與2015年的“傳統(tǒng)行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)”的激烈碰撞不同，2016年餐飲業(yè)所受的行業(yè)沖擊已逐步減淡，轉(zhuǎn)而從對(duì)峙變成融合，形成了新一輪商業(yè)模式的發(fā)展走向。

目前國(guó)內(nèi)頭號(hào)餐飲新媒體紅餐網(wǎng)在把戰(zhàn)略靶向瞄準(zhǔn)“餐飲孵化平臺(tái)”的同時(shí)，“加速布局餐飲行業(yè)在線(xiàn)教育”也成了該公司的頭等大事；有資深行業(yè)觀(guān)察家認(rèn)為，餐飲產(chǎn)業(yè)垂直媒體，紛紛看好餐飲行業(yè)的在線(xiàn)教育這塊香餑餑，并不稀奇；這股來(lái)勢(shì)不小的暗流涌動(dòng)，似乎預(yù)示著餐飲在線(xiàn)教育，必將成為未來(lái)幾年餐飲垂直媒體pk的新戰(zhàn)場(chǎng)。

千億級(jí)市場(chǎng)份額待被挖掘

提起在線(xiàn)教育項(xiàng)目，其實(shí)BAT等巨頭從早年就開(kāi)始抓緊布局、收割，這一領(lǐng)域似乎一直備受VC們青睞：徐小平曾投資十多家在線(xiàn)教育平臺(tái)，馬云在互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)上表示會(huì)將教育行業(yè)列在未來(lái)的投資清單中，而近兩年傳統(tǒng)教育機(jī)構(gòu)也紛紛爆出獲得融資的消息。

數(shù)據(jù)顯示，曾經(jīng)2014年迎來(lái)熱潮的在線(xiàn)教育，在2015年的中國(guó)市場(chǎng)規(guī)模中達(dá)到了1192億元，這塊千億級(jí)大蛋糕如今又迅速被垂直行業(yè)媒體看中。

就在上周，深耕行業(yè)多年的餐飲新媒體紅餐網(wǎng)正式啟動(dòng)了紅餐商學(xué)院線(xiàn)上課程，目標(biāo)直指“打造餐飲行業(yè)更體系化的學(xué)習(xí)平臺(tái)”。課程上線(xiàn)頭三期，就有超過(guò)三萬(wàn)的用戶(hù)在線(xiàn)學(xué)習(xí)。不難想象，餐飲的行業(yè)特殊性和龐大的群體，將給“餐飲行業(yè)在線(xiàn)教育領(lǐng)域”帶去更大的想象空間和可能性。

　　三大缺陷，在線(xiàn)教育上升空間大

有觀(guān)察家認(rèn)為，餐飲行業(yè)目前的在線(xiàn)教育市場(chǎng)雖然潛力巨大，但卻仍然處在比較初級(jí)和原始的階段，其發(fā)展過(guò)程中所顯露出的弊端，也非常明顯。比如：

1.商業(yè)模式尚不成熟；

餐飲垂直媒體初涉在線(xiàn)教育項(xiàng)目，主要以課程收費(fèi)，免費(fèi)課程獲取流量?jī)煞N方式為主，廣告及平臺(tái)合作分成費(fèi)用目前都尚未涉及。究竟重點(diǎn)是做平臺(tái)還是做內(nèi)容？做流量還是做營(yíng)收？如何明確自身定位？這其中的商業(yè)邏輯還不甚明朗，商業(yè)模式尚不成熟。

2.內(nèi)容呈現(xiàn)方式受限，難以在短期內(nèi)形成壟斷勢(shì)能

餐飲行業(yè)的內(nèi)容分享形式大多分為微信群語(yǔ)音分享，視頻錄播，直播等三種方式，問(wèn)題就在于服務(wù)人群在聽(tīng)課過(guò)程中，在追求體驗(yàn)感豐富、形式新穎時(shí)，卻不可避免地會(huì)造成平臺(tái)開(kāi)發(fā)成本過(guò)高；而在追求形式簡(jiǎn)化、操作便利時(shí)，卻又造成同質(zhì)化嚴(yán)重，體驗(yàn)感不足的狀況。

