在臺灣某景區(qū)里，有一家賣雞蛋的店，店里常有人買雞蛋，人多時還會排起長龍。另外，顧客所購買的雞蛋量大多在200-500個不等，數(shù)量多得驚人。不明就里的人可能會問，再好吃的雞蛋也吃不了那么多？

事實上，這家店賣的不是普通蛋，而是“溫泉蛋”。號稱是用當(dāng)?shù)刈詈玫臏厝蟪鰜淼模贸郧也毁F，還有保健功效，包裝也相當(dāng)精美。即便如此，每個人吃上幾個也已是極限了，怎么能賣出人均幾百的量呢？關(guān)鍵在于，店家將雞蛋定位為“禮品”，而非單純的食物。

一來，該店本就身處景區(qū)之中，將噱頭獨(dú)特的“溫泉蛋”作為景區(qū)禮品出售名正言順；二來，景區(qū)禮品本就是個巨大的市場，而“溫泉蛋”具有地方特色又的確美味，關(guān)鍵是與其他禮品相比既實惠又不掉檔次。此外店家提供的快遞服務(wù)，也解決了游客攜帶禮物的不便之處。因此，許多到景區(qū)游玩的顧客都會去店里留下地址和聯(lián)系方式，為各路親朋好友寄上一份特別的禮物（反正也不貴）。

參某認(rèn)為，看似飽和的市場里，必然還存在著尚未被挖掘的創(chuàng)新領(lǐng)域。換個思路做餐飲，也許就能突出重圍、獨(dú)樹一幟。

原創(chuàng)聲明：本文作者Joyce，屬餐飲界(微信ID：canyinj)原創(chuàng)， 轉(zhuǎn)載請注明來源m.txylsyj.cn，違者將依法追究責(zé)任！