被“甩賣(mài)”的麥肯難道就要淪為沙縣小吃了?管理

餐飲界 / 魏英杰 / 2016-05-14
曾經(jīng),在肯德基,炸雞腿不是炸雞腿,而是讓人假裝在美國(guó)的魔法掃帚;在麥當(dāng)勞,漢堡也不是漢堡,而是美國(guó)精神附體的圣餐。
餐飲界

曾經(jīng),在肯德基,炸雞腿不是炸雞腿,而是讓人假裝在美國(guó)的魔法掃帚;在麥當(dāng)勞,漢堡也不是漢堡,而是美國(guó)精神附體的圣餐。但是現(xiàn)在呢?等“甩賣(mài)”傳聞塵埃落定,到時(shí)候,再次走進(jìn)肯德基、麥當(dāng)勞,一切或許將有所不同。

肯麥都將不再姓洋了?誰(shuí)能猜中這結(jié)局

肯德基

4月19日,彭博報(bào)道稱(chēng),中國(guó)主權(quán)財(cái)富基金中投公司支持的財(cái)團(tuán)表達(dá)了收購(gòu)百勝中國(guó)業(yè)務(wù)大多數(shù)股權(quán)的意向,對(duì)百勝中國(guó)的估值在70億-80億美元。這與去年10月,百勝集團(tuán)打算分拆中國(guó)區(qū)業(yè)務(wù)不無(wú)關(guān)系,拆分后,百勝集團(tuán)將由“百勝中國(guó)”和“全球百勝餐飲集團(tuán)”兩家獨(dú)立的上市公司組成。

雙雙被“甩賣(mài)”:麥肯已淪為沙縣小吃?

以上收購(gòu)意味著,分拆出售后的百勝中國(guó),完全可能成為一家中資公司。放在10年前,恐怕沒(méi)有人猜得出這一結(jié)果。

麥當(dāng)勞

無(wú)獨(dú)有偶,肯德基的好基友麥當(dāng)勞,也宣布了類(lèi)似消息。

4月14日,路透社消息稱(chēng),麥當(dāng)勞將出售包括中國(guó)內(nèi)地、香港以及韓國(guó)等東北亞部分地區(qū)業(yè)務(wù),涉及2800家分店。潛在買(mǎi)家包括貝恩資本、MBK等私募基金,以及近年在餐飲零售業(yè)擴(kuò)張的央企華潤(rùn)集團(tuán)。麥當(dāng)勞以特許經(jīng)營(yíng)方式出讓這些分店的主要權(quán)益。這其實(shí)也是“整體甩賣(mài)”的節(jié)奏。

盡管百勝集團(tuán)、麥當(dāng)勞方面以及中投公司、華潤(rùn)集團(tuán)均表示不作評(píng)論,但麥當(dāng)勞、百勝集團(tuán)中國(guó)區(qū)的業(yè)務(wù)調(diào)整已是勢(shì)所必然。等到所有這些交易塵埃落地,這兩個(gè)曾在幾代中國(guó)人腦海里留下深刻印象的洋快餐品牌,將完成一次重大轉(zhuǎn)身。到時(shí)候,當(dāng)人們?cè)俅巫哌M(jìn)肯德基、麥當(dāng)勞,一切或許將有所不同。

華麗麗的入華史:曾是婚禮舉辦地

肯德基、麥當(dāng)勞進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地,迄今已二十多年。中國(guó)內(nèi)地第一家餐廳在北京前門(mén)正式開(kāi)業(yè)。光華樓開(kāi)出其在中國(guó)內(nèi)地的首家餐廳。

許多人并不知道,肯德基進(jìn)入中國(guó)之初,就與中資有合作關(guān)系。據(jù)了解,北京市畜牧局是其最早的中方股東。原因是,“你這個(gè)是做雞的,那你要有雞啊,好,畜牧局!”隨后,北京市旅游局、中國(guó)銀行也陸續(xù)成為肯德基的中方股東。但這并不影響人們的熱情。盡管當(dāng)時(shí)一塊原味雞售價(jià)2.5元,屬于高級(jí)消費(fèi),到肯德基吃一餐的人仍絡(luò)繹不絕。有趣的是,人們更愿意選擇在店里就餐,而不是打包帶走。人們把肯德基、麥當(dāng)勞當(dāng)作一種先進(jìn)消費(fèi)模式,希望在店里好好感受一番。

何為先進(jìn)消費(fèi)模式?說(shuō)白了就是西方消費(fèi)文化。這就像如今已經(jīng)“爛大街”的星巴克,在很長(zhǎng)一段時(shí)間被白領(lǐng)青年當(dāng)作小資場(chǎng)所,又像如今在便利店有售的哈根達(dá)斯,曾被文藝青年當(dāng)作考驗(yàn)愛(ài)情的地方一樣。

甚至,從肯德基在內(nèi)地開(kāi)出第一家店,就有人在那里舉行婚禮。

雙雙被“甩賣(mài)”:麥肯已淪為沙縣小吃?

衰退還是回歸?三個(gè)趨勢(shì)無(wú)法阻擋

1、消費(fèi)觀念之變

實(shí)際上,在洋快餐舉行婚禮的傳統(tǒng)至今仍有延續(xù)。香港的麥當(dāng)勞前些年甚至還專(zhuān)門(mén)推出麥當(dāng)勞婚禮服務(wù)。但其文化意義已經(jīng)發(fā)生根本變化。

過(guò)去人們這么做,更多是出于一種炫耀心理。而如今,有些人是為了節(jié)省費(fèi)用,有些人是為了顯示自己的特立獨(dú)行,還有些人則是因?yàn)樵诳觳偷昀锝Y(jié)下不解之緣。但所有這些,都已和“高大上”無(wú)關(guān)。

網(wǎng)上有一個(gè)相關(guān)的段子:

問(wèn)一美國(guó)朋友:“你們美國(guó)人會(huì)給你們的孩子在肯德基過(guò)生日么?”美國(guó)朋友反問(wèn):“你們中國(guó)人會(huì)給你們的孩子在沙縣小吃過(guò)生日?”

