撞名之風(fēng)驟起，餐飲人小心“丟失”商標(biāo)權(quán)；老年餐飲由熱轉(zhuǎn)冷，市場難除“雞肋”惡名；面館手藝傳承“勞改犯”；超市“種菜”顯新鮮；“食色”餐廳破立難題引熱議。高校游屢禁不止，拉客黨校外交易亂象叢生；萬達(dá)叫板迪士尼遭反擊；游客赴泰被捕喊冤……盤點一線餐旅資訊，本周精彩正式開扒！

上周小編就曾盤點過同名餐廳遭連累的事件，如今案件重演，只是這次撞名的不是兩家餐廳，而是餐廳和歌手。近日，鄭州方大同胡辣湯店收到了香港歌手方大同發(fā)出的律師函，認(rèn)為胡辣湯店的商標(biāo)對本人構(gòu)成了姓名權(quán)侵害。最終經(jīng)相關(guān)部門裁定，“方大同胡辣湯店”商標(biāo)無效。

有圍觀網(wǎng)友認(rèn)為，該胡辣湯店沒有使用歌手照片做任何的虛假宣傳，對該歌手而言并未造成任何損害，況且世界上叫“方大同”的豈止一人；而相關(guān)部門的裁定結(jié)果則是認(rèn)為餐廳名稱存在惡意攀附知名度的嫌疑。小編認(rèn)為，不論判決公平與否，餐飲人都應(yīng)當(dāng)引起重視，商標(biāo)的選取和保護(hù)都應(yīng)做好全面的調(diào)查及咨詢工作。

一年多前，北京市發(fā)起養(yǎng)老自助售餐機(jī)試點，受到眾多餐飲從業(yè)者的積極回應(yīng)，如今記者卻發(fā)現(xiàn)營運(yùn)方都先后出現(xiàn)了虧損，多家曾嘗試提供老年餐服務(wù)的企業(yè)也紛紛退出市場，并將這項業(yè)務(wù)比作“雞肋”，明確表示經(jīng)營老年配餐難尋可持續(xù)盈利模式。

有資深專家分析，企業(yè)單獨(dú)做老年餐飲的競爭太大，老年人對餐飲的需求屬于普遍性需求，不像護(hù)理和康復(fù)是老年專需服務(wù)。換言之，從事老年餐飲的企業(yè)還需要和周邊社區(qū)的餐飲業(yè)者進(jìn)行競爭。從當(dāng)初的積極涌入到如今悄然退出，老年餐飲更像整個餐飲業(yè)的縮影，如何挖掘前景無限的市場，如何在市場中以創(chuàng)新尋求突破，才是每個餐飲人需要深思的。

5月31日，臺灣南投縣一男子因酒駕被判6個月徒刑，而其選擇的社會勞動服刑方式竟然是教授做面手藝。原來該男子為一間擁有40年歷史面館的老板，其制面手藝有口皆碑，選擇這樣的服刑方式，既可讓他延續(xù)平日工作，又能讓學(xué)員們習(xí)得一技之長，增加未來就業(yè)機(jī)會，可謂是一箭雙雕。

據(jù)老板自述，兒子對這門做面手藝并沒有想要傳承的意思，因此這次服刑能有機(jī)會將手藝傳予他人，也算是因禍得福。如今部分傳統(tǒng)的餐飲手藝難覓傳人，越來越多的機(jī)器代替人工雖提升了效率，卻也失了不少餐飲的純粹與匠心。在時代潮流的沖擊下，如何讓餐飲傳統(tǒng)手藝得以傳承也成了行業(yè)的難題之一。

為了向顧客證明自己的蔬菜非常新鮮，巴西的一間連鎖超市Zona Sul把位于里約熱內(nèi)盧旗艦店的蔬菜貨架變成了“新鮮菜園”，顧客們可以選擇自己動手摘取生菜、辣椒、蔥等蔬菜。此項目推出后立馬受到了不少消費(fèi)者的青睞，在短短幾周內(nèi)，超市的蔬菜銷售額便上漲了18%。

近年來，消費(fèi)者們的健康意識越來越強(qiáng)烈，對于“有機(jī)”、“本地”的食物需求也日益增長。超市通過直接栽培，并由消費(fèi)者自己選取采摘的方式來展現(xiàn)其供應(yīng)蔬菜的新鮮度。對于超市而言，這樣簡單直接的呈現(xiàn)方式，比花費(fèi)高昂的成本做廣告更具親和力，也更貼近消費(fèi)者的心理所求。

