還在醉心餐飲加盟?小心這些加盟協(xié)議的毒坑“埋”了你!管理
越來(lái)越多的餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇通過(guò)加盟的形式開(kāi)店,一是想降低自己創(chuàng)業(yè)失敗的風(fēng)險(xiǎn),二是想抱上知名品牌的大腿,享受總部提供的培訓(xùn)和資源,將總部的盈利模式復(fù)制下去。無(wú)奈夢(mèng)想很飽滿,現(xiàn)實(shí)很骨感,近年來(lái)“咖啡陪你”等知名連鎖品牌的敗北無(wú)疑在向大眾反饋一個(gè)信息:加盟有風(fēng)險(xiǎn),簽約需謹(jǐn)慎!
每年有無(wú)數(shù)創(chuàng)業(yè)者靠餐飲加盟賺得盆滿缽滿,同樣也有人輸?shù)皿w無(wú)完膚,觀其原因無(wú)非是在當(dāng)初簽訂加盟協(xié)議的時(shí)候留了份心眼,把所有能規(guī)避的風(fēng)險(xiǎn)事先在協(xié)議中約束好。只有清楚的了解可能存在的陷阱,才能在當(dāng)今“加盟越多,倒閉越快”的加盟亂象中成功撈金。
那么,餐飲合伙到底有哪些危險(xiǎn)因素?合伙規(guī)則怎么定才能化險(xiǎn)為夷?
餐飲加盟最經(jīng)常產(chǎn)生糾紛的原因
一、李逵還是李鬼?總部特許經(jīng)營(yíng)資質(zhì)沒(méi)看清
很多創(chuàng)業(yè)者在考慮是否加盟一家餐飲品牌時(shí),會(huì)優(yōu)先考慮產(chǎn)品會(huì)不會(huì)受歡迎,總部的支持到不到位,但是卻忽略了最重要的一點(diǎn):總部是否具備特許經(jīng)營(yíng)的資質(zhì)?許多急于求成的創(chuàng)業(yè)者就是因?yàn)闆](méi)有做到必要的審查才落入了騙子的圈套,最終血本無(wú)歸。
舉個(gè)例子,趙某想加盟一家火鍋連鎖,與火鍋連鎖店的店主陳某簽訂了《特許經(jīng)營(yíng)加盟協(xié)議》,交了3萬(wàn)元的加盟費(fèi),店鋪也選好準(zhǔn)備開(kāi)始裝修了,但很快趙某發(fā)現(xiàn)陳某作為個(gè)體工商戶,不具備特許經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。雖然通過(guò)法院訴訟拿回了加盟費(fèi),但是前期投入的大量金錢和精力都付之東流。
(加盟有風(fēng)險(xiǎn),簽約需謹(jǐn)慎)
二、收錢就跑路,總部到底靠不靠譜?
加盟品牌是否成熟直接影響到一家加盟店是否能成功經(jīng)營(yíng),選擇餐飲加盟的創(chuàng)業(yè)者都渴望抱上一條足夠粗壯的“大腿”,但是因?yàn)槿狈?duì)總部資質(zhì)的考量,許多創(chuàng)業(yè)者誤上賊船,最終經(jīng)營(yíng)失敗關(guān)門大吉。
曾經(jīng)風(fēng)靡整個(gè)亞洲并在中國(guó)大舉擴(kuò)張600家門店的韓系咖啡品牌“咖啡陪你”,在短短三年內(nèi)就在中國(guó)走上了末路,從而也有了加盟商拉橫幅“咖啡陪你還我血汗錢”的鬧劇。
(咖啡陪你韓方已撤資)
分析其原因,咖啡陪你總部對(duì)各門店的管理幾乎為零,甚至各門店的飲品和食品原材料都需自行采購(gòu),總部不負(fù)責(zé)任的管理態(tài)度和經(jīng)營(yíng)支持的缺乏,最終導(dǎo)致了各門店的紛紛倒閉,以及品牌在中國(guó)市場(chǎng)的覆滅。
三、我的地盤(pán)能不能做主?特許經(jīng)營(yíng)區(qū)域模糊