英國(guó)《每日郵報(bào)》對(duì)在快餐店結(jié)婚的神評(píng)論是:這對(duì)情侶得有多么熱愛(ài)快餐啊!

不論承認(rèn)與否,麥當(dāng)勞、肯德基在中國(guó)內(nèi)地的文化地位已經(jīng)今非昔比,或者說(shuō)被打回原形,恢復(fù)了本來(lái)的面目。

2、正在失去中產(chǎn)階級(jí)

洋快餐市場(chǎng)的萎靡不振,首先體現(xiàn)在消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,進(jìn)而表現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)上。

去年5月,英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》發(fā)表一篇題為《肯德基:在華黃金歲月已逝?》的報(bào)道,其中有機(jī)構(gòu)分析師表示:“我不得不說(shuō),肯德基在中國(guó)最好的日子很可能已經(jīng)過(guò)去了。它眼下面對(duì)許多不利趨勢(shì)?!边@些挑戰(zhàn)包括:勞動(dòng)力成本和租金不斷上漲,人工短缺,消費(fèi)者口味改變,競(jìng)爭(zhēng)日益加劇。

在這篇報(bào)道之前,已有投資者建議百勝餐飲集團(tuán)考慮剝離中國(guó)業(yè)務(wù),理由是百勝中國(guó)旗下餐廳本該接待的是那些有能力攀爬社會(huì)階梯的中產(chǎn)階級(jí)顧客,“但這些餐廳很可能坐滿了節(jié)儉的中國(guó)大媽”。

這話擊中了要害之處。中產(chǎn)階級(jí)正在拋棄麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐,是一個(gè)非常不妙的信號(hào)。

麥當(dāng)勞、肯德基仍是值得尊敬的企業(yè),比如他們更具有社會(huì)責(zé)任意識(shí),為市民提供免費(fèi)廁所,愿意接納無(wú)家可歸的流浪漢的短暫停留,還有任由店里的餐桌被學(xué)生占據(jù),用來(lái)寫(xiě)作業(yè)。

但是,一旦中產(chǎn)階級(jí)不再把這里當(dāng)作用餐的優(yōu)先選擇,則意味著他們將失去最有潛力的龐大消費(fèi)人群。中產(chǎn)階級(jí)不再把消費(fèi)優(yōu)越感建立在洋快餐品牌上,或許讓跨國(guó)公司的投資者感到痛心疾首。

3、中式快餐的崛起

對(duì)洋快餐造成最后一擊的,是中式快餐的崛起。

雙雙被“甩賣(mài)”:麥肯已淪為沙縣小吃?

中式快餐突飛猛進(jìn)

中式快餐在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)根本不成氣候,與洋快餐無(wú)法相提并論。經(jīng)營(yíng)理念落伍,制作流程非標(biāo)準(zhǔn)化,配送環(huán)節(jié)跟不上,這些都是軟肋。

可一旦這些問(wèn)題得到解決,中式快餐就開(kāi)始顯示其更加符合中國(guó)人飲食習(xí)慣的優(yōu)勢(shì)。近年來(lái)在線外賣(mài)平臺(tái)的興起,為中式快餐提供了爆發(fā)式增長(zhǎng)、逆襲洋快餐的大好機(jī)會(huì)。

麥肯將變成什么?

不管是肯德基的智能餐廳(相關(guān)閱讀:KFC畫(huà)風(fēng)突變,整個(gè)餐飲圈都不淡定了……),還是麥當(dāng)勞的概念店,從洋快餐近期的頻頻動(dòng)作中,我們已嗅到改變的氣息。

讓消費(fèi)者感慨和擔(dān)憂的,并不僅是這兩家跨國(guó)餐飲集團(tuán)的股權(quán)結(jié)構(gòu)變化,還在于當(dāng)其搖身一變成為中資公司后會(huì)有什么變化。

有人擔(dān)心食品安全問(wèn)題會(huì)不會(huì)從此長(zhǎng)驅(qū)直入,地溝油驚現(xiàn)麥當(dāng)勞、肯德基;也有人擔(dān)心洋快餐以后會(huì)不會(huì)變得洋不洋土不土;還有人關(guān)心麥當(dāng)勞、肯德基的免費(fèi)廁所會(huì)不會(huì)就此消失……


本文來(lái)源于冰川思想庫(kù),由餐飲界m.txylsyj.cn整編報(bào)道,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源!

免責(zé)聲明:1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來(lái)源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來(lái)源:餐飲界m.txylsyj.cn",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.投稿請(qǐng)加小編微信canyinj888或QQ237634588。4.餐飲界提供的資料部分來(lái)源網(wǎng)絡(luò),僅供用戶免費(fèi)查閱,但我們無(wú)法確保信息的完整性、即時(shí)性和有效性,若網(wǎng)站在使用過(guò)程中產(chǎn)生的侵權(quán)、延誤、不準(zhǔn)確、錯(cuò)誤和遺漏等問(wèn)題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系處理,我們不承擔(dān)任何責(zé)任。


掃碼關(guān)注餐飲界微信號(hào)


媒體官方合作