為熱點(diǎn),在一條街上成為焦點(diǎn),但卻無法做到在一整個(gè)市縣內(nèi)成為關(guān)注點(diǎn)。

換言之,餐廳的主要服務(wù)對(duì)象都集中在周圍三公里的社區(qū)和商圈里,這部分顧客是餐廳營(yíng)銷的重點(diǎn)對(duì)象,做不好餐廳的“三公里營(yíng)銷”,就如同封了自家的井再跑到鄰村去打水,費(fèi)力不討好。

如果以店面為圓心,三公里為半徑開展?fàn)I銷,按照“分區(qū)域、分層次、分顧客”的營(yíng)銷思路,在鞏固消費(fèi)群的基礎(chǔ)上,不斷拓展輻射范圍和影響,對(duì)品牌的長(zhǎng)期穩(wěn)健發(fā)展有很大幫助。

菜品特色做到第一

不同的菜品都有自己的市場(chǎng),只是各大菜系及跨界創(chuàng)新品類在市場(chǎng)中的比重不同。對(duì)于一個(gè)社區(qū)來說,也存在這種菜品品類的競(jìng)爭(zhēng)。那么如何才能獲得競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)呢?自然是要把你的菜品做出特色來,能做到三公里內(nèi)獨(dú)一無二那你就成功了,這就是所謂的特色取勝。
顧客關(guān)懷做到第一

餐廳也是社區(qū)的一份子,應(yīng)該和社區(qū)互動(dòng)起來,而不僅僅是個(gè)孤立的組織。優(yōu)秀的餐飲品牌會(huì)通過給予顧客充分的關(guān)懷,形成與顧客之間長(zhǎng)期的互動(dòng)。這些餐飲企業(yè)也會(huì)積極地參與到社區(qū)事務(wù)中,熱心地參與公益以支持社區(qū)的大小事,將溝通走訪做到第一。
通過與就餐顧客的溝通,餐廳可以了解顧客對(duì)店面菜品和服務(wù)的意見與建議;通過實(shí)地調(diào)查,可以了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手店面的經(jīng)營(yíng)狀況、生產(chǎn)能力、資金需求情況,做到知己知彼,進(jìn)而完善自身的服務(wù)管理。
社區(qū)推廣

三公里的范圍太廣了,很難做到有效的針對(duì)性營(yíng)銷,大海放網(wǎng)的推廣方式顯然行不通。餐廳預(yù)算有限,而且戰(zhàn)線拉得過長(zhǎng)便無法進(jìn)行準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)分析。因此,不妨找對(duì)一個(gè)個(gè)的社區(qū)進(jìn)行設(shè)點(diǎn)擺攤,進(jìn)行優(yōu)惠的會(huì)員卡營(yíng)銷也不失為一個(gè)好方式。
寫字樓DM推廣

寫字樓里有著一群具備一定消費(fèi)能力的中高端客群。搜集三公里內(nèi)的大大小小的寫字樓,進(jìn)行轟炸式的DM推廣。
異業(yè)商家聯(lián)合推廣

一個(gè)人的消費(fèi)距離幅度一般不超過三公里的范圍。因此,餐廳可以選擇在三公里以內(nèi)進(jìn)行大范圍的異業(yè)合作,讓其為我做推廣。
飲食環(huán)境做到第一

現(xiàn)在的顧客越來越重視餐飲的消費(fèi)環(huán)境,去飯店可不再像以前單單只為了吃,更多是為了第三空間的體驗(yàn)。當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)顧客們?cè)絹碓讲缓谩八藕颉钡臅r(shí)候,就是餐廳該升級(jí)消費(fèi)服務(wù)的時(shí)候。重視你的餐廳飲食環(huán)境,這一點(diǎn)將會(huì)成為餐廳營(yíng)收的增長(zhǎng)點(diǎn)。競(jìng)爭(zhēng),就是比對(duì)手做得更好。

微信三公里營(yíng)銷方法

1、找到目標(biāo)群體的手機(jī)號(hào),全部存在手機(jī)通訊簿里,就可以加他們?yōu)槲⑿藕糜蚜耍ㄈ绾握业侥繕?biāo)群體手機(jī)號(hào):借助當(dāng)?shù)仄髽I(yè)黃頁(yè);利用電話通訊錄軟件搜索);

2、點(diǎn)擊附近的人將搜索得來的人加為好友;

3、實(shí)體店做促銷引來附近人加好友;

4、在附近人的QQ群里加QQ號(hào),導(dǎo)入微信好友。

社會(huì)化媒體營(yíng)銷

社會(huì)化媒體營(yíng)銷是新鮮事物,越來越多的人使用這些新媒介,使得社會(huì)化媒體營(yíng)銷顯得越發(fā)重要。隨著城市化加劇,人口的密度越來越高,為居民提供服務(wù)的餐廳也越來越多,很多餐廳就這樣淹沒在城市的各個(gè)角落。這也越發(fā)讓餐飲營(yíng)銷難度加大,多即是少,社會(huì)化媒體營(yíng)銷的本質(zhì)是降低成本,降低品牌營(yíng)銷成本。具體如何做呢?制造話題,吸引眼球。

三個(gè)建議

1、限時(shí)特價(jià)菜品

對(duì)于餐館具有吸引力的招牌菜可以推出某個(gè)時(shí)段特價(jià)菜品,吸引新老顧客的“搶”風(fēng)暴,讓好消息在朋友圈轉(zhuǎn)動(dòng)起來,包括微博、微信和餐飲LBS應(yīng)用,別忘了團(tuán)購(gòu)也是社會(huì)化的一種應(yīng)用。

2、贈(zèng)送感動(dòng)服務(wù)

吸引顧客到店以后,重點(diǎn)就要在服務(wù)上做出創(chuàng)新,服務(wù)營(yíng)銷核心就是超出顧客期望,瞬間讓顧客感動(dòng)的“淚流滿面”。海底撈的成功就在于此,不經(jīng)意間超越了顧客對(duì)服務(wù)的期望,這無論誰也會(huì)感動(dòng)的。客戶一感動(dòng),一定會(huì)把這種“驚喜”分享出去,也許是微博,也許是微信朋友圈,也許是在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上給個(gè)好評(píng)等等,這些就是社會(huì)化營(yíng)銷。

3、鼓勵(lì)顧客分享

鼓勵(lì)顧客分享,一定是分享“有價(jià)值的東西”,比如在微博發(fā)布“我在海底撈”照片,這就會(huì)提高曝光率,同時(shí)會(huì)給社交朋友進(jìn)行了一次推薦;比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖,一定招來一批點(diǎn)評(píng)客,圍觀的力量超級(jí)大,無形的將餐飲品牌和美譽(yù)在社交圈推送出去了。對(duì)于這種分享,餐館可以贈(zèng)送菜品、積累積分等等,這就形成了良性的循環(huán)。

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