紅餐商學(xué)院首期采取的錄播視頻的分享形式，呈現(xiàn)較為普遍，但直觀(guān)感受強(qiáng)于社群語(yǔ)音，需要的是后期更多植入在直播過(guò)程中能感受到的互動(dòng)體驗(yàn)和保證溝通的即時(shí)性。紅餐商學(xué)院負(fù)責(zé)人說(shuō)，隨著后期培訓(xùn)課程的不斷優(yōu)化，他們將會(huì)逐漸嘗試多種形式的線(xiàn)上學(xué)習(xí)產(chǎn)品，并且會(huì)根據(jù)餐飲高端群體的需求，開(kāi)發(fā)系列精品落地課程，做到線(xiàn)上線(xiàn)下培訓(xùn)相結(jié)合。

3.行業(yè)人才匱乏，專(zhuān)業(yè)程度仍然偏低

目前來(lái)看，餐飲行業(yè)的教育培訓(xùn)存在多重行業(yè)屬性，發(fā)展明顯滯后，因?yàn)槊媾R多個(gè)行業(yè)的交匯，似乎難以避免的存在“懂餐飲的不懂教育和互聯(lián)網(wǎng)，或懂互聯(lián)網(wǎng)而不懂餐飲教育?！钡膯?wèn)題，跨專(zhuān)業(yè)的復(fù)合型人才更是鳳毛麟角。

紅餐商學(xué)院負(fù)責(zé)人也介紹說(shuō)：“我們從一開(kāi)始就決定要以體系化的課程形式呈現(xiàn)，因?yàn)樾旅襟w帶來(lái)了太多碎片化的內(nèi)容，而培訓(xùn)講求的是系統(tǒng)化的內(nèi)容輸出。因此我們不再采取普遍的單一分享形式作為主要內(nèi)容，區(qū)隔開(kāi)行業(yè)大會(huì)、線(xiàn)下論壇等演講模式，而呈現(xiàn)給餐飲人更落地、更實(shí)用的知識(shí)體系?！?/span>

餐飲培訓(xùn)市場(chǎng)巨大，在線(xiàn)教育成香餑餑？

據(jù)資深的餐飲行業(yè)人士分析，餐飲業(yè)作為從業(yè)人數(shù)非常巨大的傳統(tǒng)行業(yè)，從來(lái)被視為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，大多數(shù)經(jīng)營(yíng)管理者文化水平并不高，加之近年來(lái)各種專(zhuān)業(yè)人才大量涌入餐飲行業(yè)，使得餐飲行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)幾乎持續(xù)處于白熱化狀態(tài)，給原來(lái)的從業(yè)者造成了巨大的精神壓力。“不學(xué)習(xí)就要挨打，不學(xué)習(xí)就要破產(chǎn)”，成了餐飲行業(yè)眾多老板和管理者的共識(shí)。

餐廳被競(jìng)爭(zhēng)者壓得喘不過(guò)氣來(lái)，很多老板為了尋找出路，不得不帶著團(tuán)隊(duì)到處考察學(xué)習(xí)，尋找突破口和新思路，但是他們往往落入了那些大而全的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，缺乏行業(yè)專(zhuān)屬性，學(xué)到的也都是那些”放之四海而皆準(zhǔn)”的大道理。有的企業(yè)甚至被一些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)“形而上”的東西蒙蔽，還、導(dǎo)致企業(yè)走上了彎路，讓企業(yè)雪上加霜。

有專(zhuān)家預(yù)測(cè)，餐飲行業(yè)的培訓(xùn)教育作為市場(chǎng)急需的一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，無(wú)疑已經(jīng)顯露出了潛力巨大的商業(yè)機(jī)會(huì)。而具有“相對(duì)成本優(yōu)勢(shì)“和”迅速覆蓋受眾”兩大特性的在線(xiàn)教育模式，勢(shì)必會(huì)成為成為投資者們的首選商業(yè)模式。

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