商戰(zhàn)電影中經(jīng)常上演為了搶客爭(zhēng)得你死我活的戲碼,現(xiàn)實(shí)中確實(shí)也是如此。消費(fèi)群體是固定的,同類型店鋪的開(kāi)張勢(shì)必會(huì)影響到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況,“一條街別開(kāi)兩家水果店”的道理同樣也試用于餐飲加盟。
李某加盟了一個(gè)中餐連鎖品牌,在某小區(qū)成立加盟分公司,生意做地蒸蒸日上,但在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)公司在同一小區(qū)又開(kāi)設(shè)了一家直營(yíng)分公司,嚴(yán)重干擾了李某加盟餐飲店的正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng),李某只好訴諸法院,法院認(rèn)為餐飲公司在李某特定經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)開(kāi)展自營(yíng)業(yè)務(wù),違反了誠(chéng)實(shí)信用合同義務(wù),判令其停止經(jīng)營(yíng)直營(yíng)分公司?!拔业牡乇P(pán)你得聽(tīng)我的”,約定好授權(quán)地域無(wú)疑是保證客源的重中之重。
四、賺錢需要時(shí)間,但總部不給時(shí)間
店鋪?zhàn)赓U、裝修、人員招募,餐飲店鋪的經(jīng)營(yíng)前期往往需要大量的金錢投入,餐廳的盈利也需要一定的周期,在就要開(kāi)始盈利的時(shí)候總部卻突然要收回特許經(jīng)營(yíng)權(quán),這可能是世界上最尷尬的事情。雖然聽(tīng)起來(lái)匪夷所思,但是實(shí)際上這樣的案例卻數(shù)不勝數(shù)。
(ZOO COFFEE加盟商跑路事件曾引發(fā)公眾對(duì)韓式咖啡加盟的質(zhì)疑)
王某加盟了一家咖啡品牌,約定加盟期限是兩年,雙方也未約定續(xù)約的條件,加盟后王某按照總部要求的裝修風(fēng)格對(duì)租賃的店鋪進(jìn)行了裝修裝飾,做了大量的前期準(zhǔn)備,但兩年特許經(jīng)營(yíng)期滿后,特許人認(rèn)為王某的店鋪經(jīng)營(yíng)情況一般,不再與其續(xù)約,王某投入的裝修費(fèi)用尚未全部收回,本指望著再過(guò)一兩年經(jīng)營(yíng)逐漸成熟后能夠獲利,卻面臨著店鋪關(guān)門的困境。
五、不談錢才傷感情!加盟費(fèi)用是否明確
加盟店與總部之間的財(cái)務(wù)往來(lái),除了一筆加盟費(fèi),可能還會(huì)產(chǎn)生各類繁雜的費(fèi)用,如果不在加盟協(xié)議中約定好,可能會(huì)為之后的餐廳經(jīng)營(yíng)帶來(lái)隱患。
劉某加盟了一家烤鴨品牌,雙方約定支付加盟費(fèi)10萬(wàn)元,另外還有烤鴨店銷售的提成5%,烤鴨店開(kāi)業(yè)后,劉某在支付銷售提成時(shí)與對(duì)方發(fā)生了分歧,劉某認(rèn)為應(yīng)該以銷售凈利潤(rùn)為依據(jù),特許人認(rèn)為應(yīng)該以銷售額為依據(jù)計(jì)算,兩種計(jì)算方式導(dǎo)致提成費(fèi)用相差很大,劉某拒不支付這筆提成,特許人因此也不再提供后續(xù)的總部支持,導(dǎo)致雙方關(guān)系僵化,烤鴨店在后續(xù)經(jīng)營(yíng)中生意逐漸冷淡,給雙方都造成了收入上的損失。
加盟有風(fēng)險(xiǎn),餐飲加盟風(fēng)險(xiǎn)更大,怎樣才能將所有可能產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)用一紙合約規(guī)避掉,在加盟簽約時(shí)又該注意哪幾點(diǎn)呢?