5月30日，北京三里屯一間“性虐”餐廳在網(wǎng)上爆紅。在這件餐廳里，從餐具到擺設(shè)都很“污”，尺度之大讓網(wǎng)友驚嘆。據(jù)店主介紹，之所以在餐廳中融入與“性”相關(guān)的裝飾，是為了讓食客能將食色結(jié)合，在強(qiáng)色的刺激下吃得更歡，也能在用餐過程中體驗面具摘下的坦誠。

盡管不少消費(fèi)者認(rèn)為這樣的餐廳裝扮會對青少年造成負(fù)面影響，但也有人認(rèn)為這是中國年輕人群對性問題態(tài)度的極大轉(zhuǎn)變。事實上，只要在餐廳入口處設(shè)立明顯提示，合理選擇消費(fèi)人群，便可有效避免所謂的“不良影響”，但是這種敢于打破傳統(tǒng)觀念的思維卻是每個創(chuàng)新者必備的精神。

近年來，名校參觀游在旅游業(yè)內(nèi)逐漸升溫。然而為保護(hù)校方資源，保障學(xué)生在校期間的正常校園活動，多地高校都采取了限制甚至禁止校外人員參觀校園的措施。但是這種“禁令”并未打消游客的參觀意愿，反而催生了校外交易亂象。

在記者的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，部分學(xué)校周邊的拉客現(xiàn)象嚴(yán)重，盡管校方采取了各種措施禁止校外人員隨意進(jìn)入，但亂象卻屢禁不止，拉客者更是為了進(jìn)校園各出奇招，造假證、鉆洞等無所不用其極。小編倒覺得有需求就有市場，既然亂象屢禁不止，何不加以規(guī)制，創(chuàng)建合理合法的項目，既能滿足消費(fèi)者的需求，又能在一定程度上遏制亂象。

此前，萬達(dá)集團(tuán)董事長王健林曾在公開場合表示將要讓迪士尼在中國十年到二十年之內(nèi)無法實現(xiàn)盈利，這般“叫板”引來了不少人的關(guān)注。而就在5月30日，迪士尼卻公開狀告28日開幕的南昌萬達(dá)主題公園涉嫌侵權(quán)，出現(xiàn)了疑似迪士尼卡通人物的形象。

盡管萬達(dá)方第一時間出面表示該行為乃個別商戶的私人行為，但卻也讓迪士尼抓住了痛點，宣稱“這些非法而拙劣的山寨品會讓所有抱有更大預(yù)期的人失望?！比f達(dá)的這一疏漏也引發(fā)了人們對于國內(nèi)山寨和模仿之風(fēng)盛行的擔(dān)憂。外企實力搶占國內(nèi)市場，作為國內(nèi)的企業(yè)該以何種姿態(tài)“迎戰(zhàn)”正是各行各業(yè)都需要認(rèn)真思考的。

近日，有報道稱一名中國游客因在泰國旅游期間擅自拿食物喂魚被捕。原需面臨1年監(jiān)禁或不少于10萬泰銖（約1.84萬人民幣）的罰款，后經(jīng)相關(guān)部門調(diào)查調(diào)解，改名游客僅被判罰1000泰銖（約184元人民幣），現(xiàn)已回國。

然而提及此事，游客頻頻“喊冤”，稱當(dāng)時還有其他人也在喂魚之列，且同行導(dǎo)游并未事先告知不可喂魚，景區(qū)也無警示標(biāo)語。聯(lián)系此前被曝出的，因游客攜帶現(xiàn)金不足，旅行團(tuán)出境被拒一事，可見旅行社的應(yīng)盡義務(wù)并未得到全面貫徹，且游客對導(dǎo)游的提醒建議不夠重視。這也是游客與導(dǎo)游之間常見的沖突來源之一，如何規(guī)避也需得到旅行社的重視。

原創(chuàng)聲明：本文作者小諾，屬餐飲界(微信ID：canyinj)原創(chuàng)， 轉(zhuǎn)載請注明來源m.txylsyj.cn，違者將依法追究責(zé)任！