1確認(rèn)特許人的主體資格
在簽約之前要確認(rèn)特許人是否為企業(yè),如果是企業(yè)以外的其他單位或個(gè)人,加盟商可隨時(shí)要求終止合作并有權(quán)向商務(wù)主管部門投訴舉報(bào)此違法事實(shí)。另外,加盟商應(yīng)當(dāng)詳細(xì)了解總部的特許經(jīng)營(yíng)資源是否真實(shí),是否有瑕疵,比如商標(biāo)是否注冊(cè),是否系國(guó)外品牌等。
2確認(rèn)“兩店一年”的資質(zhì)
根據(jù)法律規(guī)定,特許人從事特許經(jīng)營(yíng)活動(dòng)要滿足“擁有至少2個(gè)直營(yíng)店,并且經(jīng)營(yíng)時(shí)間超過(guò)1年”的條件, 特許人不具備“兩店一年”的條件不導(dǎo)致合同無(wú)效,但意味著特許人可能缺乏提供成熟經(jīng)營(yíng)管理模式的能力,無(wú)法向加盟商提供成熟的經(jīng)營(yíng)模式,產(chǎn)品質(zhì)量保證,相關(guān)培訓(xùn)以及企業(yè)宣傳推廣等,不利于加盟店后續(xù)經(jīng)營(yíng)中從總部獲得各項(xiàng)支持。
3明確選址及授權(quán)地域范圍
在選擇店鋪地址時(shí),被特許人最好事先和特許人做好充分溝通和確認(rèn), 一方面作為總部的特許人一般在選址方面更有經(jīng)驗(yàn),另一方面有時(shí)由于涉及到品牌定位和統(tǒng)一規(guī)劃管理等問(wèn)題,特許人對(duì)被特許人的加盟店店鋪地址也有一定要求,因此在確定店鋪地址時(shí)應(yīng)做好充分溝通。
另外,加盟方式一般分為單店加盟和區(qū)域加盟,如果是單店加盟,加盟商只能在特許范圍內(nèi)開(kāi)一個(gè)店,如果是區(qū)域加盟,加盟商可在許可區(qū)域內(nèi)開(kāi)店,不限于一個(gè),雙方可約定開(kāi)店的數(shù)量。
4明確特許經(jīng)營(yíng)合同的期限
被特許人應(yīng)當(dāng)注意特許經(jīng)營(yíng)合同的期限(即授權(quán)經(jīng)營(yíng)的期限)不能過(guò)短, 因?yàn)橥顿Y經(jīng)營(yíng)收回成本進(jìn)而盈利的話需要一定的時(shí)間和周期,如果授權(quán)經(jīng)營(yíng)期限過(guò)短,那么期限屆滿后是否能夠繼續(xù)加盟合作,繼續(xù)合作的條件是否會(huì)變化都存在不確定性,因此為保障合理的經(jīng)營(yíng)和投資周期,合同期限一般在3年以上,特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例也規(guī)定合同約定的特許經(jīng)營(yíng)期限應(yīng)當(dāng)不少于3年,除非被特許人同意。
5明確收費(fèi)項(xiàng)目及計(jì)算方式
加盟費(fèi)是加盟商向總部支付的一次性授權(quán)費(fèi)用。加盟費(fèi)的金額一般取決于品牌的知名度、市場(chǎng)歡迎度、雙方的認(rèn)可度、合作期限長(zhǎng)短等因素。此外有些企業(yè)用設(shè)備購(gòu)置費(fèi)等其他名目代替。對(duì)于此情形,加盟商應(yīng)注意了解該產(chǎn)品或服務(wù)的市場(chǎng)價(jià)格,以免上當(dāng)受騙。其他費(fèi)用可能包括:培訓(xùn)費(fèi)、市場(chǎng)推廣及廣告基金、設(shè)備費(fèi)、原料費(fèi)、產(chǎn)品費(fèi)、店鋪設(shè)計(jì)及施工費(fèi)等,這些費(fèi)用如果有一定要在合同中做好清晰的約定,以防止特許人亂收費(fèi)。
餐飲加盟模式越來(lái)越受到青睞,懂得規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的創(chuàng)業(yè)者無(wú)疑是借東風(fēng)斬破浪,走上了一條賺錢的捷徑。一份明確的加盟協(xié)議無(wú)疑是規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的最好方法,當(dāng)然加盟還會(huì)涉及到更多細(xì)枝末節(jié)的問(wèn)題,還需要專業(yè)律師的把關(guān)和指導(dǎo),方能在創(chuàng)業(yè)的路上越走越遠(yuǎn)。
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